quarta-feira, 28 de maio de 2014



 Dificuldade: Média;
Rendimento: 10 porções.


Ingredientes:

Massa:

400 g de farinha de trigo;

1/2 de sopa de sal;

2 1/2 xícaras de chá de água gelada.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira (daquelas que não agarram, antiaderentes) e despeje a massa. Mais ou menos duas colheres de sopa, que é a quantidade para forrar o fundo da frigideira numa camada fina. Deixe cozinha até ficar um pouquinho transparente. Reserve as massas.

Recheio:


 2 colheres de sopa de azeite;

700 g de frango picadinho, tipo iscas ( tempere o frango com um dente de alho amassado, sal, pimenta e um pouco de azeite);

2 tomates picados sem pele e sem semente ;

2 xícaras de chá de broto de feijão (conhecido como moyashi);

1 cebola cortada em tirinhas finas;

1 colher de sopa de salsinha picada;

1 colher de sopa de cebolinha picada;

2 colheres de sopa(bem cheias) de cream cheese;

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, refogue o frango já temperado, junte os tomates e deixe amolecer.
Em seguida coloque o broto de feijão, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o cream cheese;

Atenção: Se na hora de misturar você perceber que está muito seco coloque uma colher de chá de Maizena e mais 1/4 de xícara de água;

Pegue a massa e a rechei com uma colher de sopa do recheio, em média. Enrole duas vezes , dobre as beiradas e sele com clara de ovo. Em seguida frite em óleo bem quente;

Depois é só comer.





Foto: Divulgação















terça-feira, 20 de maio de 2014





Rendimento: 6 porções.




Ingredientes:

1 kg de filé mignon;
Sal à gosto;
Suco de 1/2 limão;
1 xícara (chá) de creme de leite;
1 colher de (sopa) de mostarda;
1 colher (café) de açúcar.

Modo de Preparo:

Corte a carne em bifes de 3 centímetros de espessura, salgue-os, tempere-os com limão e doure-os em fogo bem quente. A seguir coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos. A parte, prepare o molho misturando o limão, o açúcar, a mostarda, o sal e o creme de leite. Leve à geladeira. Retire a carne do forno, deixe esfriar um pouco e sirva colocando o molho sobre os bifes.






Foto: Divulgação

segunda-feira, 19 de maio de 2014









Ingredientes:
400g de massa fresca de lasanha;
250g de presunto fatiado;
250g de mussarela fatiada;
200 ml de molho de tomate;
250 ml de leite;
Parmesão ralado.

Modo de preparo:

Cozinhe a massa e lave na água fria. Depois escorra e reserve. Unte com azeite o refratário e pegue a primeira massa.

Na massa, coloque o recheio: uma camada de mussarela, uma camada de presunto e molho de tomate. Monte até quatro camadas fazendo o mesmo procedimento.

Depois, faça pequenos furos na lasanha com uma faca e despeje o leite aos poucos, para que penetre na massa. Acrescente o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos, até que fique gratinada.





Foto: Divulgação



quinta-feira, 15 de maio de 2014








Ingredientes:

    3 batatas grandes com casca;
    2 colheres (sopa) de salsa picada;
    Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

    1 - colher (sopa) de óleo;
    1 - cebola média picada;
    2 - dentes de alho bem picados;
    300 g - de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
    1 - pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
    200 g - de requeijão.






Modo de preparo:

  Ferve a batata por dez minutos. Depois de fria, deixe na geladeira por três horas;
  
 Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho;
  
Junte a carne desfiada e refogue por três minutos.
  
Adicione a pimenta e o requeijão, misture e retire do fogo. Retire a casca das batatas e rale no ralo grosso;
  
Tempere com sal e pimenta e misture com cuidado;
  
Aqueça uma frigideira com 20 cm de diâmetro ou omeleteira e unte-a com óleo;
  
Coloque metade da batata e aperte levemente, subindo um pouco na lateral;
  
Recheie com a mistura de carne e cubra com a batata restante, apertando levemente;
  
Deixe dourar e passe para um prato ou tampa de panela para virar;
  
Transfira novamente para a frigideira e deixe dourar do outro lado;
  
Faça o mesmo com a massa e o recheio restante;
  
Sirva.

Dica Chef em Minutos: Use uma frigideira pequena para preparar esta receita.





Foto: Divulgação

quarta-feira, 14 de maio de 2014






Rendimento: 20 porções - Tempo de Preparo: 40 Min.


Ingredientes:

Massa:

    500 g de farinha de trigo;
    150 g de banha de porco;
    50 g de manteiga sem sal;
    2 ovos inteiros;
    1 colher de chá de sal.

Recheio:

    3 colheres de sopa de margarina;
    1 cebola grande;
    2 tomates sem sementes;
    1/2 kg de camarão;
    1 lata de ervilha;
    Salsinha picadinha;
    Azeitona a gosto;
    1 ovo para pincelar.


Modo de Preparo:

    Coloque em uma panela a margarina e frite a cebola;
    Junte os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta), as ervilhas, os camarões e a salsinha;
    Deixe ferver;
    Reserve;
    Em uma vasilha, coloque o trigo, a banha, a manteiga, os ovos levemente batidos e o sal;
    Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea;
    Coloque porções em forminhas para empada (não precisa untar);
    Coloque o recheio e coloque uma azeitona;
    Tampe;
    Para fazer a tampa, envolva a massa sobre um saco plástico e abra-a com auxílio do rolo;
    Pincele com gema;
    Leve ao forno por 20 minutos.





Foto: Divulgação


sábado, 10 de maio de 2014






Rendimento: 6 porções - Tempo de Preparo: 60 min.



Ingredientes:

Massa:

    4 ovos (claras e gemas separadas);
    1 xícara (chá) de açúcar;
    1 xícara (chá) de leite quente;
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
    1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

    1 lata de leite condensado;
    2 gemas;
    2 colheres (sopa) de amido de milho;
    500 ml de leite;
    1/2 xícara (chá) de creme de leite.

Calda:

    1 xícara (chá) de leite;
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Cobertura:

    300 g de chocolate ao leite, derretido em banho-maria;
    1 xícara (chá) de doce de leite pastoso;
    12 bombons Sonho de Valsa picados;
    6 bombons Sonho de Valsa picados para decorar.



Modo de Preparo:

Massa:

    Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e bata mais um pouco, acrescente o leite quente e bata até a mistura ficar cremosa.
    Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misture, coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno a 180 º, por cerca de 25 minutos.

Recheio:

    Misture o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
    Reserve.
    Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe esfriar.

Calda:

    Aqueça o leite e dissolva o chocolate em pó.
    Reserve.

Cobertura:

    Misture o chocolate derretido e o doce de leite, leve à geladeira por uma hora, coloque na batedeira
    Bata por três minutos e misture os bombons picados.

Montagem:

    Corte o bolo, depois de frio, em três partes.
    Forre a mesma assadeira com papel alumínio, coloque uma parte do bolo, molhe com um pouco da calda e espalhe o recheio.
    Repita com todas as camadas de bolo.
    Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por duas horas.
    Vire o bolo sobre o prato, retire o papel e decore com a cobertura e os bombons picados.

Dica Chef em Minutos:
Se preferir, use o bombom de chocolate branco com recheio escuro.






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segunda-feira, 5 de maio de 2014








Rendimento: 4 porções - Tempo de Preparo: 45 Min.




Ingredientes:

    1 L de óleo;
    1 kg de batatas cortadas.

Modo de preparo:

    Na panela de pressão coloque;
    1 L de óleo e 1 kg de batatas cortadas em quatro;
    Tampe a panela Sem o pino e quando ferver, começar sair vapor, DESLIGUE o fogo e deixe meia hora;    Fica uma coisa louca de gostosa e sequinha!!!

Obs.: As batatas devem ficar na panela de pressão, como fogo desligado por meia hora.




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