domingo, 27 de julho de 2014









Rendimento: 8 porções;
Tempo de Preparo: 90 MIN.




Ingredientes:


Massa:

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
    4 colheres (sopa) de manteiga;
    1/2 lata de creme de leite;
    1/2 colher (chá) de sal;
    1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

    1 xícara (chá) de bacon picado;
    2 xícaras (chá) de alho poró fatiado;
    1/2 lata de creme de leite;
    3 ovos ligeiramente batidos;
    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
    Sal a gosto.

Modo de Preparo:


    Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa;
    Amasse bem;
    Deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos;
    Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível;
    Leve para assar por cerca de 20 minutos, em forno à 180ºc.

Recheio:

    Frite o bacon (não há necessidade de colocar óleo);
    Acrescente o alho poró e deixe refogar um pouquinho;
    Desligue o fogo;
    Acrescente os demais ingredientes;
    Coloque todo o recheio sobre a massa;
    Leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos para gratinar;
    Sirva quente.



Foto: Divulgação













Rendimento: 8 porções;
Tempo de Preparo: 45 MIN.




Ingredientes:

    1 colher (de sopa) de fermento em pó;
    1 e ½ xícara de farinha de trigo (controlar);
    1 xícara de açúcar;
    3/4 xícara de óleo;
    3 ovos;
    ½ xícara de farinha de milho pré-cozida;
    ½ xícara de leite-de-coco.

Pudim:

    1 lata de leite condensado;
    ½ xícara de leite-de-coco;
    ½ xícara de leite;
    4 ovos.

Complemento:

    50 g de coco em flocos;
    Manteiga Mococa em temperatura ambiente.

Modo de Preparo:


    Em uma forma de orifício central grande, fartamente untada com manteiga e polvilhada com o coco em flocos, reserve.
    Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela.
    Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco mais firme, não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o coco ralado.
    Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim.
    Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem.
    Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média.
    Desinforme morno.
    Se quiser decore com mais coco ralado.




Foto: Divulgação














Rendimento: 12 porções;
 Tempo de Preparo: 1 Hora e 20 MIN.




Ingredientes:


    100g de margarina;
    6 ovos;
    1 1/2 xícara de açúcar;
    1/2 xícara de leite;
    1/2 xícara de achocolatado em pó;
    1 1/2 xícara de farinha de trigo;
    1 colher de sopa de fermento em pó;
    1 lata de leite condensado;
    1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida).

Modo de preparo:

Bolo:

    Bater bem 3 gemas com o açúcar e a margarina;
    Em seguida acrescente o trigo, o achocolatado em pó, a 1/2 xícara de leite e por último o fermento;
    Bata as claras em neve e incorpore à massa;
    Derreta açúcar numa panela e utilize para caramelizar uma forma de pudim;
    Coloque a massa do bolo na forma.

Pudim:

    Bata no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e acrescente a mesma medida de leite;
    Coloque esta mistura bem devagar sobre a massa do bolo na forma de pudim;
    Leve ao forno em banho Maria por cerca de 1 hora.

Dica Chef em Minutos: Uma boa Dica é Cobrir o pudim com brigadeiro mole.






Foto: Divulgação








Rendimento: 1 porções;
Tempo de Preparo: 10 MIN.





Ingredientes:
    1 copo americano de leite;
    1 xícara de queijo parmesão ralado 50 g;
    1 colher de sopa de margarina sem sal;
    2 colheres de Maizena.

Modo de Preparo:
    Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sem parar, deixar engrossar e retirar do fogo;
    Quando frio guardar em geladeira.










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Rendimento: 6 porções;
Tempo de Preparo: 60 MIN.




Ingredientes:

Creme 1:

    1 lata de leite condensado;
    2 medidas da lata de leite;
    4 gemas passadas na peneira.

Creme 2:

    4 claras batidas em neve;
    4 colheres (sopa) de açúcar;
    1 lata de creme de leite com soro.

Calda de caramelo:

    1 xícara de açúcar;

Cobertura de chocolate:


    5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
    5 colheres (sopa) de leite.

Modo de Preparo:

Creme 1:

    Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar um mingau;
    Reserve.

Creme 2:

    Bata as claras em neve e adicione as 4 colheres de açúcar e a lata de creme de leite com soro.

Bolo:

    Misture o creme 1 com o creme 2;
    Em uma fôrma redonda, ponha o açúcar e transforme o açúcar em caramelo;
    Faça uma pasta com o chocolate em pó e o açúcar, passe essa pasta em cima do caramelo;
    Despeje a mistura dos cremes;
    Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao freezer, no mínimo, por 6 horas;
    Tire da fôrma e se surpreenda com a linda cobertura de chocolate.







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terça-feira, 22 de julho de 2014











Rendimento: 04 porções;
Tempo de Preparo: 60 MIN.




Ingredientes:

    1 litro de fundo de ave (vide receita básica);
    100g de manteiga + 1 colher (sopa) bem cheia;
    400g de arroz para risoto (arbóreo, vialone nano, carnaroli);
    1 cebola pequena picadinha;
    1 cálice (200ml) de vinho branco seco;
    200g de charque picado demolhado por 24 horas com troca de água a cada 8 horas;
    150g de queijo parmesão;
    ¼ de molho de folhas de salsinha;
    Sal;
    Pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparo:

  
Aqueça o fundo de ave, mantenha aquecido.
  
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique murcha.
 
 Junte o charque e cozinhe por 5 minutos.
 
 Adicione o arroz e refogue por 3 minutos.
  
Junte o vinho e deixe o álcool evaporar.
  
Vá adicionando o fundo quente aos poucos, mexendo sempre para que os grãos de arroz absorvam o fundo.

Adicione a salsinha. Repita a operação, esperando que cada concha de fundo seja absorvida pelos grãos antes de colocar a próxima. Cozinhe por 17-22 minutos.

Retire do fogo e mexa por 2 minutos. Junte a manteiga e mexa por 2 minutos. Adicione o queijo parmesão, sirva logo.






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Rendimento: 5 porções;
Tempo de Preparo: 40 MIN.



INGREDIENTES:

    5 medalhões de filé mignon;
    5 fatias de bacon;
    Temperos a gosto (fondor, shoyu, pimenta e sal);
    1 vidro pequeno de champignon;
    1 colher de sobremesa de amido de milho.

MODO DE PREPARO:

  
Tempere os medalhões;
  
Deixe descansar uns quinze minutos;
  
Envolva as fatias de bacon e prenda com palitos de dente;
 
 Em uma frigideira grande, doure com um pouco de manteiga e reserve;
  
Na mesma frigideira, coloque um copo de água com o amido dissolvido, prove o sal e deixe engrossar um pouco;
  
Adicione os champignon;
  
Numa travessa acomode os medalhões e coloque por cima o molho;
  
Sirva com arroz branco, salada verde e batata palha ou doure.








Foto: Divulgação







quinta-feira, 17 de julho de 2014









 Ingredientes:

2 colheres (de chá) de óleo;
8 fatias de bacon cortadinhas;
1 cebola picadinha;
300 g de farinha com fermento;
75 g de farinha sem fermento;
2 ovos;
250 ml de leite;
125 g de manteiga com sal;
1 pitadinha de sal;
Salsinha fresca picada (a gosto).

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o bacon e a cebola até dourar.
Em bowl (tigela ou recipiente redondo), peneire as farinhas e o sal e adicione a salsinha.
Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e a manteiga (previamente derretida).
Depois, faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura dos líquidos acima.
Acrescente o refogado da cebola e do bacon e mexa tudo com uma colher de pau.
Mas não mexa muito, apenas o necessário para que os ingredientes se unam. A mistura deve ficar com grumos.
Por fim, encha forminhas de Muffin com a mistura e leve ao forno preaquecido em 200 graus, por mais ou menos 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida.





Foto: Divulgação












Ingredientes:



100g de chocolate branco picado;
3 ovos;
3 gemas;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 xícara (chá) de leite em pó;
Suco e raspa de 1 limão.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate branco em banho Maria ou no micro ondas.
No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o chocolate branco derretido e o suco de limão.
Misture as raspas de limão, coloque em uma forma para pudim untada com margarina e polvilhada com açúcar.
Asse em banho-maria no forno pré aquecido a 200°C durante 50 minutos ou até, que espetando um palito saia limpo.
Deixe esfriar, desinforme e sirva gelado.





Foto: Divulgação












Serve: 6 Pessoas;

Tempo: 1 Hora;

Dificuldade: Fácil.




Ingredientes:


1 colher (sopa) de margarina;
3 xícaras (chá) de açúcar;
50g de coco ralado;
5 ovos;
4 gemas;
2 garrafas de leite de coco (400ml);
Margarina para untar;
Açúcar para polvilhar;

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por 1 hora.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Desinforme e sirva.
Se desejar, decore com coco ralado.







Foto: Divulgação









Serve: 8 Pessoas

Tempo: 1H

Dificuldade: Fácil




Ingredientes:

Massa:

4 ovos;
3 colheres (sopa) de margarina;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de leite;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Recheio:

1 caixa de pudim sabor chocolate;
1 lata de creme de leite;
3 1/3 xícaras (chá) de leite;
50 g de chocolate ao leite picado;
1 caixa de pudim sabor baunilha.

Cobertura:

250g de chocolate ao leite picado;
250g de creme de leite fresco;

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas a margarina e o açúcar até forma um creme esbranquiçado.
Junte aos poucos o leite e a farinha.
Misture o fermento e as claras em neve.
Divida a massa em duas partes.
Em uma parte misture o chocolate em pó.
Em uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada, coloque a massa branca e por cima a massa de chocolate e mescle com um garfo.
Asse no forno, preaquecido, a 220º por 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco e limpo.
Deixe esfriar e desinforme.

Recheio:

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem.
Quando começar a engrossar, misture 1 2/3 de xícara (chá) de leite.
Retire do fogo, misture 1/2 lata de creme de leite e 50 g de chocolate picado.
Mexa bem até incorporar os ingredientes.

Faça o pudim de acordo com as instruções da embalagem.
Quando começar a engrossar, misture 1 2/3 de xícara (chá) de leite.
Retire do fogo e misture 1/2 lata de creme de leite.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite fresco.
Deixe esfriar.

Montagem:

Corte o bolo em três partes.
Monte na própria fôrma que o assou, colocando uma parte de bolo e recheio de chocolate.
Outra parte de bolo e o recheio de baunilha.
Finalize com a outra parte do bolo e a cobertura.





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Ingredientes:



1 ovo e 2 gemas;
200 ml de leite desnatado;
4 bananas-nanicas em rodelas;
12 fatias de pão de forma light (sem a casca);
3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 lata de creme de leite light;
1/2 xícara (chá) de uva - passa;
Canela para polvilhar;
Margarina light para untar a fôrma;

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o ovo, as gemas, o leite, o adoçante e o creme de leite.
Unte uma fôrma de bolo inglês e coloque a primeira camada de pão e metade do creme batido.
Distribua a uva - passa e a banana por cima.
Cubra com a outra camada de pão e, por último, com o restante do creme.
Polvilhe a canela e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos ou até dourar.







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terça-feira, 15 de julho de 2014







Ingredientes:

    1 caixa de morangos;
    2 latas de leite condensado;
    2 lata de creme de leite;
    200 g de chocolate ao leite;
    2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.




Modo de Preparo:

    Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela;

    Depois acrescente 1 lata de creme de leite mexer reserve este creme no pirex;

    Deixe esfriar e coloque os morangos por cima;

    Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite;

    Jogue por cima dos morangos;

    Leve à geladeira.






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quinta-feira, 10 de julho de 2014









Ingredientes:

    4 ovos;
    1 copo de iogurte natural;
    A mesma medida de óleo de soja;
    1 caixa de gelatina sabor limão;
    1 pacote de bolo pronto sabor limão;
    1 colher de sopa de fermento em pó.

Creme:

    1 lata de leite condensado;
    Suco de 3 limões.




 Modo de Preparo:

    Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo, depois acrescente os outros ingredientes da massa;
    Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar;

Para o creme:

    Misture o leite condensado com os limões aguarde 10 minutos e cubra o bolo.








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Ingredientes:

Pudim:

    3 gemas;
    3 claras;
    1 lata de leite condensado;
    1 lata de creme de leite sem soro;
    1 medida de lata (mesma do leite condensado) de leite;
    Bombom Sonho de Valsa a gosto.

Calda:

    8 colheres (sopa) de leite;
    8 colheres (sopa) de achocolatado em pó.




 Modo de Preparo:

Calda:
    Em uma panela, misture o leite e o achocolatado em pó e leve ao fogo, mexendo até engrossar;
    Depois de pronto, distribua a calda em uma forma média para pudim;
    Reserve.

Pudim:

    Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado e o leite;
    Leve ao fogo até ficar cremoso;
    Reserve;
    Em uma tigela, bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de leite sem soro;
    Misture com a massa reservada e mexa bem;
    No recipiente médio para pudim reservado, intercale os bombons partidos ao meio, com a massa já pronta;
    Leve ao congelador e deixe por cerca de 24 horas;
    Desinforme e sirva.





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Ingredientes:

    600g de camarão médio com casca;
    1 colher (sopa) de tandoori;
    50g de gengibre fresco ralado;
    Sal;
    1 pimenta vermelha picada;
    6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
    100g de manteiga.



Modo de Preparo:

    Lave e seque os camarões. Tempere com sal, pimenta vermelha, tandoori e azeite de oliva;
    Deixe tomar gosto por 20 minutos;
    Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga;
    Grelhe os camarões por 8 a 10 minutos;
    Sirva quente.





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quinta-feira, 3 de julho de 2014











Ingredientes:

    3 postas de salmão frescas;
    Mistura de 3 pimentas moída;
    3 colheres de sopa de manteiga;
    Sumo de 1 limão grande;
    Sal grosso quanto baste.

Modo de Preparo:

    Tempere as postas com sal;
  
Em uma tigela pequena, junte a manteiga com o sumo de limão, sal e a mistura das 3 pimentas moídas na altura;

    Leve ao micro ondas até derreter a manteiga e depois misture bem os ingredientes;

    Aqueça uma grelha de riscas, quando esta estiver bem quente, grelhe as postas de salmão, pincele-as com a mistura de manteiga de limão, grelhe e vá pincelando até as postas ficarem tostadinhas com as riscas da grelha marcadas nas postas;

    Acompanhe com arroz branco, salada e o molho de manteiga e limão.





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quarta-feira, 2 de julho de 2014









Rendimento: 30 brigadeiros;
Tempo de preparo: 1 hora.




Ingredientes:

Bolo:

1 embalagem de Mistura para Bolo de Cenoura (450 g);
¾ de xícara (chá) de leite (150 ml);
½ xícara (chá) de óleo de soja (100 ml);
3 ovos (180 g);
5 colheres (sopa) de leite condensado.



Modo de preparo:

Comece preparando o bolo:

Em uma vasilha, junte a mistura para bolo, o leite, o óleo e os ovos. Misture com um batedor de arame (fouet) até obter uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma forma retangular (23 x 33 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido, a 180 ºC, por 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia seco.

Desinforme o bolo ainda morno, deixe esfriar e corte em pedaços.

Em uma vasilha grande, despedace as fatias de bolo com as pontas dos dedos e junte o leite condensado. Mexa bem para que todo o bolo fique umedecido.

Pegue porções do bolo e compacte-as com os dedos e as palmas das mãos, formando bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro (se necessário, para facilitar a modelagem das bolinhas, acrescente mais leite condensado à massa). Reserve.

Prepare o brigadeiro levando à panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter ponto de brigadeiro (quando o doce começar a soltar do fundo da panela).

Transfira o brigadeiro para um prato ligeiramente untado com manteiga e deixe esfriar.

Unte as mãos com um pouco de manteiga e abra uma porção de brigadeiro em uma das palmas. Disponha uma bolinha de bolo no centro do brigadeiro e feche-o de modo a envolver todo o bolo.

Passe o brigadeiro recheado no chocolate granulado e disponha-o em uma forminha para brigadeiro. Repita o procedimento com o restante do bolo e do brigadeiro.







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