terça-feira, 5 de maio de 2015




Rendimento: 12 porções.
Tempo de preparo: 25 minutos.




Ingredientes:

4 tomates cortados em cubos, sem sementes (600 g);
2 cebolas médias picadas finamente (350 g);
2 colheres (chá) de sal (8 g);
½ xícara (chá) de azeite (100 ml);
¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã (50 ml);
1 pacote de Linguiça Toscana (1 kg);
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado (110 g);
6 pães franceses (300 g);



Modo de preparo:


Acenda a churrasqueira.

Junte os tomates e a cebola e tempere com o sal, o azeite e o vinagre.

Retire as linguiças das películas e misture a carne com o vinagrete e o queijo ralado.

Corte os pães ao meio e compacte o miolo, apertando-o.

Recheie cada uma das metades do pão com a mistura de linguiça, apertando para que fique firme.

Disponha os pães recheados em uma grelha dupla com o recheio para cima e feche a grelha.

Leve à churrasqueira já quente (sem chamas), a 40 cm de distância da brasa, e deixe por 35 minutos.

Vire, colocando a 30 cm da grelha, e deixe por mais 5 minutos, ou até o pão ficar levemente tostado.

Sirva o pão inteiro ou em fatias, dependendo da ocasião.


Dica Chef em Minutos:

Para retirar a carne da película facilmente, corte cada gomo de linguiça ao meio e esprema. Se estiver em dúvida quanto ao ponto da linguiça, corte um pão ao meio para checar.





Foto: Divulgação



Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos.





Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão preto cozido (metade grãos e metade caldo)(150 g);
½ embalagem de Bacon em Cubos(100 g);
½ dente de alho picado;
¼ de cebola picado (50 g);
 ½ pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada (15 g);
Folhas de 1 ramo de coentro;
Folhas de 2 ramos de salsinha;
1 embalagem de Bolinho de Aipim com Carne Petiscos (300 g).


Modo de preparo:

Bata o feijão no liquidificador até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e doure o bacon. Acrescente o alho, a cebola e a pimenta e refogue até que a cebola esteja transparente.

Acrescente o caldo de feijão, o coentro e a salsinha e acerte o sal.

Em uma panela funda (20 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio. Acomode os bolinhos congelados em uma escumadeira e mergulhe-os no óleo quente.

Frite cerca de 6 bolinhos por vez durante 4 minutos, ou até que estejam dourados. Vire-os na metade do tempo para que dourem por igual.

Com a escumadeira, retire-os e escorra em papel absorvente. Sirva os bolinhos acompanhados do caldinho de feijão.

Dica Chef em Minutos:

Para um caldinho de feijão mais picante, mantenha as sementes da pimenta.






Foto: Divulgação



























Ingredientes:

500 g de carne moída;
50 g de queijo provolone ralado;
1 colher (chá) de molho inglês;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher (sopa) de azeite;
1 pau de canela;
1 fio de óleo.

Modo de preparo:

Coloque na chama do fogão um pedaço de carvão e deixe esquentando até ficar em brasa.
Numa tigela, coloque a carne moída, o queijo provolone ralado, o molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture.

Com as mãos pegue pequenas porções da mistura de carne e faça bolinhas.
Reserve.

Numa frigideira em fogo médio com o azeite coloque as bolinhas de carne e deixe dourar (+/- 5 minutos).
Com uma pinça, retire o carvão em brasa da chama do fogão e transfira para um papel alumínio com um pedaço de pau de canela, regue o óleo e coloque na frigideira o embrulho aberto.
Tampe a frigideira e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e sirva em seguida.








Foto: Divulgação


Ingredientes:


2 xícaras de açúcar;
1 lata de leite condensado;
1 coco ralado fresco;
1 colher de manteiga;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de bicarbonato de sódio.


Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para formar uma calda, junte a esta calda o leite condensado e mexa bem até dissolver. Quando estiver bem dissolvido acrescente o coco, a manteiga e a noz moscada, mexa bem até desprender do fundo da panela.
Apague o fogo e coloque o bicarbonato de sódio, mexa bem rápido para que fique clara e cremosa.
Coloque em um refratário deixe esfriar e sirva.

Foto: Divulgação

sábado, 28 de março de 2015







Rende: 55 unidades de 20 gramas.


Ingredientes:

TRUFA:

 150 gramas de Damasco seco;
  90 ml de Leite de coco;
 500 gramas de cobertura de chocolate ao leite diet.

COBERTURA:

350 gramas de cobertura de chocolate ao leite diet

Modo de Preparo:


Cubra os damascos com água morna e hidrate por 30 minutos. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio. Deixe esfriar, retire o excesso de água  e pique em pedaços bem pequenos. Derreta as 500 gramas da cobertura de chocolate ao leite diet , adicione o leite de coco e o damasco picado. Misture bem e leve ao refrigerador até firmar a massa. Retire e modele as trufas.Reserve.
Derreta o chocolate restante, banhe as trufas uma a uma e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Leve ao refrigerador para secar a cobertura.








Foto: Divulgação