terça-feira, 29 de abril de 2014








Tempo de preparo: 1 hora.


Ingredientes:

Peixe:
1kg de cação fresco cortado em 5 postas;
2 dentes de alho moídos (10g);
2 colheres (sopa) de suco de limão (10g)
Sal e pimenta a gosto.


Crosta:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g);
1 ovo (55g);
¼ xícara (chá) de fubá (30g);
2 colheres (sopa) cheia de queijo parmesão ralado (20g);
Sal a gosto;
Óleo Soja com Canola para fritar.



Arroz à Grega:

4 xícaras (chá) de arroz cozido (500g);
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado (75g);
½ xícara (chá) de pimentão verde picado (75g);
2 cenouras médias cozidas picadas (160g);
2 colheres (sopa) de óleo Soya Soja com Canola (20g);
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas (140g);
1 colher (chá) de sal (2g).


Modo de preparo:

Arroz à grega:

Descasque e cozinhe as cenouras por 10 minutos em fogo alto. Escorra a água, pique-as em pequenos cubos e reserve. Aqueça o óleo Soya Soja com Canola em fogo baixo. Leve os pimentões para saltear por 3 minutos. Adicione o sal, as cenouras, as ervilhas e misture. Junte o arroz cozido e misture cuidadosamente. Reserve.

Peixe:

Pré-aqueça o forno à temperatura de 200°C. Misture o fubá e o queijo parmesão. Reserve. Tempere as postas com suco de limão, sal, alho e deixe marinar por 20 minutos. Escorra bem e seque levemente com papel toalha. Passe um dos lados da posta na farinha de trigo, depois no ovo temperado com sal e finalmente na mistura de fubá e parmesão.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque as postas com a parte do fubá para baixo e imediatamente regue com óleo de Soja com Canola. Em fogo médio ou alto deixe fritar o lado com fubá, até que doure, e depois vire. Cubra uma assadeira com papel alumínio, coloque um pouco de óleo Soja com Canola, acomode as postas com a crosta para cima e leve ao forno até que o peixe esteja cozido (entre 5 e 10min).




Foto: Divulgação












sábado, 26 de abril de 2014




Tempo de preparo: 25 minutos;
Rendimento: 6 Porções.


Ingredientes:

Pão Brioche  12 fatias;
Presunto  12 fatias;
Queijo Muçarela  200 gramas;
Molho Bechamel;
Leite  2 xícaras;
Manteiga  1 colher de sopa;
Farinha  1 colher de sopa;
Cebola com cravo e louro;
Sal e pimenta.


Modo de Preparo:



Em meia cebola, faça um pequeno vinco e finque a folha de louro. Finque 3 cravos neste mesmo pedaço de cebola, e coloque para ferver no leite em fogo baixo;

Frite a farinha na manteiga vagarosamente, e quando estiver no ponto de farofa adicione o leite mexendo sem parar;

Tenha sempre mais leite disponível caso precise ajustar o ponto. Caso fique empelotado não se acanhe em bater com um mixer ou no liquidificador;

Lembre se de desprezar a cebola com o louro e o cravo após a fervura do leite. Tempere seu bechamel com sal e pimenta à gosto;

Com as fatias de pão cortadas, coloque no refratário a primeira camada de pão, seguido do molho bechamel;

Adicione o presunto e uma segunda camada de pão. Regue com o molho novamente e adicione o queijo ralado;

Leve ao forno até começar à dourar o queijo.






Foto: Divulgação









Rendimento: 15 unidades.
Tempo de preparo: 15 minutos.


Ingredientes:

1 embalagem de Pão de Queijo  (400 g);
1 xícara (chá) de Doce de Leite  (200 g);
½ xícara (chá) de xerém (castanha-de-caju triturada) (57 g);
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (32 g).






Modo de preparo:



Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Leve os pães de queijo ao forno, em uma forma untada, com 3 cm de distância entre eles, por 30 minutos, ou até que fiquem dourados. Quando estiverem prontos, espere-os esfriar e abra-os, com o auxílio de uma faca de serra, separando-os em duas metades.

Passe uma camada de doce de leite sobre cada metade. Salpique o xerém sobre uma das metades e feche, deixando a parte redonda para cima. Salpicar o açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira e sirva em seguida, como sobremesa ou lanchinho.





Foto: Divulgação


quinta-feira, 24 de abril de 2014









    Ingredientes:

    200 g de massa de pastel cortada em círculos de 8 cm;
    2 colheres (sopa) de óleo;
    1/2 cebola picada;
    1 tomate sem pele e sem sementes picado;
    1 peito de frango cozido e desfiado;
    Salsa e cebolinha picada a gosto;
    Sal e pimenta a gosto;
    1/2 xícara (chá) de leite de coco.




     Modo de Preparo:

    Aqueça o forno a 200ºC;
    Forre as forminhas para empada com os círculos de massa de pastel;
    Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem;
    Deixe esfriar;
    Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o tomate e junte o peito de frango;
    Acrescente a salsa, a cebolinha, sal e pimenta;
    Misture o leite de coco e cozinhe por mais dois minutos;
    Deixe amornar e recheie as casquinhas de massa;
    Sirva em seguida.



Dica Chef em Minutos:


Deixe as casquinhas assadas antecipadamente e recheie somente na hora de servir.






Foto: Divulgação








segunda-feira, 21 de abril de 2014







Ingredientes:


  
    Tempo de preparo 20min;
    Rendimento 10 porções.
  

    500 g de ricota;
    1 xícara de chá de leite desnatado;
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
    1 colher de café de baunilha;
    1 caixa de morangos cortados ao meio;
    2 colheres de sopa bem cheias de adoçante para culinária;
    2 caixas de gelatina diet morango.




Modo de Preparo:

  
Amasse a ricota com um garfo e bata no liquidificador com o leite, a baunilha e o açúcar;
  
Dissolva a gelatina sem sabor em 1/2 xícara de chá de água e bata novamente no liquidificador;
  
Coloque esta mistura em uma forma desmontável e cubra delicadamente com os morangos cortados e      leve a geladeira por mais ou menos 1 hora ou até que endureça;

Dissolva as gelatinas de morango em 1 copo de requeijão de água fervente e junte mais copo de água fria e jogue por cima dos morangos;
 
 Leve novamente a geladeira;
  
Obs: Pode ser feita com abacaxi em calda ligth e gelatina de abacaxi light ou manga com gelatina light de manga;
    Muito saborosa, fácil e baixo valor calórico.








Foto:Divulgação





sexta-feira, 18 de abril de 2014









Ingredientes:

    Tempo de preparo 40min;
    Rendimento 3 porções.


    1 posta de bacalhau (parte central ou filé);
    4 dentes de alho;
    1 cebola grande;
    4 batatas grandes;
    Azeite a gosto;
    200 g de azeitonas pretas com caroço.



 Modo de Preparo:

    Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve;
    Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve;
    Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite;
    Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada;
    Coloque a cebola cortada em rodelas finas formando outra camada;
    Corte o alho também em rodelas finas e coloque metade espalhando sobre essas camadas;
    Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta;
    Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite;
    Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto.




Foto: Divulgação















segunda-feira, 14 de abril de 2014







Ingredientes:


    Tempo de preparo 40min;
    Rendimento 5 porções;

   
    2 - copos e 1/2 de água morno;
    2 - colheres de sopa de açúcar;
    1 - colher de sal;
    1 - ovo;
    1 - copo de óleo;
    1 - kg de farinha de trigo;
    50 gramas de fermento de padaria.





Modo de Preparo:

Misturar o fermento de padaria na água morna;

Levar ao liquidificador o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento;

Bater por alguns minutos;

Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a   quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos);   

 Deixar crescer por 1 hora;
  
Dividir a massa em partes e enrolar os pães;
  
Deixar crescer novamente por 40 minutos;
 
 Levar para assar por mais ou menos 30 minutos;

  Se desejar Substituir o óleo por banha;
 
 Acrescentar a massa já pronta torresmo ou linguiça.






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domingo, 13 de abril de 2014






Ingredientes:

    1 xícara (chá) de parmesão ralado;
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
    200 gramas de manteiga.




Modo de Preparo:


 1º Passo - Preparando a receita: misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem.

2º Passo - Fazendo os biscoitos: coloque a massa em cima da mesa e vá enrolando com as mãos, até ficar uma tira comprida. Peça para mamãe cortar como se faz com o nhoque.

3º Passo - Preparação final: pegue uma assadeira e arrume um ao lado do outro (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido (a 180ºC). Quando estiverem durinhos e dourados em baixo, estão prontos. Peça para um adulto levar a assadeira para o forno.

4º Passo - Sugestão: caso queira variar o sabor, acrescente ervas à massa antes de assar (orégano, pimenta calabresa etc.).





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sexta-feira, 11 de abril de 2014






Ingredientes:


    3 - unidades de pão francês;
    1 - 1/2 copo(s) de leite;
    1 - copo 200ml de açúcar;
    2 - unidades de ovo;
    50 - gramas de queijo ralado;
    4 - colheres (sopa) de farinha de trigo;
    2 - colheres (sopa) de margarina.



Modo de Preparo:



    Coloque aproximadamente 1 dedo de açúcar no fundo de sua fôrma refratária. Regue com 8 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 6 a 8 minutos em potência alta, sempre observando para não queimar.

Deixe no microondas em tempo de espera. Retire e espalhe a calda por toda a superfície do refratário, com o auxílio de uma colher, não esquecendo o cone central. Reserve.

Descasque os pães e corte-os em fatias. Coloque numa tigela e cubra-os com leite (facilita o liqüidificar).

Coloque o pão e todos os demais ingredientes no liqüidificador e bata.

Despeje na fôrma caramelizada e leve ao microondas em potência média, por cerca de 12 a 15 minutos.





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quinta-feira, 10 de abril de 2014









Ingredientes:


   
1 pacote de fusilli;
    5 unidades de tomate cortados ao meio;
    3 unidades de cebola picadas;
    400 gramas de presunto magro picado;
    400 gramas de mussarela picada;
    1 maço de salsinha picado;
    1 maço de coentro picado;
    Molho bechamel à gosto;
    Parmesão ralado à gosto;
    Orégano à gosto;
    Azeite à gosto;



Modo de Preparo:

 Forrar o fundo de um pirex com parte do Molho branco. Em separado misturar bem o macarrão, já cozido, com metade dos tomates, cebolas, presunto e queijo, o cheiro verde e o coentro. Colocar no pirex. Regar com azeite. Cobrir com parte do Molho branco. Colocar, sem misturar com as camadas anteriores, o restante do tomate, queijo picado, presunto e cebola. Cobrir
com o Molho branco salpicar orégano, e cobrir com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar e amolecer o queijo picado da mistura. Servir bem quente.

Dica: Acompanha bem uma fatia de pão italiano regada com azeite e orégano, torrada ao forno. Parmesão para cobrir, e também o tomate, mussarela, cebola, presunto devem ser dividido em duas partes. E molho bechamel ou branco deve ser divido em três partes.







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segunda-feira, 7 de abril de 2014






Ingredientes:

400 gr de Contrafilé em bifes
Sal à gosto;
Pimenta-do-reino branca à gosto;
1 dente de alho picado;
2 unidade(s) de ovo para empanar;
4 colheres (sopa) de Água;
1 colheres (sopa) de queijo ralado;
 Farinha de trigo à gosto;
 Farinha de rosca à gosto;
 Óleo de soja à gosto.

 Molho:
4 unidades de tomate batidos;
1 caixinhas de polpa de tomate;
1 unidade de cebola raladas;
1 dente de alho amassados;
4 colheres (sopa) de azeite para refogar;
Alecrim à gosto;
2 folhas de sálvia frescas;
Manjericão à gosto;
Salsão à gosto;
1 colher (chá) de açúcar;
Sal à gosto;
Queijo ralado à gosto;
100 gramas de mussarela em fatias.





Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Tempere, empane e frite os bifes.

Molho:

Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda. Junte a cebola ralada e o alho e refogue. Junte o tomate batido, o purê de tomates, os temperos verde, sal e açúcar. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário. O molho deve ficar grosso.
Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.

Dicas:

Se quiser, utilize o contra filé ou a alcatra para preparar seu Filé à Parmegiana. São cortes mais rijos que o filé mignon, mas ainda macios o suficiente para garantir a qualidade de seu prato, ainda mais que, hoje em dia, a carne dos açougues é quase toda maturada, portanto, mais macia.

Se preferir, cubra com queijo prato.

O molho utilizado é o mesmo que para massas "ao Sugo". Coloque bastante pois o molho engrossa um pouco e diminui no forno.



Foto: Divulgação






sábado, 5 de abril de 2014







Ingredientes:


2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo;
2 xícara(s) (chá) de leite;
2 unidade(s) de ovo;
1 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó;
100 gr de queijo ralado.



Recheio:


1 unidade(s) de cebola picada;
1 unidade(s) de tomate picado;
1 unidade(s) de pimentão verde picado;
4 unidade(s) de salsicha em rodelas.



Modo de Preparo:


Bata todos ingredientes no liquidificador. Junte o queijo ralado e bata mais um pouco.
Unte uma fôrma pequena e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa, todo o recheio reservado e depois cubra com o restante da massa.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (170 graus) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.


Recheio:

Misture todos os ingredientes e reserve.






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sexta-feira, 4 de abril de 2014







Ingredientes:



    1 pacote de espaguete;
    500 gr de Patinho moído; 
    1 caixinha de molho de tomate;
    1 dente de alho;
    1 tablete de caldo de carne;
    1 caixinha de creme de leite;
    2 unidade de tomate;
    1 unidade de cebola pequena;
    2 colheres (sopa) de azeitona verde;
    2 colheres (sopa) de champignon em conserva;
    Óleo de soja à gosto ou se preferir azeite;
    Queijo ralado à gosto.



Modo de Preparo:


 Bata a cebola, o tomate e metade do molho de tomate. Reserve. Em uma panela, coloque um fio de óleo e o alho picado. Refogue e, após dourar, coloque a carne (sem tempero). Deixe cozinhar um pouco. Acrescente 2 colheres (sopa) do molho de tomate a azeitona e o champignon. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, coloque 1/2 tablete de caldo de carne e, se necessário, corrija o sal. Logo após, junte o molho batido à carne e deixe engrossar um pouco mais. Então, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Sirva com o macarrão (cozido conforme as instruções da embalagem), finalize com queijo ralado à gosto e sirva a macarronada.




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quarta-feira, 2 de abril de 2014




Ingredientes:


 Massa:  
  
    1 unidade(s) de ovo;
    2 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó;
    2 colher(es) (sopa) de manteiga derretida(s);
    2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo;
    2 1/2 xícara(s) (chá) de leite;
    1/2 colher(es) (chá) de sal.
    
Recheio:
  
    1 unidade(s) de peito de frango desossado;
    1 unidade(s) de cebola picada(s);
    1 dente(s) de alho picado(s);
    1 colher(es) (sopa) de Óleo de soja;
    2 unidade(s) de tomate picado(s);
    2 colher(es) (sopa) de extrato de tomates;
    quanto baste de sal.
    
 Molho:
  
    1 colher(es) (sopa) de manteiga;
    1 dente(s) de alho picado(s);
    1/2 copo(s) de leite;
    1/2 unidade(s) de cebola picada(s);
    1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo;
    Sal à gosto;
    Noz-moscada à gosto;
    Queijo ralado para polvilhar à gosto.



Modo de Preparo:


  Massa:

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.
E uma frigideira pré-aquecida, coloque 1 concha da massa e vire até moldar o formato.
Asse dos dois lados. Reserve.

Recheio:

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho até dourarem.
Junte o frango já cozido e desfiado. Acrescente o tomate e o extrato.
Junte o sal e reserve.

Molho:

Derreta a manteiga e frite a cebola e o alho nela.
Retire a panela do fogo e acrescente a farinha. Mexa vigorosamente por 1 minuto.
Junte o leite e deixe engrossar.
Coloque o sal e reserve.

Montagem:

Recheie as panquecas, cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado.  





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Ingredientes:


    1 xícara(s) (chá) de leite;
    1 unidade(s) de ovo;
    1 colher(es) (chá) de sal;
    1 colher(es) (chá) de açúcar;
    1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo;
    1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó;
    1 colher(es) (sopa) de margarina.



Modo de Preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido.

Coloque a cobertura de sua preferência. E leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Sirva a seguir. 




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terça-feira, 1 de abril de 2014







Ingredientes:


3 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento;
1 xícara (chá) de óleo de soja;
3 cenouras médias e cruas;
1 pitada de sal.



Cobertura:


1 copo de leite (pode ser de soja);
1 copo de açúcar;
4 colheres sopa de cacau em pó;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 pitada de sal.



Modo de Preparo:


Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.



Cobertura: 

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.





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