quarta-feira, 15 de outubro de 2014










Ingredientes:

Massa folhada:

1ª massa:

2 xícaras de trigo;
2 gemas;
1 colher (sopa) de manteiga;
Sal;
½ xícara de água morna;

2ª massa:

2 xícaras de trigo;
1 xícara de manteiga (200 gramas);

Recheio:

Linguiça calabresa sem pele (fritar se estiver muito fresca ou mole) ou linguiça fatiada;
Queijo meia cura ou mussarela em fatias;
Ovos cozidos;
Orégano;
Sal;
Salsinha bem picadinha.

MODO DE PREPARO:

Amasse os ingredientes da 1ª massa até obter uma massa lisa e elástica
Abra na espessura de 0,5 cm
Faça uma pasta com os ingredientes da 2ª massa com o trigo e a manteiga
Espalhe essa pasta sobre a 1ª massa e enrole como rocambole
Embrulhe em plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora
Abra a massa com o rolo
Essa massa pode ficar na geladeira por até 1 semana
Abra a massa, coloque os ingredientes do recheio, na ordem em que se encontram, cubra com outra massa e pincele com gema de ovo Asse em forno à 180º por 30 minutos

Dica Chef em Minutos: Se preferir esta receita mais simplificada, compre a massa já pronta.




Foto: Divulgação

















Ingredientes:

Massa:

1 ovo;
1 copo de iogurte;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 ou 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida e já fria;
1 banana-nanica sem casca e amassada com garfo;
1 colher (chá) de fermento químico em pó.

Cobertura:

2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
3 bananas nanicas em fatias de 1 cm
Suco de 1 laranja média
Raspas da casca da laranja.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa. Use um garfo ou uma espátula. Prepare as panquecas em uma frigideira antiaderente pequena, usando quatro colheres (sopa) de massa para cada uma. As panquecas ficarão grossas. Reserve-as quentes (sobre uma panela com água fervente).

Cobertura: leve ao fogo em uma frigideira média a manteiga com o açúcar, mexendo até o açúcar derreter. Junte as bananas e o suco de laranja e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até as bananas cozinharem. Sirva as panquecas cobertas com as bananas e polvilhadas com as raspas da laranja.




Foto: Divulgação








Ingredientes:

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo especial;
60 gramas de margarina 80% de lipídios;
3 gemas;
1 colher de sobremesa rasa de fermento pra bolo;
Acrescente mais farinha se precisar;
1 envelope de tempero suave para massas.

Modo de Preparo:

Juntar todos os ingredientes ate formar uma bola , amassando bem.
Monte a massa nas formas numa espessura de meio centímetro.
Recheie com muçarela ralada, parmesão ralado grosso e requeijão cremoso. (fiz com meu próprio requeijão).
Pincele gema.
Deixe na geladeira por 1 hora.
Aqueça o forno em temperatura a 160º e asse ate dourar.
Pode fazer com frango e requeijão.



Foto: Divulgação



















Ingredientes:

250 gramas de macarrão pene ou parafuso cozido al dente;
1 sachê de molho de tomate;
200 g de presunto ou mortadela em cubos;
200 g de mussarela em cubos;
1 xícara de leite;
2 ovos;
Tempero pronto com sal a gosto;
Queijo ralado para polvilhar;
Salsinha.

Modo de Preparo:

Colocar em um refratário o macarrão.
Acrescentar:molho de tomate,presunto ou mortadela e a mussarela.
Bater ligeiramente os ovos,misturar o leite e colocar tempero pronto com sal a gosto e salsinha.
Espalhar sobre os ingredientes do refratário e misturar.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos.
Servir em seguida.


Foto: Divulgação









sábado, 11 de outubro de 2014











Ingredientes:

500 gramas de macarrão pene ou parafuso;
300 gramas de camarões limpos;
300 gramas de mussarela fatiada;
1 lata de extrato de tomate (340 g);
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
1/2 xícara de azeitonas fatiadas;
1 cubo de caldo legumes;
sal,manjericão,salsinha e cebolinha a gosto;
orégano para polvilhar.

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o extrato de tomate,l medida (lata do extrato) de água,caldo de legumes,manjericão,azeitona.Refogar até encorpar.
Juntar os camarões e deixar por uns 5 minutos.Desligar o fogo e colocar a salsinha e a cebolinha.
Forrar o fundo de um refratário com um pouco de molho,colocar metade do macarrão cozido al dente com sal,metade do molho,outra metade do macarrão e por fim o restante do molho.
Cobrir com a mussarela,polvilhar orégano e levar ao forno quente para derreter a mussarela.



Foto: Divulgação












Ingredientes:

1 kg de abobrinha;
1 cubo de caldo de legumes;
1 tomate picado;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho espremidos ou picados;
orégano,salsinha e cebolinha;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite.

Molho:

1 peito de frango refogado e desfiado;
1 sachet de extrato de tomate (340 gramas);
1 cebola picada;
2 dentes de alho espremidos ou picados;
2 cubos de caldo de galinha;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
orégano,salsinha e cebolinha;
200 gramas de mussarela ralada.

Modo de Preparo:


Lavar a abobrinha e fatiar no sentido do comprimento ou cortar em rodelas.
Aquecer o óleo ou azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola.Juntar:abobrinha,orégano,tomate,cubo de caldo e 1/2 xícara de água.
Refogar sem amolecer muito.Desligar o fogo,desprezar o líquido que se formou e juntar a salsinha e cebolinha.Reservar. Em outra panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o frango desfiado,orégano,cubos de caldo e 1 xícara de água.
Refogar e juntar o extrato de tomate.Deixar até engrossar o molho.Desligar e colocar a salsinha e cebolinha.

Montagem:

Colocar uma camada fina de molho no fundo de um refratário.Alternar camadas de abobrinha, molho e mussarela,sendo a última camada de mussarela.
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.



Foto: Divulgação














Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne;
2 xícaras de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
Sal e pimenta do reino branca a gosto;
Alho a gosto;
1 tablete de caldo de carne;
1 caixa de creme de leite;
Orégano a gosto;
200 g de queijo mussarela;
200 g de presunto;
Queijo ralado.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão por aproximadamente 10 minutos.
Ferva o leite.
Derreta a manteiga com um pouco de alho e o caldo de carne, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea.
Aos poucos, acrescente o leite e bata constantemente, para não empelotar.
Deixe cozinhar por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e o orégano.
Depois coloque o creme de leite, mexa um pouco e apague o fogo.
Unte uma forma refratária com um pouco de margarina e coloque metade do macarrão já misturado ao molho.
Depois coloque uma camada de queijo e todo o presunto.
Coloque o resto do macarrão, outra camada do queijo mussarela e por cima um pouco de queijo ralado.
Colocar no forno para gratinar.





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sexta-feira, 10 de outubro de 2014










INGREDIENTES:

8 batatas;
500g de peito de frango picado;
1 pacote de bacon fatiado;
1 copo de requeijão;
1 caixinha de creme de leite;
mussarela para gratinar;
1/2 cebola picada;
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Numa travessa de tamanho médio disponha as fatias de bacon forrando o fundo.
Tempere o frango picado com sal e coloque por cima do bacon. Descasque as batatas e corte em rodelas finas, tempere com sal e cebola e espalhe por cima do frango. Espalhe também o requeijão, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por 1h em 300º. Retire do forno, cubra com o creme de leite e 1 pitadinha de sal, coloque a mussarela e leve para dourar.




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quarta-feira, 8 de outubro de 2014











Ingredientes:

1 brócolis tipo ninja;
sal a gosto;
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (200 gramas)

Molho vermelho:

1 lata de extrato de tomate (340 gramas);
1 peito de frango;
1 e 1/2 cubos de caldo de galinha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
manjericão,salsinha e cebolinha a gosto.

Molho branco:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
1 dente de alho picado;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 cubo de caldo de legumes;
noz moscada ralada a gosto;
3 xícaras de leite.

Finalização:

300 gramas de mussarela fatiada.

Modo de Preparo:

Em uma panela com água fervente e sal colocar o brócolis cortado.
Deixar por uns 5 minutos no fogo.
Escorrer e reservar.
Aquecer o óleo ou azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o frango cozido e desfiado,caldo de galinha,extrato de tomate,manjericão e 1 litro de água.Ferver por 10 minutos,desligar o fogo e juntar a salsinha e cebolinha. Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar o alho.
Juntar a farinha de trigo dissolvida no leite,caldo de legumes e a noz moscada.
Mexer até ferver e engrossar.Desligar o fogo e juntar o brócolis.

Montagem:

Forrar o fundo de um refratário com um pouco de molho vermelho.
Colocar uma camada de massa para lasanha,molho vermelho com frango,molho branco com brócolis.Repetir as camadas.
Finalizar com a mussarela.
Levar em forno preaquecido.Deixar até amolecer a massa e gratinar a mussarela,cerca de 20 minutos.




Foto: Divulgação











Ingredientes:

Massa:

1/2 copo de óleo;
1 e 1/2 copo de leite;
3 ovos;
3 colheres (sopa) de queijo ralado;
1/2 copo de farinha de trigo;
1/2 copo de amido de milho;
2 copos de batata cozida e amassada;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado;
1/2 lata de milho verde.

Para cobrir:

Molho de tomate e queijo ralado a gosto.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador coloque primeiro os ingredientes líquidos (o óleo, o leite e os ovos) e depois os secos, (o queijo, a farinha, a amido de milho e a batata), exceto o fermento e bata por alguns minutos
Depois acrescente o fermento e bata mais alguns segundos
Em uma assadeira untada e enfarinhada despeje a massa e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar e ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo
Retire do forno e deixe amornar, em seguida desinforme sobre um pano úmido espalhe o recheio e enrole com ajuda do pano, ajustando com cuidado para evitar que quebre.
Coloque em uma travessa, e cubra com molho e o queijo ralado.
Se desejar leve ao forno por 5 minutos para aquecer antes de servir.




Foto: Divulgação









Ingredientes:

Massa:

3 ovos;
1 e 1/2 xícara de chá de leite;
1/2 xícara de chá de azeite;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 pacote de creme de cebola;
1 colher sobremesa de fermento em pó.

Recheio:

4 ovos cozido e picados;
500 g de queijo mussarela ralado (Parte grossa do ralo);
300 g de presunto fatiado cortado em tiras;
1 lata de milho verde;
1 cebola cortada em rodelas;
8 fatias grandes de bacon;
1/2 xícara de azeitona.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bata os ovos, leite, azeite, farinha de trigo e creme de cebola no liquidificador.
Misture o fermento em pó com o auxílio de uma colher.
Despeje em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro de preferência as que soltam o aro.
Coloque o queijo sobre a massa.


Coloque o presunto, o milho, os ovos picados, a cebola e o bacon.
Espalhe as azeitonas.
Asse em forno convencional a 180ºC preaquecido por 30 minutos.


Foto: Divulgação
















Ingredientes:


3 ovos;
1 ½ xícara (chá) de leite;
1 xícara (chá) de batata cozida espremida;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
Sal e pimenta - do - reino a gosto.

Recheio:

300 gramas de mortadela processada;
300 gramas de mussarela ralada;
Azeitonas verdes a gosto;
Salsinha a gosto.

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a batata, a manteiga, a farinha, o queijo parmesão e o sal até homogeneizar. Despeje esse líquido em uma frigideira, untada com um fio de azeite, e deixe cozinhar por 5 minutos com a frigideira tampada. Em seguida coloque o recheio e em fogo baixo deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva ainda quente.



Foto: Divulgação





segunda-feira, 6 de outubro de 2014











Ingredientes:

Massa:

2 ovos;
1/2 xícara de azeite;
1 colher se sopa de fermento químico, para a massa ficar cremosa ou 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco para massa ficar mais seca;
2 xícaras de leite;
2 xícaras de farinha de trigo;
Sal;
Orégano;
Temperos gosto.

Molho:

500 g de salsichas em rodelas médias;
1 lata de molho de tomate;
1/2 xícara de salsinha picada;
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso.

MODO DE PREPARO:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, reserve;
Misture o molho com as salsichas salsinha;
Em um refratário enfarinhado com manteiga e farinha de rosca, coloque a metade da massa o molho e o restante da massa Cubra com o queijo;

Dica Chef em Minutos: Pode substituir o recheio por molho bolonhesa ou frango com requeijão.




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INGREDIENTES:

1 pacote de macarrão cabelo de anjo.

Recheio:

1 peito de frango grande cozido e desfiado bem fininho;
100 g de tomates secos;
50 g de azeitonas pretas picadas;
1 lata de milho triturado com metade da água;
Sal, pimenta, cheiro - verde a gosto.

Molho branco:

2 latas de creme de leite com soro;
1 ½ xícara (chá) de leite;
1 caldo de galinha;
1 copo de requeijão cremoso;
Sal, pimenta, noz-moscada e salsa a gosto.

Para polvilhar:

Parmesão ralado.

Modo de preparo:

Recheio:

Unte com margarina um refratário, arrume os ninhos de macarrão um do lado do outro, misture todos os ingredientes do recheio e tempere à gosto. Distribua o recheio sobre os ninhos de macarrão.

Molho branco:

Em um recipiente misture o creme de leite, o leite , o caldo, o requeijão e os temperos, despeje sobre os ninhos recheados, salpique salsa e parmesão, leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.



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 INGREDIENTES:

Massa:

400 gramas de farinha de trigo;
1/2 colher (sopa) de sal;
2 e 1/2 xícaras (chá) de água gelada.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira (daquelas que não agarram, antiaderentes) e despeje a massa. Mais ou menos duas colheres de sopa, que é a quantidade para forrar o fundo da frigideira numa camada fina. Deixe cozinha até ficar um pouquinho transparente, secou levante as laterais e retire não precisa virar. Reserve as massas.

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite - 700 gramas de frango picadinho, tipo iscas ( tempere o frango com um dente de alho amassado, sal, pimenta e um pouco de azeite);
2 tomates picados sem pele e sem semente;
2 xícaras de chá de broto de feijã0(conhecido como moyashi);
1 cebola cortada em tirinhas finas;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebolinha picada;
2 colheres (sopa) bem cheias de cream cheese.

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o azeite, refogue o frango já temperado, junte os tomates e deixe amolecer.
Em seguida coloque o broto de feijão, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o cream cheese.

Atenção: se na hora de misturar você perceber que está muito seco coloque uma colher de chá de maisena e mais 1/4 de xícara de água.

Pegue a massa e a recheie com uma colher de sopa do recheio, em média. Enrole como panqueca duas vezes , dobre as beiradas e sele com clara de ovo, deixe a parte virada para baixo que ela gruda. Em seguida frite em óleo bem quente, escorra em papel absorvente e sirva...


Foto: Divulgação









INGREDIENTES:

Massa:

1 lata de milho verde;
3 ovos;
2 xícaras de leite;
1 tablete de caldo de galinha;
2 colheres de margarina bem cheia;
sal a gosto;
farinha o suficiente;
recheio a seu gosto.

Molho:

1 cebola bem picadinha;
1 tomate bem picadinho;
alho e sal a gosto;
1/2 xícara de água;
1 xícara de extrato de tomate.

Modo de Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador o milho até virar um creme adicione os ovos, a margarina, o leite, o caldo de galinha e o sal, adicione a farinha aos poucos até virar uma massa liquida não muito grossa. use uma frigideira ante - aderente unte com óleo apenas a primeira panqueca pois devido a massa conter margarina não é necessário untar novamente. recheei a gosto.

Molho:

refogue a cebola, o tomate, o sal e o alho adicione a água e o extrato de tomate deixe cozinhar até engrossar cubra as panquecas, caso queria cubra com queijo e leve ao forno por uns 10 minutos, e bom apetite.


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sexta-feira, 3 de outubro de 2014












Ingredientes:

1 massa pronta para pastel;
1 bandeja de queijo prato;
1 bandeja de presunto;
1 tomate sem semente;
Sal, orégano e 1 colher (sopa) de maionese (pode ser substituído por requeijão);
Azeitonas a gosto.

Modo de Preparo:

Abrir a massa do pastel, untar com a maionese, coloque o presunto, queijo e tomate por cima dos frios, salpique o sal e o orégano. Enrole a massa como um rocambole, cubra com alumínio e coloque para assar numa fôrma untada.
Após 15 minutinhos de forno, retire o alumínio, passe 1 gema batida em cima do rocambole e volte ao forno por mais 15 minutos.
Não use recheios muito líquidos ou que solte água, pois a massa fica crua, assim prefira o queijo prato a mussarela.



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Ingredientes :

300 gramas de macarrão cozido Al dente (qualquer tipo);
150 gramas de presunto sem capa de gordura cortado em tirinhas, ou em cubinhos;
1 lata de ervilhas sem o líquido da conserva;
200 gramas de champignons fatiados.

Molho branco (se quiser pode fazer o molho branco tradicional, ok):
1/2 litro de leite;
1/2 cebola bem picadinha;
1 dente de alho bem socado, ou bem espremidinho;
1 colher de sopa de margarina, ou manteiga;
1 copo de requeijão;
1/2 caixinha de creme de leite (para uma aparência aveludada);
2 colheres de sopa generosa de amido de milho (o mesmo que "Maisena");
1 cubinho de caldo de galinha, ou caldo de legumes;
Pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Queijo parmesão ralado grosso e salsinha bem picadinha (ou orégano) a gosto para finalizar

Modo de preparo:

Molho Branco:

- Em um recipiente ou panela própria para microondas, coloque a margarina por para derreter um pouquinho aproximadamente por 30 segundos (o tempo exato nesta etapa dependerá da consistência de sua margarina - se ela estiver gelada ou em temperatura ambiente).

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, e junte a margarina que foi derretida, e mexa bem, volte ao micro-ondas por volta de 3 a 5 minutos até tomar consistência, sem esquecer a cada minuto de mexer bem para deixar seu molho consistente e evitar que empelote (mas se empelotar não se desespere, basta bater tudo novamente no liquidificador).

- Em um recipiente misture o macarrão, o presunto, a ervilha, o champignons, o molho branco, polvilhe o queijo e a salsinha leve para derreter um pouco o queijo no micro-ondas por 5 minutos na potência alta, ou leve ao forno para gratinar
(antes verifique: existe microondas que tem a função
gratinar como o meu - veja no manual de instruções como
usar).



Foto: Divulgação











Tempo de Preparo:

40 minutos.

Rende:

7 porções.


INGREDIENTES:

1 peito de frango pequeno cortado em cubos;
1/2 Kg de macarrão parafuso cozido;
1 cenoura ralada;
1 cebola pequena;
1 pimentão pequeno;
5 dentes de alho;
sal e pimenta à gosto;
1 colher de extrato de tomate;
1 caixinha de creme de leite;
salsinha e queijo parmesão para salpicar.

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
refogue alho, a cebola e o pimentão. Junte o frango e frite-o. junte o extrato de tomate, o creme de leite, e o macarrão. Em um refratário salpique salsinha picada por cima e queijo parmesão, e leve ao forno por 15 minutos.




Foto: Divulgação










INGREDIENTES:

Tempo de preparo:
25min;
Rendimento:
6 porções.

1 kg (pacote) de macarrão tipo cappelletti;
1 colher de sopa de óleo ou azeite;
3 tomates maduros (1 para enfeite);
1 cebola média;
4 dentes de alho;
1 pacote de extrato de tomate;
1/2 pacote de queijo ralado;
Sal a gosto;
Bacon a gosto;
Cominho em pó ou louro em pó ou pimenta - do - reino em pó;
1 tablete de caldo de carne.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
O tempo de cozimento é entre 5 a 10 minutos, em água com fio de óleo e sal
Escorra o macarrão e reserve.
Guarde um pouco de água quente do cozimento
Em outra panela, frite o bacon em pedaços ou cubos
Após, refogue o alho e, por último, doure a cebola picada, pois ela solta muita água
Coloque os 2 tomates picados, sem sementes.
Deixe formar um purê e adicione aos poucos o extrato de tomate
Coloque 1/3 de água (use o pacote do extrato para medir)
Deixe cozinhar e adicione o tempero de sua preferência, incluindo o sal e o caldo de carne.
Em um refratário de vidro, coloque o macarrão (utilize a água reservada para soltar se a massa grudar uma na outra) e despeje o molho por cima.
Coloque o queijo ralado por cima do molho.
Por fim, coloque o tomate cortado em fatias para decorar.



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INGREDIENTES:

800 g de batata;
5 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de chá de manteiga;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 ovo;
2 colheres de sopa de queijo parmesão.

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e faça tirinhas cortando em pedacinhos
Frite em óleo quente e depois coloque em uma forma, cobrindo com molho e levando ao forno por 20 minutos.



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