segunda-feira, 15 de dezembro de 2014












Rendimento: 15 colheres de sopa;
Calorias por colher: 75.





Ingredientes:

200 g de amendoim torrado sem pele;
2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou calda de agave;
1 pitada de sal;
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou de macadâmia;
2 colheres (sopa) de quinoa
em flocos.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes por cerca de 20 minutos em um processador.

Dica Chef em Minutos: Sirva acompanhada de torradas integrais ou como acompanhamento de outras receitas.





Foto: Divulgação



















Rendimento:
6 porções;
Calorias por porção: 38.




Ingredientes:

1 colher de sopa azeite de oliva;
3 colheres de sopa de tofu;
3 colheres de sopa de tomate seco.

Modo de preparo:


Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.







Foto: Divulgação



















Rendimento: 20 porções;
Calorias por porção: 11.



Ingredientes:

1 xícara. (chá) de gengibre descascado;
1,5 litro de água;
125 ml de vinagre de arroz;
6 colheres (sopa) de adoçante.

Modo de preparo:

Corte o gengibre em lascas finas e ferva por 3 minutos em 500 ml de água com 1 colher (sopa) de adoçante.
Escorra e repita esse processo mais duas vezes, sempre trocando a água com o adoçante.
Escorra o gengibre novamente e reserve as lascas.
Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz e as outras 3 colheres (sopa) de adoçante.
Esquente o vinagre até ficar morno, mas não deixe ferver.
Coloque o gengibre em um recipiente com tampa e cubra com o vinagre misturado com o adoçante.
Tampe e leve à geladeira, se bem acondicionado dura até 20 dias.




Foto: Divulgação





















Rendimento: 6 porções;
Calorias por porção: 124.



Ingredientes:

1/2 kg de batata - bolinha;
1/2 xícara. (chá) de azeite de oliva;
2 dentes de alho amassados;
1 colher. (chá) de orégano;
1 maço de alecrim;
3 ramos de tomilho;
Salsinha, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, seque-as, e numa tigelinha misture o azeite com o alho, o orégano, o alecrim, o tomilho, a salsinha, sal e pimenta e besunte bem as batatas com o tempero formado.
Coloque em uma assadeira coberta com papel - alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
Em seguida, retire o papel - alumínio e deixe no forno mais um pouco para dourar.





Foto: Divulgação















Ingredientes:

250 g de ricota amassada;
1 pote individual de iogurte natural desnatado;
1 colher. (café) de sal light;
1 punhado de cheiro - verde picado.

Modo de preparo:

Misture tudo até formar uma pasta homogênea e deixe gelar antes de consumir.





Foto: Divulgação












Rendimento: 10 porções;
Calorias por porção: 75.



Ingredientes:

1 colher. (chá) de gelatina sem sabor;
1 xícara. (chá) de salmão defumado, grosseiramente cortado;
1 xícara. (chá) de queijo coalho;
2 colher. (sopa) de suco de limão;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque três colheres (sopa) de água fria numa panela pequena, despeje a gelatina sem sabor e deixe amolecer por cinco minutos.
Aqueça em fogo baixo, mexendo até a gelatina dissolver e reserve.
No processador, misture o salmão, o queijo coalho, o suco de limão, bata até ficar macio e tempere com sal.
Mantenha o processador ligado e acrescente aos poucos a gelatina fria, batendo até misturar bem.
Despeje delicadamente a mistura num recipiente de vidro, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo duas horas para ficar consistente.





Foto: Divulgação















Rendimento: 4 colheres de servir;

Calorias por colher de sopa: 148.


Ingredientes:

500 g de tomates maduros cortados;
1 pimentão vermelho sem semente fatiado;
1 talo de erva-doce fatiado;
100 g de uvas - passas pretas (deixadas em um copo com água morna por 20 minutos);
1 cebola roxa;
4 dentes de alho picados;
1 colher (chá) de coentro em pó;
1 colher (chá) de tomilho fresco picado;
2 colheres (chá) de salsa picada;
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
300 ml de água;
Sal e pimenta - do - reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em panela antiaderente, coloque a cebola, o alho, o coentro e o tomilho e refogue em fogo médio por 3 minutos, mexendo até que a cebola fique macia.
Junte a erva-doce e o pimentão e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.
Coloque os tomates, a água, o sal e a pimenta e após levantar fervura, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.

Adicione as uvas - passas e a salsa e cozinhe sem tampa por mais 10 minutos.

Dica Chef em Minutos: Sirva com pão ou como guarnições de carnes, frangos ou peixes.





Foto: Divulgação










Rendimento: 13 colheres de sopa;
Calorias por colher: 48.



Ingredientes:


1 xícara (chá) de açúcar light;
1/3 de xícara (chá) de água;
4 claras;
1 pitada de sal.

Modo de preparo:



Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água.
Bata as claras com o sal até atingirem ponto de neve dura.
Acrescente a calda fervente em fio constante e bata para que a mistura cresça e fique em ponto de marshmallow.
Pare de bater quando estiver em temperatura morna, quase frio.





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Rendimento: 15 porções;
Calorias por porção: 50.



Ingredientes:



3 berinjelas grandes cortadas em cubos;
4 dentes de alho grandes;
2 colheres. (café) de orégano ;
1 colher. (sopa) de azeite de oliva extravirgem.

Modo de preparo:


Cozinhe as berinjelas até ficarem bem macias (quase desmanchando) e escuras.
Escorra até sair toda a água, amasse os dentes de alho, junte à mistura, adicione uma pitada de sal,o orégano e o azeite.




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Ingredientes:


100 g de tofu bem escorrido;
1 cenoura média;
Sal, azeite de oliva extravirgem, orégano e manjericão a gosto.

Modo de preparo:


Cozinhe a cenoura para que fique em uma consistência fácil de amassar
Amasse-a com um garfo (ou no mixer), junte o tofu e os temperos até que forme uma pasta e sirva.




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Rendimento: 6 porções;
Calorias por porção: 218.




Ingredientes:


1 kg de abobrinha;
1/3 de xícara (chá) de azeite;
Sal, salsa picada e pimenta - do - reino a gosto;
1 xícara (chá) de arroz;
3 dentes de alho picados;
2 cebolas em fatias;
2/3 de xícara de queijo ralado;
3 ovos.

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em fatias horizontais, aqueça metade do azeite, acrescente a abobrinha, o sal, a pimenta e cozinhe por dez minutos mexendo sempre.
Tire do fogo, deixe esfriar e pique a abobrinha em cubinhos.
À parte, cozinhe o arroz em água fervente com o sal por dez minutos, mexendo ás vezes.
Coe o arroz no escorredor, enxágue com água fria, deixe escorrer bem e reserve.
Aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola.
Num refratário untado, misture a abobrinha, o refogado de cebola, a salsa, o arroz, o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta.
Regue com os ovos batidos e asse no forno preaquecido em temperatura média por trinta minutos, servindo em seguida.




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Rendimento: 4 porções;
Calorias por porção: 50.




Ingredientes:

1/2 abóbora pequena;
1/2 cebola média picada;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher rasa de margarina light;
1 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo:


Ferva a abóbora até amolecer, retire da água, esprema e reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, junte a abóbora, a margarina e o leite, mexa bem até chegar na consistência de purê, retire do fogo e sirva.



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Rendimento: 4 porções;
Calorias por porção: 183.


Ingredientes:

8 folhas de couve sem o talo;
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada;
3 colheres (sopa) de iogurte natural;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cenoura pequena cortada em cubinhos;
1 talo de salsão picado;
Sal e pimenta - do - reino a gosto.

Modo de preparo:

Escalde as folhas de couve, escorra e seque.
Forre o fundo e as laterais de quatro forminhas de 8 cm de diâmetro.
Deixe as folhas sobrarem nas laterais para fechar as fôrmas.
Em uma tigela, misture a ricota, o iogurte, o azeite, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta até formar uma massa.
Preencha as forminhas com a mistura e feche com as sobras de couve.
Pressione para moldá-las, leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, desinforme e sirva.







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