sábado, 27 de setembro de 2014









Ingredientes:

8 ovos;
1 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar;

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média);
2. Unte duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo;
3. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento sobre uma tigela. Misture e reserve;
4. Peneire o açúcar sobre uma tigelinha. Reserve;
5. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na tigela grande da batedeira;
6. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida, coloque o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 2 minutos.

7. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados à massa, misturando com uma espátula ou colher de pau.

8. Em seguida, distribua a massa nas duas fôrmas. Leve ao forno para assar por 30 minutos. Para verificar se os bolos estão assados, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto.

9. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Com cuidado, passe uma faca de ponta redonda na lateral do bolo e desenforme sobre um prato.

10. Corte cada bolo ao meio com a ajuda de uma linha ou uma faca. (Veja aqui como cortar o bolo, usando uma linha.)
11. Com a ajuda de uma colher, umedeça cada disco com um pouco de leite. Reserve.

PARA O RECHEIO E COBERTURA (GANACHE DE CHOCOLATE):

Ingredientes:

600 g de chocolate meio amargo;
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco;

Modo de Preparo:

1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.

2. Adicione o creme de leite fresco ao chocolate e misture até obter um creme homogêneo.
Corte de bolo com fio Para fazer um bolo mais incrementado, nada como um bom recheio, como deliciosos cremes ou geleias. Entretanto, cortá-lo em camadas requer alguma prática ou um fio de náilon! Corte um pedaço de fio um pouco maior que o diâmetro do bolo, segure uma extremidade em cada mão, contorne o bolo com o fio e cruze puxando vagarosamente até cortar uma camada. Abra o bolo, espalhe o recheio, “tampe” novamente e está pronto para receber a cobertura.



Foto: Divulgação


















INGREDIENTES:

1 pacote de biscoito champanhe;
1 copo americano leite;
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó;
2 colheres (sopa) de conhaque;
400 g de chocolate meio amargo;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 lata de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1/2 xícara (chá) de leite.

Ingredientes para cobertura:

2 latas de leite condensado;
100ml de leite;
100g de coco ralado;
3 ovos;
1 caixinha de creme de leite;
2 colheres (sopa) de açúcar refinado;
Raspas de chocolate ao leite.

Modo de Preparo:

Em uma panela funda junte o achocolatado,o conhaque e o leite, coloque em fogo baixo e deixe até ferver.

Em uma travessa a seu gosto e espaçosa,forre-a com os biscoitos champanhe,fazendo a base do pavê.

Depois de forrado regue os biscoitos com a mistura do leite fervido certificando que está bem encharcado.

Em outra panela coloque o amido de milho dissolvido no leite ,o chocolate,o açúcar e a manteiga,leve essa mistura a fogo baixo mexendo sempre até que o chocolate derreta completamente.

Mexa sempre até se formar uma calda grossa.

Espere essa calda esfriar e acrescentem o creme de leite.

Com uma colher regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido,espalhando bem para que essa camada cubra os biscoitos por completo.
da cobertura.

Em uma panela funda unte as gemas, o coco e o leite condensado e leve ao fogo médio mexendo sempre até que o creme desgrude da panela.

Em uma batedeira coloque as claras e bata elas até que fiquem em ponto de neve,acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos e por ultimo acrescente o creme de leite e bata por mais 5 minutos.

Montagem:

Despeje na forma por cima da mistura de chocolate,o creme de gema com leite condensado,por cima espalhe o creme com as claras.E por ultimo salpique raspas de chocolate.Leve ao congelador por 4 horas e sirva.



Foto: Divulgação









INGREDIENTES:

2 laranjas médias;
3/4 de xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Cinco gotas de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

Corte as laranjas em quatro, retire as sementes e a parte branca do centro (deixa a casca e o bagaço). Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando até dissolver. Asse em forma untada e forno preaquecido em 180 graus por cerca de 40/45 minutos ou até ficar dourado.

Dica Chef em Minutos: A receita original dá a dica de, com o bolo ainda quente, despejar sobre ele o suco de duas laranjas adoçado com duas colheres de açúcar. Aqui em casa, levamos essa mistura de suco de laranja e açúcar ao fogo e fizemos uma caldinha caramelizada, para jogar sobre o bolo. Complementando, fizemos também uma calda de chocolate (e aqui fica ao gosto de cada um como prefere sua calda, se com chocolate em pó ou barra de chocolate ao leite), para jogar sobre as fatias de bolo na hora de servir.

Observação importante: O bolo tem um leve amargor e é bem marcante ao paladar. Quem não gosta de sabores exóticos, talvez não se identifique.




Foto: Divulgação

quinta-feira, 25 de setembro de 2014













Ingredientes:

pão de ló:
5 ovos;
5 colheres sopa Açúcar;
5 colheres de sopa de farinha;
½ copo (250 ml) de água;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de sopa de óleo de milho;

Recheio 1:

Morangos em rodelas regados com açúcar (quatro caixinhas), reservar alguns para decoração e para o recheio 2

Recheio 2:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
2 copos (requeijão) de leite;
2 colheres (sopa) de leite em pó de morango;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
1 copo (requeijão) de chantilly batido e 100 gramas de morangos picados;

Cobertura Ingredientes:

100 gramas de chocolate branco;
meia lata de creme de leite;
duas colheres de sopa de leite em pó sabor morango;

Lateral (ganache de chocolate):

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo;
100 gramas de chocolate ao leite;
meia lata de creme de leite.

Modo de Preparo:

Massa:

Bater as 5 claras em neve acrescentar as 5 gemas e em seguida, as 5 colheres de açúcar.
Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
Colocar em uma forma untada em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Recheio 1e2:

Levar ao fogo, leite condensado, creme de leite, mistura de morango, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar; Colocar alguns morangos e cozinhar mais dois minutos;
Deixar esfriar e acrescentar o chantilly
derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria e misturar o creme de leite.

Montagem:

Massa, umedecer;
Acrescentar morangos picados(recheio 1), o creme (recheio 2) e o chocolate picado(recheio 3).
Massa, umedecer;
Acrescentar morangos picados(recheio 1), o creme (recheio 2) e o chocolate picado(recheio 3).
Massa, umedecer, cobrir com o ganache de chocolate branco.

Decoração:

Lateral:

Espalhar o ganache de chocolate meio amargo por toda a lateral do bolo e agregar canudos de Wafer.

Cobertura:

Espalhar o ganache de chocolate branco e decorar com morangos.


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Ingredientes:

1 - A brincadeira é que você bate os ingredientes e põe no micro-ondas por 3 minutos.
2 - a massa crua é mais mole que a de um bolo normal, mas é assim mesmo.
3- não aumente a farinha ou terá um bolo duro.
4 - a caneca deve ter capacidade de 300ml.
5 - a medida de colher é sempre rasa.

Rendimento: 2 canecas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno;
- 4 colheres. (sopa) de leite;
- 3 colheres. (sopa) de óleo;
- 1 pitada de sal;
- 4 colheres. (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 4 colheres. (sopa) de polvilho azedo;
- 1 colher. (café) de fermento em pó;
- manteiga e farinha para untar.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com margarina e passe farinha por cima. Coloque esta mistura até a metade da altura da caneca e leve no micro-ondas por 3 minutos em potência média. Retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.

Pronto!

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Ingredientes:

Pudim:

1 lata de leite condensado;
1 xícara (chá) suco de laranja;
4 ovos;

Calda:

2 xícara (chá) açúcar;
1/2 xícara agua.

Bolo:

2 xícara (chá) farinha de trigo;
1 xícara (chá) açúcar;
1 xícara (chá) suco de laranja;
4 ovos (só a gema);
1 colher (sopa) fermento em pó;

Modo de Preparo:
Calda:

Em uma forma de bolo com furo no meio ,coloque o açúcar e a agua mexa com a colher Deixe ferver até dar o ponto de caramelo

Pudim:

No liquidificador coloque o leite condensado,suco de laranja e o ovos deixe bater (reserve)

Bolo:

Bater as claras em neve (reserve).
Em uma tigela coloque a farinha,açúcar,suco de laranja,gemas,o fermento,
misture tudo Acrescente as claras mexa até que fique uma massa homogênea.

Montagem:

Na forma coloque primeiro a massa do pudim depois coloque a massa do bolo delicadamente.
Leve ao forno por 1 hora em banho Maria.

Obs.Chef em Minutos: Para fazer o banho Maria,
Em uma assadeira coloque a forma do bolo ,leve ao forno despeje a agua quente na assadeira de forma que de uns dois dedos de água.



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INGREDIENTES :

1kg de batata doce;
100g de manteiga;
4 ovos;
100g de coco ralado;
3 colheres de sopa de açúcar cristal;
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa de fermento biológico em pó.

Preparo:

1 - Cozinhe as batatas doces e passe-as ainda quentes pelo espremedor;
2 - Em seguida junte os demais ingredientes e misture bem;
3 - Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 45 minutos.

Obs. Chef em Minutos: Eu usei quatro formas para bolo inglês pequenas.
Se quiser, pode polvilhar com um pouco de açúcar impalpável antes de servir.



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INGREDIENTES :

3 ovos;
2 xícaras de açúcar;
3 colheres de sopa margarina;
1/2 xícara de leite;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
10 gotas de essência de baunilha;
1 lata de leite condensado;
1 pacote de coco ralado.

Modo de Preparo:

Prepare a massa batendo as gemas com o açúcar e a margarina.
Acrescente aos poucos o leite, a farinha e o fermento alternadamente.
Por último coloque a essência e as claras em neve.
Leve para assar em forno baixo em forma untada e enfarinhada.
Retire do forno, e ainda quente e na forma fure-o com um garfo e espalhe por cima todo o leite condensado e depois o coco ralado.
Corte em quadrados e sirva.



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INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado;
1 lata de leite;
4 gotas de essência de baunilha;
100g biscoito Leite e Mel;
30g de manteiga;
1 lata de creme de leite;
300g de chocolate branco picado;
2 claras;
3 colheres (sopa) de açúcar;
raspas de chocolate branco para decorar.

Modo de Preparo:

Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.
Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve.
Aqueça o creme de leite em banho-maria.
Junte todos os outros ingrediente leite,baunilha,o chocolate e o leite. condensado mexa até obter um creme homogêneo, reserve Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos.
Junte ao creme de chocolate, delicadamente.
Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme.
Cubra com as raspas de chocolate.




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INGREDIENTES :

Para 8 pessoas:

100 gramas de farinha;
1 colher café de bicarbonato de sódio ou fermento em pó;
1 pitada de sal;
150g de manteiga + cerca de 15gramas para a forma;
7 ovos grandes;
190g de açúcar;
200g de chocolate meio amargo;
100g de doce de leite em pasta;
1 fava de baunilha (ou 1 c. café de essência de baunilha).

Preaqueça o forno à 200 C.
Leve o leite ao fogo com a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento, quando ferver, desligue o fogo e cubra. (Se usar a essência, você pode empregá-la quando misturar o leite aos ovos).

Prepare a massa do bolo:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (ou no microondas). Acrescente 150g de açúcar e 3 ovos batidos. Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal.
Trabalhe a massa até que ela fique homogênea. Reserve.
Prepare o flan:
Em uma tigela, bata os 4 ovos restantes com 40g de açúcar. Retire a fava de baunilha do leite e derrame-o sobre os ovos sem parar de bater. Reserve.


Montagem:

Unte generosamente uma forma de 26cm de diâmetro com a manteiga. Espalhe o doce de leite no fundo da forma. Coloque a massa de chocolate sobre o doce de leite e, por fim, o flan.
Cubra com uma folha de papel alumínio tomando o cuidado para que ela não entre em contato com o flan. Cozinhe em banho Maria por 20 mn à 200 C. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 C, retire a folha de papel alumínio e deixe no forno por mais 30 ou 40 mn, ou até que um palito inserido na massa saia limpo. As camadas de bolo e de flan irão se inverter.
Tire o bolo do forno, deixe esfriar alguns minutos. Enquanto o bolo ainda está morno, solte as bordas com uma faca e desinforme. Coloque-o na geladeira.
Sirva bem frio, ele pode ser preparado na véspera.



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Tempo de Preparo: 50 minutos;

Rendimento: 10 porções.

Ingredientes:

MASSA:

1 pacote de biscoito maisena;
(200g) triturado;
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.

CREME:

1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 xícara (240ml) de suco concentrado de abacaxi;
1 envelope de gelatina incolor (12g);
Doce de Abacaxi;
1 abacaxi descascado e picado;
1 xícara de açúcar;
1 colher (chá) de gengibre picadinho cravo a gosto.

Modo de preparo:

Misturar o biscoito triturado com a manteiga ou margarina. Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (apertar bem).
Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos,para dourar.
Reservar para esfriar. Bater no liquidificador:leite condensado,creme de leite,suco de abacaxi.Por último acrescentar a gelatina hidratada e dissolvida conforme instrução da embalagem.
Colocar sobre a massa assada e fria.Levar a geladeira por 2 a 3 h . Em uma panela levar ao fogo:abacaxi, açúcar,gengibre e cravo.
Não é necessário colocar água.
Deixar até secar o líquido que se forma.Quando esfriar colocar sobre o creme. Levar à geladeira e desinformar no momento de servir.



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DIFICULDADE: Fácil.
TEMPO DE PREPARO: 2 horas + 5 horas de descanso na geladeira;
RENDIMENTO: 25 porções.

Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos (claras e gemas separadas);
1 xícara de açúcar;
40 gramas de manteiga sem sal;
2 xícaras de farinha;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
1 xícara de leite morno.

Para a calda de regar:

600 mL de água;
2 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de conhaque ou rum;
Essa calda não será toda utilizada.

Para o recheio:

5 gemas peneiradas;
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 lata de creme de leite (sem o soro);
300 g de coco ralado fresco (melhor que o desidratado);
1 colher (sopa) farinha de trigo;
1 colher (sopa) de rum;
5 gotas de essência de baunilha.

Para a cobertura:

2 xícaras de chantilly batido de sua preferência;
Raspas de chocolate branco;
Aproximadamente 150 g de coco fresco ralado;
Cerejas.

Modo de preparo:

Primeiramente unte uma forma de 22 cm de diâmetro com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Não é necessário colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se não tiver em casa, não é necessário).

Massa:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve à geladeira.
Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o açúcar e a manteiga sem sal. Bata por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiçado.
Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, não muito líquida. É assim mesmo.
Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.
Por último adicione o fermento em pó, mexa manualmente e leve à assadeira previamente untada.
Asse em forno médio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando suspeitar que a massa está assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se sair limpo está pronta.
Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como guia o prato do microondas ou uma fôrma de pizza daquelas baixinhas, coloco o bolo assado lá dentro e corto com uma faca. Mas é necessário ter uma faca especial, bem comprida. Se vc não tiver, pode usar o velho truque da linha de costura, que dá certo do mesmo jeito.

Calda:

Enquanto a massa do bolo assa você pode fazer essa calda. Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo.

Recheio:

Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o açúcar, o leite condensado, a farinha, o coco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre até engrossar. Quando estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistência do creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para voltar, mexendo sempre até adquirir consistência de brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o rum e a essência de baunilha. Espere amornar para aplicar no bolo.

Montagem:

Na mesma fôrma que você assou o bolo:
1 - Coloque um disco do bolo;
2 - Regue com a calda;
3 - Coloque metade do recheio;
4 - Coloque outro disco de bolo;
5 - Regue novamente com a calda;
6 - Coloque a outra metade do recheio;
7 - Coloque o último disco de bolo;
8 - Regue com a calda;
9 - Leve à geladeira por umas 5 horas, depois desinforme no prato que irá servir o bolo.

Decoração:

Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de coco ralado, e por cima do coco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decoração é bem livre, faça do seu jeito.



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Ingredientes:

2 litros de sorvete de chocolate;
500 gramas de chocolate branco picado;
1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja;
1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Em banho-maria, derreta o chocolate branco com o suco de laranja e o creme, de leite, misturando até incorporar todos os ingredientes.
2. Retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e deixe esfriar.
3. Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de moldar o bolo.
4. Em uma forma para bolo com furo central, coloque metade do sorvete e pressione com uma colher.
5. Despeje o creme de laranja e por cima o restante do sorvete, também pressionando com a colher para moldar na forma.
6. Leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer. Na hora de servir, desinforme e decore a gosto.


Dica Chef em Minutos: Use o sabor de sorvete de sua preferência.





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quarta-feira, 24 de setembro de 2014








INGREDIENTES:

3 mangas médias;
6 colhes de suco limão (puro);
100 g de margarina cremosa;
1 lata de leite condensado 395 g;
1 lata de creme de leite 200 g;
1 envelope gelatina incolor sem sabor 24 g;
2 gemas;
2 xícaras chá de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bata na batedeira a margarina, o açúcar, as gemas até virar um creme.
Adicione sobre este creme a farinha o fermento peneirado, a baunilha, amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea, faça uma bola.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Depois abra a massa em uma forma desmontável.
Fure com um garfo asse por 15 minutos ou até dourar, deixe esfriar.

Recheio:

Descasque as mangas corte em pedaços reserve algumas tirinhas para decorar, bata no liquidificador com pouco de água e peneire esta polpa
Coloque no liquidificador a polpa o leite condensado o creme de leite e suco de limão faça um creme bem concentrado Dissolva a gelatina em 6 colheres de sopa de água em banho-maria.
Adicione ao creme.
Coloque este creme na forma com a massa já assada, leve à geladeira por 8 horas.




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INGREDIENTES:

Creme:

250 gramas de margarina;
180 gramas de açúcar refinada;
600 ml de creme de leite sem soro;
80 ml de leite condensado.

Base:

200gramas de biscoito Maizena.

Cobertura:

200 g de chocolate meio amargo;
1 lata de creme de leite sem soro;
10 g de margarina.

Lateral:

1 pacote de biscoito que você preferir ou Calipso.

MODO DE PREPARO:

Creme:

Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco.
Acrescente o leite condensado e continue batendo.
Coloque o creme de leite e mexa bem.

Cobertura: Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver.
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo.

Montagem:

Coloque as bolachas Maizena em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas não subir, e depois a cobertura e pronto.
Sirva como desejar.

Obs Chef em Minutos: Usar forma de fundo falso.


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INGREDIENTES:

Para massa:

5 ovos;
2 copos (requeijão) de açúcar refinado;
2 copos (requeijão) de farinha de trigo;
1 copo (requeijão) de leite quente com 1 colher (sopa) de margarina sem sal;
1 colher (sopa) de fermento.

Para o recheio e cobertura:

250 g de margarina sem sal;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite (sem soro);
10 colheres (sopa) bem cheia de leite em pó.

Para umedecer a massa:

250ml de leite de coco;
2 colheres (sopa) de açúcar refinado;
Chocolate branco raspado e bolinhas de chocolate para enfeitar o bolo.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bater na batedeira as claras em neve e ir colocando as gemas uma por vez, não parar de bater, ir colocando o açúcar e a farinha Por último colocar o leite quente com uma colher de margarina, mexer devagar e colocar o fermento.
Forno: 45 minutos.

Recheio e cobertura:

Bater na batedeira bem a margarina (que deve estar em temperatura ambiente), com o leite condensado e continue batendo e ir acrescentando o leite em pó
Desligar a batedeira e colocar o creme de leite e mexer
Colocar na geladeira por uns 15 minutos

Montagem do bolo:

Cortar o bolo ao meio umedecer com o leite de coco com açúcar, colocar metade do recheio.
Se quiser colocar chocolate branco picado, por outra metade do bolo e cobrir com o restante do recheio.
Cobrir com bastante chocolate branco raspado e colocar bolinhas de chocolate para decorar.




Foto: Divulgação

















INGREDIENTES:

4 ovos;
1 xícara e 1/2 de chá de leite;
3/4 xícara de chá de óleo;
1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo;
100 g de queijo ralado;
2 envelope de tempero em pó;
1 colher de chá de fermento em pó;
pimenta a gosto;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de azeite;
1 cebola grande picada;
1 dente de alho amassado;
3 tomates grandes, maduros, picados sem pele e semente;
200 gramas de presunto em cubinhos;
300 gramas de palmito picado;
1 lata de ervilha, escorridas;
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
3 colheres de sopa de cheiro verde picado.

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, óleo, a farinha, o queijo e um envelope de tempero em pó.
Junte o fermento e o pimenta, misture e reserve.
Aqueça a manteiga e o azeite, frite a cebola e o alho e adicione os tomates, refogando até ficarem macios.
Junte o presunto, o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o cheiro verde, o tempero restante e pimenta.
Coloque metade da massa em uma forma redonda untada, recheie e cubra com a massa restante.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180º graus), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.


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INGREDIENTES:

Creme:

250 gramas de manteiga sem sal;
2 latas de creme de leite gelada;
3 gemas;
2 copos de requeijão de açúcar.

Recheio:

1 pacote de biscoito de (de preferência de chocolate);
1 colher de sopa de licor de chocolate ou de chocolate em pó.

Cobertura:

1 barra de chocolate meio amargo;
1 caixa de creme de leite.

MODO DE PREPARO:

Creme:

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas;
Depois, acrescente o creme de leite deixando de lado o soro dentro da lata sem joga -ló fora, bata novamente;
A torta terá 2 camadas de biscoito e 3 de creme;
Da seguinte maneira: creme, biscoito, creme, biscoito e creme (por isso divida igualmente o creme);
Antes disso, acrescente no prato fundo o soro da lata de creme de leite com, uma colher de sopa do licor (ou o chocolate em pó) Antes de colocar o biscoito, na travessa, molhe - o dentro do prato fundo junto ao soro.
Arrume os biscoitos na travessa.

Cobertura :

Derreta o chocolate meio amargo em banho - Maria;
Misture a caixa de creme de leite;
Despeje a cobertura sobre a torta ocupando todo o seu espaço;
Deixe a torta gelar bem na geladeira pelo menos umas 4 horas.



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segunda-feira, 22 de setembro de 2014








INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
150 g de manteiga ou margarina;
1 gema;
1 pote de iogurte natural;
1 colher (chá) sal;
1 gema para pincelar;

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola picada;
1 tomate picado;
1 vidro grande de palmito;
1/2 xícara (chá) de azeitonas;
1 lata de ervilha;
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha;
1 pote de requeijão cremoso;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola
Junte o tomate picado e frite
Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta
Cozinhe por alguns minutos
Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha
Cozinhe por mais alguns minutos
Coloque em um recipiente e reserve.

Massa:

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (mas reserve um pouco dela), a manteiga ou a margarina, o sal, a gema e o iogurte Misture com as mãos (neste momento, se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto)
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano
A seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo
Coloque em assadeira redonda (nº 24) de fundo falso
Empregue o recheio frio.
Abra o restante da massa e cubra a torta.
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré - aquecido (180ºc) por 20 minutos.

Dica Chef em Minutos: Substitua o recheio de palmito por atum, frango, bacalhau, camarão ou legumes.



Foto: Divulgação









INGREDIENTES:

Para o lombo:

¼ xícara de farinha de trigo;
¼ xícara de fécula de batata;
400g de lombo de porco cortado em cubos médios;
1 xícara de óleo de soja;
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou de girassol;
½ pimentão vermelho cortado em cubos;
½ pimentão verde cortado em cubos;
150g de abacaxi fresco cortado em cubos;
Sal a gosto.

Para o molho agridoce:

1 xícara de açúcar;
2 xícaras de água;
1 dente de alho picado;
5g de gengibre picado;
1 xícara de vinagre de arroz;
2 colheres (sopa) de amido (maisena) dissolvido em ½ xícara de água.

Modo de Preparo:


Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e a fécula de batata. Tempere os cubos de lombo de porco com o sal e, em seguida, passe-os na mistura de farinha e fécula. Doure-os levemente em uma frigideira com o óleo de soja. Em uma wok ou em uma frigideira grande aquecida com óleo de amendoim ou girassol, salteie ou misture delicadamente os pimentões e acrescente o abacaxi. Salteie novamente e junte os cubos de lombo. Apague o fogo e reserve.

Molho Agridoce:

Leve uma panela com o açúcar ao fogo médio até caramelizar. Adicione a água e espere dissolver o caramelo. Em seguida, acrescente o alho, o gengibre, o vinagre de arroz e, por último, o amido de milho (maisena) dissolvido na água. Mexa bem para obter um molho homogêneo.

Despeje o molho agridoce na frigideira onde esta o lombo, os pimentões e o abacaxi, aqueçam por alguns minutos, misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Dica Chef em Minutos: 

A carne suína deve ser consumida bem cozida, por este motivo doure os cubos lentamente. Para ter certeza que esta realmente bem cozida, mantenha-a no forno em temperatura média até a elaboração do molho agridoce.





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INGREDIENTES:

1 kg de cebolas picadas;
600 g de alho descascado;
1 cenoura picada;
1 pimentão vermelho médio picado;
1 pimentão amarelo médio picado;
10 azeitonas sem caroço;
3 folhas de louro;
1 colher (sopa) rasa de alecrim;
1 colher (sopa) rasa de orégano;
6 folhas de hortelã;
1/2 copo de óleo;
1 molho de cheiro verde picado bem pequeno;
2 kg de sal.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou no processador todos os ingredientes, menos o cheiro verde e o sal.

Coloque em uma peneira grande para escorrer a água que a cebola solta
Escorra bem.

Coloque em uma tigela grande, adicione o sal e o cheiro verde e misture bem
Acondicione em potes e guarde na geladeira.
Pode ser usado para temperar todo tipo de carne, para churrasco, molhos e arroz e feijão.





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INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de farinha de trigo;
2 copos de leite morno;
1 copo de óleo;
1 colher de sopa de fermento;
Sal.

Recheio:

250g de presunto;
250g de mussarela;
Massa de tomate;
Requeijão;
Orégano.

Modo de Preparo:

Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha
Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto
Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha
Deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo
Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela.
Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano
Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole e faça o mesmo com a outra parte da massa.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.



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INGREDIENTES:

Massa:

150 gramas de manteiga;
4 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo;
1 1/2 litro(s) de caldo do cozimento do frango;
4 colher(es) (café) de salsinha picada(s);
2 unidade(s) de ovo batido(s);
200 gramas de farinha de rosca.

Recheio: 

Unidade(s) de coxa de frango;
2 colher(es) (chá) de sal;
1 envelope(s) de caldo de galinha;
3 1/2 litro(s) de água.

Modo de Preparo:

Massa:

Aqueça a manteiga com a farinha e mexa até ficar da cor de caramelo claro. Transfira para uma batedeira, adicione o 1,5 litro de caldo reservado, junte a salsinha e bata até obter uma massa homogênea.
Passe as coxas cozidas na massa, em seguida passe-as pelos ovos batidos e finalize com a farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente.

Deixe por 15 minutos no forno preaquecido a 180ºC e sirva em seguida.

Recheio:

Numa panela, coloque as coxas, o sal e o caldo de galinha. Despeje a água, mexa e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Retire o frango e reserve o caldo. Deve-se obter 1,5 litro de caldo, que será utilizado na massa. Retire a pele e as cartilagens do frango, mas deixe o osso. Reserve.




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INGREDIENTES:

8 sardinhas inteiras, limpas, sem escamas (opcional sem cabeças);
4 dentes de alho;
1 limão siciliano;
2 pimenta dedo de moça;
1 maço de salsa pequeno;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere as sardinhas com 4 dentes de alho esmagados com casca, sal, pimenta e o suco do limão. Pique e espalhe os talos de salsa. Coloque numa assadeira regue com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200ºC graus, por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes. Sirva em seguida.

Dica Chef em Minutos: Uma ótima fonte de ômega 3 e faz muito bem pra saúde.



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INGREDIENTES:

1 ovo;
1/2 xícara de chá de açúcar;
2 sachês de fermento biológico seco (10 g cada);
2 xícara de leite morno;
1/2 xícara de chá de óleo;
1/2 kg de farinha de trigo (ou até a massa desgrudar da mão);
1 colher de chá de sal;
1 gema para pincelar.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha de trigo
Coloque o liquido em uma vasilha e coloque a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das mãos (não deixe a massa muito dura porque assim ela não vai crescer)
Deixe a massa descansar por 30 minutos, enrole um círculo do pedaço de massa na salsicha, pincele com a gema deixe descansar mais 30 minutos
Coloque em uma assadeira untada com óleo
Leve ao forno preaquecido até dourar os pães.


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Rendimento: 8 porções.



Ingredientes:

1 caixa de gelatina sabor limão;
1 caixa de gelatina sabor morango;
1 caixa de gelatina sabor abacaxi;
1 caixa de gelatina sabor uva;
6 xícaras (chá) de água quente;
12g de gelatina em pó sem sabor;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

Dissolva separadamente as gelatinas com sabor em 1 1/2 xícara (chá) de água quente para cada uma.
Coloque cada sabor em um refratário retangular e leve à geladeira até endurecer bem.
Então, corte em quadrados não muito pequenos e reserve em um recipiente grande.

Hidrate e dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e despeje no liquidificador. Adicione o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
Despeje sobre os pedaços de gelatina reservados, misture delicadamente e transfira para taças individuais ou em um refratário. Leve à geladeira até firmar novamente e sirva.



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domingo, 21 de setembro de 2014











Ingredientes:

7 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de margarina;
1,5 kg de cebola cortada em rodelas finas;
200 g de queijo parmesão ralado;
Pimenta - do - reino moída a gosto;
1 ou 1/2 lata de creme de leite sem soro;
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
Sal a gosto;
4 ovos, 5 colheres (sopa) de leite;
1 colher (chá) de fermento em pó;
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, derreta a margarina e refogue a cebola até murchar.
2. Desligue o fogo, junte o queijo parmesão, a pimenta, 1 lata de creme de leite sem soro, a azeitona e o sal. Deixe esfriar.
3. Prepare a massa em uma tigela, misture o restante do creme de leite, 2 ovos, o restante do azeite, o leite, o fermento e a
farinha de trigo.
4. Trabalhe a massa até ficar macia e homogênea.
5. Abra a massa e coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro de fundo removível, sem untar.
6. Coloque sobre a massa o recheio e, por cima, 2 ovos batidos com o sal.
7. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até dourar.


Dica Chef em Minutos se preferir: substitua o creme de leite por nata.






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Ingredientes:

Massa:

200 gramas de biscoito maisena triturado(s);
120 gramas de margarina;

Recheio :


2 xícara(s) (chá) de polpa de morango;
1 lata de leite condensado ,1 lata(s) de creme de leite;
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor;
1/2 xícara(s) (chá) de água quente;
quanto baste de morango picado(s).

Cobertura :

1 xícara(s) (chá) de polpa de morango;
1/2 xícara(s) (chá) de água;
1 xícara(s) (chá) de açúcar;
2 colher(es) (sobremesa) de amido de milho;
quanto quiser de morango para decorar.


Modo de Preparo:

Massa:

Triture o biscoito no liquidificador ou processador até ficar bem moído.
Coloque em uma tigela, acrescente a margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível com 25 cm de diâmetro. Leve ao forno médio (180ºC) por 12 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador . Adicione os morangos picados.
Despeje a mousse sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

Cobertura:

Dissolva o amido na água, coloque numa panela e misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter consistência de geleia.



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sexta-feira, 19 de setembro de 2014











Ingredientes:

10g de açúcar de baunilha (opcional);
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
4 colheres (sopa) de açúcar refinado;
4 ovos;
1 lata de pêssego em calda.


Recheio:


1 colher (café) de essência de baunilha ,4 gemas peneiradas;
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho;
1 ou 1 /2 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado),
1 lata de leite condensado.

Cobertura:

4 claras, 5 colheres (sopa) de açúcar refinado, 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo:
 

Em uma batedeira bata as claras em neve bem firmes e adicione aos poucos o açúcar refinado e o açúcar de baunilha.

Continue batendo e adicione as gemas.

Desligue a batedeira e adicione as poucos a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente.

Unte uma forma que possa ir ao forno, com manteiga, e asse em forno preaquecido 180°C, por cerca de 20 minutos ou até que enfie um palito e este saia limpo.

Retire do forno, fure todo o bolo e regue com calda de pêssego suficiente para umedecer o bolo.

Corte os pêssegos em pedacinhos e reserve alguns para decorar.

Coloque os pêssegos picados sobre o bolo.

Reserve.

Recheio:


Misture em uma panela o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo e misture a essência de baunilha.

Coloque esse creme por cima dos pêssegos picados, no refratário reservado.

Cobertura:

Bata as claras em neve (bem firme), e adicione aos poucos o açúcar.

Refinado, até formar um merengue firme.

Desligue a batedeira e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo delicadamente para incorporar.

Cubra a torta e decore com pêssegos.

Leve à geladeira até a hora de servir.




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Ingredientes:

2 claras;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
1 1/2 colher (chá) de amido de milho;
1 colher (chá) de vinagre;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
1 xícara (chá) de chantilly;
2 xícaras (chá) de frutas variadas.

Modo de Preparo:

Forre uma forma com papel - manteiga. Com um lápis, trace um círculo sobre o papel. Reserve. Na batedeira, bata as claras com o açúcar, o amido, o vinagre e a baunilha até obter um merengue. Espalhe-o no círculo. Preaqueça o forno a 150 °C (baixo) e, com a porta semiaberta, asse o merengue até ficar firme. Desligue e deixe-o no forno por uma hora. Transfira-o para um prato. Cubra - o com chantilly e as frutas picadas.




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Ingredientes:

1 kg de laranjas orgânicas grandes, doces e lavadas;
2 limões orgânicos lavados, 1 kg de açúcar cristal.

Modo de Preparo:

Corte as laranjas e os limões ao meio, esprema o suco numa jarra e reserve na geladeira.

Coloque o bagaço e as sementes num quadrado de musselina e feche-o com um barbante.

Coloque as cascas das frutas e 1,2 litro de água numa panela. Amarre o saquinho no utensílio. Tampe parcialmente e apure por uma hora, até amolecer.

Escorra os num coador grande sobre uma tigela esprema levemente para extrair todo o líquido e retire a polpa das cascas com uma colher.

Utilize uma faca afiada para cortar fatias grossas ou tiras finas de casca, a gosto. Use a quantidade desejada de casca de limão.

Coloque o líquido, a casca fatiada, o suco de frutas e o açúcar numa panela. Aqueça em fogo brando, mexendo bem. Aumente a chama e deixe ferver de cinco a 20 minutos para obter o ponto.

Retire a espuma, reserve por 15 minutos até formar uma película e as cascas pararem de subir.

Mexa para redistribuir a casca e coloque em potes esterilizados ainda quentes.

Tampe com discos de papel - manteiga, vede com celofane e elásticos, ou tampas, de metal, rotule e guarde em lugar fresco e escuro. Dica como o açúcar, endurece a casca, é importante que as frutas cozinhem por tempo suficiente, para amolecerem antes de acrescentá-lo. Se quiser uma geleia mais azedinha, adicione menos açúcar.





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Ingredientes:

4 xícaras e 1/2 (chá) de trigo sem fermento;
1/2 xícara de chá de óleo;
2 ovos;
1 xícara (chá) de leite;
2 cubinhos de fermento biológico;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de açúcar refinado;
1/2 peça de ricota;
1 cebola 1/2 pimentão ,1 tomate 1 bisnaga de catupiry.

Modo de Preparo:

Primeiro dissolva o fermento no leite e reserve.
Em seguida misture os ingredientes secos, trigo, sal e açúcar.
Em seguida, junte aos ingredientes secos o óleo, o leite com fermento dissolvido e um ovo mexido.
Misture tudo até que a massa fique homogênea descolada das mãos.
Nesse ponto da massa sove-a bem e deixe descansar por 30 minutos em 2 partes e em uma sacola plástica.

Agora é hora de preparar o recheio.
Pique os ingredientes, a cebola é melhor ralar, o pimentão e o tomate picadinhos e a ricota deve ser amassada.
Misture tudo e acrescente sal a gosto e se quiser orégano.
Passado os 30 minutos de descanso da massa, pegue uma das partes e abra, role bem até que ela fique bem fina, corte em quadrados de 8x8 centímetros e coloque o recheio com o catupiry sobre tudo.
Em seguida, feche a trouxinha juntando as pontas e apertando para que ela não se abra.
Pegue a gema do outro ovo e pincele sobre a trouxinhas.
Unte uma forma com manteiga e acomode as trouxinhas sem se preocupar com espaço entre elas, essa massa não cresce muito.
Leve ao forno preaquecido, fogo médio e deixe assando por 20 minutos ou até que doure a seu gosto.




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Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de grão-de-bico;
1 dente de alho;
1 colher (sobremesa) de sal;
1 pimentão em cubos;
1 tomate em cubos.

Molho:

5 colheres (sopa) de azeite;
Suco de 1 limão;
1/2 xícara de azeitonas fatiadas;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
10 folhas de hortelã picadas;
1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo:

Deixar o grão-de-bico de molho na véspera.
No dia seguinte escorrer a água.
Colocar em uma panela de pressão o grão de bico,1 dente de alho e o sal.
Cozinhar por 8 a 10 minutos após pegar pressão para ficar al dente.
Escorrer a água.
Colocar em uma saladeira e reservar para esfriar.
Juntar o pimentão e o tomate.
Misturar os ingredientes do molho e colocar sobre o grão-de-bico.
Mexer para misturar bem.
Levar para gelar.





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Ingredientes:

2 xícaras de arroz;
2 tabletes de caldo de galinha;
2 ovos;
3 colheres de sopa de queijo ralado;
100 g de presunto picado;
100 g de mussarela picada;
1 colher de extrato de tomate;
3 tomates sem pele.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água quente.

Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos.

Bata os ovos, queijo ralado, o presunto e a mussarela misture com o arroz
Coloque num refratário com o molho forrando a forma e cobrindo com ele
Leve ao forno quente a 180°C por 10 a 15 minutos.



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Ingredientes:

1 kg de filé de frango ou sobrecoxa sem osso;
2 colheres de sopa de suco de limão;
2 dentes de alho amassados;
1 pacote de sopa ou creme de cebola;
1 vidro pequeno de maionese;
Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo:

Temperar os filés de frango ou sobrecoxa com o suco de limão e o alho;
Passar cada pedaço na sopa ou creme de cebola;
Colocar em um refratário untado com óleo;
Espalhar a maionese e polvilhar o queijo parmesão ralado;
Levar ao forno por 30 minutos ou até dourar.




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Ingredientes:

1 copo de leite, 3 colheres de açúcar dietético;
1 colher (sopa) bem cheia de emulsificante;
5 gotinhas essência de sua preferência.
 
Recheio (Opcional):

2 embalagens de pudim  sabor baunilha diet;
com pêssegos enlatado diet;
e a massa foi umedecida com a calda do pêssego.

MODO DE PREPARO:

Bata tudo na batedeira ,velocidade máxima,por 8 a 10 minutinhos rende bem
decore com cereais Maltados ( granola Integral) e pêssego diet;
a massa desse bolo fiz a mesma que sempre utilizo,trocando o açúcar;
(300 gramas) por 100 gramas do açúcar diet...




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Ingredientes:

Massa 2 xícaras (250ml) de farinha de trigo;
2 xícaras (250ml) de açúcar;
1 xícara (250ml) de chocolate em pó solúvel;
4 colheres de margarina;
4 ovos, 1 xícara (250ml) de leite ,1 colher (sopa) de fermento em pó;
Casquinhas de sorvete de base reta (para que parem em pé);
Recheio 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme  de  leite s/ soro;
4 colheres (sopa) de achocolatado (ou chocolate em pó solúvel).

Cobertura:

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado);
1/2 xícara de leite 1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata a margarina por 3 minutos e acrescente o açúcar.

Junte as gemas e bata até que fique homogêneo. Aos poucos coloque a farinha e o leite alternadamente; adicione o chocolate e o fermento.

Retire da batedeira e misture as claras com a massa delicadamente, à mão.

Em uma assadeira funda (se preferir, forre com papel manteiga) disponha as casquinhas de sorvete.

Distribua a massa dentro das casquinhas até que falte de 2,5 a 3 dedos para encher.

Leve para assar em forno preaquecido (temperatura e tempo de preparo variam de forno para forno - tente o fogo baixo, checando após 30 minutos, até que se saiba o tempo ideal para o seu forno).

Reserve.

Recheio:

Quando a massa já estiver pronta prepare o recheio. Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem para até que a consistência fique mais firme e cremosa.
Retire do fogo.

Cobertura:

Bata a margarina por 3 minutos na batedeira até que fique fofa e mais esbranquiçada.

Acrescente 6 a 8 xícaras de açúcar dependendo da consistência que se deseja adquirir (mais açúcar = mais firme); junte o leite e a essência de baunilha, batendo na velocidade baixa até que fique fofo e homogêneo.

Montagem:

Com uma colher de café, abra um buraco estreito e fundo no meio da massa. Em seguida coloque o recheio (ainda quente) até cobrir o buraco. Faça isso em todas as casquinhas.

Deixe esfriar.

Com o auxilio de um decorador de bolos, cubra as casquinhas com o buttercream (cobertura) deixando aparência de sorvete, afinal o creme deve ficar bem firme.

Você pode variar a receita fazendo uma massa diferente, ou trocando o recheio por doce - de - leite ou geleia por exemplo Você pode usar confeitos para decorar como confetes de chocolate, chocolate granulado, raspas de chocolate em barra, canudinhos de wafer para sorvete, entre outros.

Se preferir servir gelado, certifique-se de colocar os bolinhos dentro de um recipiente bem fechado, livre de contato com o ar externo, antes de leva-los à geladeira.

Bom Apetite e divirta-se!!




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Ingredientes:

Massa:

Cascas de 4 bananas;
2 ovos;
2 xícaras (de chá) de leite;
2 colheres (de sopa) de margarina;
3 xícaras (de chá) de açúcar;
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo;
1 colher (de chá) de fermento para bolo;
200g de chocolate ao leite picado (opcional).

Calda :

4 bananas cortadas em rodelas;
½ xícara de açúcar;
1 xícara de água.

Modo de Preparo:

Coloque as cascas de banana, os ovos, leite, margarina e açúcar no liquidificador e bata bem até ficar bem homogêneo.

Deseje em uma tigela acrescente a farinha de trigo mexendo sempre. Quando estiver bem misturada, acrescente o fermento e misture levemente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Coloque o chocolate picado, delicadamente, em cima da massa e leve para assar em forno com temperatura média. Estará bom quando você enfiar um palito no bolo e ele sair limpo.

Para fazer a calda, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.

Misture delicadamente e deixe ferver. Estará bom quando a calda engrossar um pouco. Desinforme o bolo depois de frio e coloque a calda por cima.

OBS: é normal a casca ficar escura durante o processo, isso se dá por causa da oxidação natural.


Dicas Chef em Minutos:

Com relação a limpeza das cascas Antes de descascar, lave muito bem as bananas. Esfregando com uma escovinha.

Deixe uma escovinha separada na cozinha para lavar as cascas.

Quando descascar as bananas, despreze as pontas e as partes pretas.



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quarta-feira, 17 de setembro de 2014















Ingredientes:

1 pacote de massa folhada (300 g);
Recheio 600 g de batata ,4 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola pequena cortada em cubos;
½ pimentão vermelho cortado em cubos;
200 g de linguiça calabresa fresca sem pele picada;
Sal e pimenta calabresa a gosto Salsa picada a gosto.


MODO DE PREPARO:


Descongele a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, dobrando a borda da massa para fora da fôrma.
Fure a massa com um garfo. Asse no forno preaquecido a 180°C até dourar, aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar.
Recheio.
Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe-as na água com sal até ficarem "al dente". Em uma frigideira, aqueça o óleo, junte a batata e frite até dourar levemente.
Sempre mexendo, junte a cebola, o pimentão, a linguiça e continue fritando até a linguiça ficar dourada. Tempere com mais sal, se necessário, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, distribua sobre a massa e sirva.





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Ingredientes:

50g de fubá pré cozido, 1100ml de água, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,

Recheio:

400g de ricota passada pela peneira, 100g de mussarela ralada fina,
2 colheres (sopa) de azeite, 4 colheres (sopa) de leite,
1 colher (sopa) de salsa picada, 1 colher (sopa) de manjericão picado,
Sal e pimenta a gosto.

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 300g de lingüiça calabresa picada 2 tomates sem pele e sementes picados 1 lata de molho de tomate Sal e pimenta a gosto Queijo parmesão ralado a gosto.


Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
Polenta Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 cmX20 cm forrada de papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e deixe amornar
. Molho Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta. Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.






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Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico ,
(15g) 1/2 xícara (chá) de açúcar,
50g de margarina, 1 ovo,
2 xícaras (chá) de leite morno,
4 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:

3/4 de xícara (chá) de açúcar, 50g de manteiga derretida,
200g de ameixa preta sem caroço picada,
50g de coco ralado.

Calda:

1 xícara (chá) de leite de coco, 1 xícara (chá) de leite ,1/2 lata de leite condensado.

MODO DE PREPARO:

Dissolva o fermento com 1 colher (sopa) de açúcar. Misture a margarina, o ovo, o leite e aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio misture bem o açúcar e a manteiga derretida, a ameixa e o coco. Reserve. Trabalhe a massa, abra com um rolo e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole e corte em fatias de 4 centímetros. Distribua em uma assadeira untada e deixe crescer. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.
Calda misture os leites e banhe cada pãozinho ainda quente.




Foto: Divulgação














domingo, 14 de setembro de 2014








Rendimento: 12 porções;
Tempo de Preparo: 90 MIN.





INGREDIENTES:

    50 g de fermento biológico;
    2 ovos inteiros;
    200 ml de leite;
    2 colheres de manteiga;
    1 copo de nata;
    1 xícara de açúcar;
    1 pitada de sal;
    600 g de doce de leite em pasta;
    Farinha de trigo até o ponto (mais ou menos 1 kg);
    Canela em pó a gosto;
    Erva doce a gosto.

Opcional:

    Ameixa seca;
    Frutas cristalizadas.

MODO DE PREPARO:

    Dissolva o fermento e em um pouco de leite morno e acrescente os ovos, a manteiga, o açúcar, a nata, o leite, a erva doce e o sal.
    Misture bem esses ingredientes e comece a acrescentar a farinha até o ponto de soltar das mãos, sove bem a massa.
    Dividir a massa em duas partes e abrir cada uma separadamente
    Coloque o doce de leite sobre a massa aberta, polvilhe a canela e se preferir acrescente a ameixa ou as frutas cristalizadas.
    Enrole a massa como se fosse um rocambole e corte em 6 pedaços.
    Coloque – os verticalmente em uma forma redonda com buraco no meio e untada.
    Deixe descansar no sol por uns 20 minutos para o fermento começar a agir, a rosca irá crescer um pouco.
    Em seguida, leve para assar por 40 minutos em forno médio.
    Espere esfriar e desinforme.


Foto: Divulgação












Rendimento: 8 porções;
Tempo de Preparo: 20 MIN.





INGREDIENTES:

    1 xícara de chá de mel (tem que ser mel mesmo do bom);
    1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;
    1/2 xícara de chá de açúcar refinado;
    2 colheres de sopa de margarina;
    1 colher de chá de canela em pó;
    1 colher de chá de cravo em pó;
    3 colheres de chocolate em pó (tem que ser chocolate e não achocolatado);
    1 colher de sobremesa de bicarbonato, dissolvido em 1 xícara de chá de leite;
    3 xícaras de farinha de trigo;
    1 kg de chocolate ao leite fracionado (de boa qualidade) para banhar.


MODO DE PREPARO:


Coloque em uma vasilha o mel, margarina, açúcar mascavo e o açúcar refinado, canela, cravo e o chocolate em pó, misture bem
    Depois coloque o bicarbonato dissolvido no leite misture bem, e em seguida misture a farinha de trigo.

Misture até incorporar todos os ingredientes.

Depois coloque em uma forma 25×35 cm untada com margarina e farinha, por 20 minutos em forno à 200º, dependendo do seu forno pode levar mais tempo (dê uma espetada com o garfo para ver se sai limpo, se o garfo ficar limpo está assado).

    Quando assar, espere esfriar.

Corte em formatos que desejar e corte ao meio e recheie o pão de mel e banhe no chocolate fracionado de boa qualidade.

Sirva gelado ou em temperatura ambiente
O rendimento depende do formato de cada pão de mel

Dica Chef em Minutos:

    O recheio fica agosto de cada um, pode ser leite condensado cozido, brigadeiro etc.




Foto: Divulgação

quarta-feira, 10 de setembro de 2014






Rendimento: 25 porções;
Tempo de Preparo: 50 MIN.




Ingredientes:

Massa:

    4 ovos;
    4 colheres de sopa de açúcar;
    1 colher de sopa de farinha de trigo;
    1 colher de sopa de fermento;
    150 g de fécula de batata;
    1 colher de café de raspa de limão.

Recheio:

    380g de doce de leite;
    200ml de leite de coco;
    2 colheres de sopa de açúcar.

Cobertura:

    300ml de creme para chantilly;
    2 colheres de sopa de açúcar;
    50g de coco ralado.

Modo de Preparo:

Massa:

Bata os ovos e o açúcar em uma batedeira até que fique aerado (espumoso)
Acrescente a raspa de limão, acrescente peneirando a farinha, a fécula de batata e o fermento, misturando levemente com um fouet.

Coloque em uma forma redonda de aproximadamente 28 cm de diâmetro e 5 cm de altura, previamente untada e polvilhada com farinha de trigo.

Asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Após assado, deixe esfriar por mais 20 minutos.

Recheio:

    Corte o bolo horizontalmente separando-o em 2 partes, misture o leite de coco com o açúcar e despeje metade da mistura de forma uniforme na parte inferior do bolo para umedecê-lo.

    Em seguida aplique todo o doce de leite sobre esta mesma parte, complete-o com a outra parte da massa e umedeça a mesma com o restante da mistura do leite de coco.

Cobertura:

Bater o creme de chantilly com o açúcar até aerar (espumar), e aplique sobre o bolo, salpique com o coco ralado e leve-o à geladeira e sirva gelado.




Foto: Divulgação
















Rendimento: 6 porções;
Tempo de Preparo: 20 MIN.




Ingredientes:

Massa para a torta:

    250g de margarina;
    2 ovos;
    1 xícara de açúcar;

Recheio:

    1/2kg de ricota;
    3 ovos( clara em neve por último);
    1 lata de leite condensado;
    2 medidas (lata) de leite;
    4 colheres rasa de amido de milho;
    2 colheres de açúcar.

Modo de Preparo:

Massa:

Bater tudo numa bacia com uma colher de pau até ficar um creme.
   
Em seguida acrescentar farinha de trigo até dar ponto de massa para torta (massa podre).
   
Obs:A massa não pode ficar muito dura, ela deve ficar bem lisa e maleável

Recheio:

Bater tudo no liquidificador e acrescentar delicadamente as claras batidas em neve.

Colocar o recheio na forma forrada com a massa e assar tudo junto.




Foto: Divulgação