segunda-feira, 15 de dezembro de 2014












Rendimento: 15 colheres de sopa;
Calorias por colher: 75.





Ingredientes:

200 g de amendoim torrado sem pele;
2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou calda de agave;
1 pitada de sal;
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou de macadâmia;
2 colheres (sopa) de quinoa
em flocos.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes por cerca de 20 minutos em um processador.

Dica Chef em Minutos: Sirva acompanhada de torradas integrais ou como acompanhamento de outras receitas.





Foto: Divulgação



















Rendimento:
6 porções;
Calorias por porção: 38.




Ingredientes:

1 colher de sopa azeite de oliva;
3 colheres de sopa de tofu;
3 colheres de sopa de tomate seco.

Modo de preparo:


Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.







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Rendimento: 20 porções;
Calorias por porção: 11.



Ingredientes:

1 xícara. (chá) de gengibre descascado;
1,5 litro de água;
125 ml de vinagre de arroz;
6 colheres (sopa) de adoçante.

Modo de preparo:

Corte o gengibre em lascas finas e ferva por 3 minutos em 500 ml de água com 1 colher (sopa) de adoçante.
Escorra e repita esse processo mais duas vezes, sempre trocando a água com o adoçante.
Escorra o gengibre novamente e reserve as lascas.
Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz e as outras 3 colheres (sopa) de adoçante.
Esquente o vinagre até ficar morno, mas não deixe ferver.
Coloque o gengibre em um recipiente com tampa e cubra com o vinagre misturado com o adoçante.
Tampe e leve à geladeira, se bem acondicionado dura até 20 dias.




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Rendimento: 6 porções;
Calorias por porção: 124.



Ingredientes:

1/2 kg de batata - bolinha;
1/2 xícara. (chá) de azeite de oliva;
2 dentes de alho amassados;
1 colher. (chá) de orégano;
1 maço de alecrim;
3 ramos de tomilho;
Salsinha, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, seque-as, e numa tigelinha misture o azeite com o alho, o orégano, o alecrim, o tomilho, a salsinha, sal e pimenta e besunte bem as batatas com o tempero formado.
Coloque em uma assadeira coberta com papel - alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
Em seguida, retire o papel - alumínio e deixe no forno mais um pouco para dourar.





Foto: Divulgação















Ingredientes:

250 g de ricota amassada;
1 pote individual de iogurte natural desnatado;
1 colher. (café) de sal light;
1 punhado de cheiro - verde picado.

Modo de preparo:

Misture tudo até formar uma pasta homogênea e deixe gelar antes de consumir.





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Rendimento: 10 porções;
Calorias por porção: 75.



Ingredientes:

1 colher. (chá) de gelatina sem sabor;
1 xícara. (chá) de salmão defumado, grosseiramente cortado;
1 xícara. (chá) de queijo coalho;
2 colher. (sopa) de suco de limão;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque três colheres (sopa) de água fria numa panela pequena, despeje a gelatina sem sabor e deixe amolecer por cinco minutos.
Aqueça em fogo baixo, mexendo até a gelatina dissolver e reserve.
No processador, misture o salmão, o queijo coalho, o suco de limão, bata até ficar macio e tempere com sal.
Mantenha o processador ligado e acrescente aos poucos a gelatina fria, batendo até misturar bem.
Despeje delicadamente a mistura num recipiente de vidro, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo duas horas para ficar consistente.





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Rendimento: 4 colheres de servir;

Calorias por colher de sopa: 148.


Ingredientes:

500 g de tomates maduros cortados;
1 pimentão vermelho sem semente fatiado;
1 talo de erva-doce fatiado;
100 g de uvas - passas pretas (deixadas em um copo com água morna por 20 minutos);
1 cebola roxa;
4 dentes de alho picados;
1 colher (chá) de coentro em pó;
1 colher (chá) de tomilho fresco picado;
2 colheres (chá) de salsa picada;
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
300 ml de água;
Sal e pimenta - do - reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em panela antiaderente, coloque a cebola, o alho, o coentro e o tomilho e refogue em fogo médio por 3 minutos, mexendo até que a cebola fique macia.
Junte a erva-doce e o pimentão e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.
Coloque os tomates, a água, o sal e a pimenta e após levantar fervura, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.

Adicione as uvas - passas e a salsa e cozinhe sem tampa por mais 10 minutos.

Dica Chef em Minutos: Sirva com pão ou como guarnições de carnes, frangos ou peixes.





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Rendimento: 13 colheres de sopa;
Calorias por colher: 48.



Ingredientes:


1 xícara (chá) de açúcar light;
1/3 de xícara (chá) de água;
4 claras;
1 pitada de sal.

Modo de preparo:



Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água.
Bata as claras com o sal até atingirem ponto de neve dura.
Acrescente a calda fervente em fio constante e bata para que a mistura cresça e fique em ponto de marshmallow.
Pare de bater quando estiver em temperatura morna, quase frio.





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Rendimento: 15 porções;
Calorias por porção: 50.



Ingredientes:



3 berinjelas grandes cortadas em cubos;
4 dentes de alho grandes;
2 colheres. (café) de orégano ;
1 colher. (sopa) de azeite de oliva extravirgem.

Modo de preparo:


Cozinhe as berinjelas até ficarem bem macias (quase desmanchando) e escuras.
Escorra até sair toda a água, amasse os dentes de alho, junte à mistura, adicione uma pitada de sal,o orégano e o azeite.




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Ingredientes:


100 g de tofu bem escorrido;
1 cenoura média;
Sal, azeite de oliva extravirgem, orégano e manjericão a gosto.

Modo de preparo:


Cozinhe a cenoura para que fique em uma consistência fácil de amassar
Amasse-a com um garfo (ou no mixer), junte o tofu e os temperos até que forme uma pasta e sirva.




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Rendimento: 6 porções;
Calorias por porção: 218.




Ingredientes:


1 kg de abobrinha;
1/3 de xícara (chá) de azeite;
Sal, salsa picada e pimenta - do - reino a gosto;
1 xícara (chá) de arroz;
3 dentes de alho picados;
2 cebolas em fatias;
2/3 de xícara de queijo ralado;
3 ovos.

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em fatias horizontais, aqueça metade do azeite, acrescente a abobrinha, o sal, a pimenta e cozinhe por dez minutos mexendo sempre.
Tire do fogo, deixe esfriar e pique a abobrinha em cubinhos.
À parte, cozinhe o arroz em água fervente com o sal por dez minutos, mexendo ás vezes.
Coe o arroz no escorredor, enxágue com água fria, deixe escorrer bem e reserve.
Aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola.
Num refratário untado, misture a abobrinha, o refogado de cebola, a salsa, o arroz, o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta.
Regue com os ovos batidos e asse no forno preaquecido em temperatura média por trinta minutos, servindo em seguida.




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Rendimento: 4 porções;
Calorias por porção: 50.




Ingredientes:

1/2 abóbora pequena;
1/2 cebola média picada;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher rasa de margarina light;
1 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo:


Ferva a abóbora até amolecer, retire da água, esprema e reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, junte a abóbora, a margarina e o leite, mexa bem até chegar na consistência de purê, retire do fogo e sirva.



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Rendimento: 4 porções;
Calorias por porção: 183.


Ingredientes:

8 folhas de couve sem o talo;
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada;
3 colheres (sopa) de iogurte natural;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cenoura pequena cortada em cubinhos;
1 talo de salsão picado;
Sal e pimenta - do - reino a gosto.

Modo de preparo:

Escalde as folhas de couve, escorra e seque.
Forre o fundo e as laterais de quatro forminhas de 8 cm de diâmetro.
Deixe as folhas sobrarem nas laterais para fechar as fôrmas.
Em uma tigela, misture a ricota, o iogurte, o azeite, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta até formar uma massa.
Preencha as forminhas com a mistura e feche com as sobras de couve.
Pressione para moldá-las, leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, desinforme e sirva.







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quarta-feira, 15 de outubro de 2014










Ingredientes:

Massa folhada:

1ª massa:

2 xícaras de trigo;
2 gemas;
1 colher (sopa) de manteiga;
Sal;
½ xícara de água morna;

2ª massa:

2 xícaras de trigo;
1 xícara de manteiga (200 gramas);

Recheio:

Linguiça calabresa sem pele (fritar se estiver muito fresca ou mole) ou linguiça fatiada;
Queijo meia cura ou mussarela em fatias;
Ovos cozidos;
Orégano;
Sal;
Salsinha bem picadinha.

MODO DE PREPARO:

Amasse os ingredientes da 1ª massa até obter uma massa lisa e elástica
Abra na espessura de 0,5 cm
Faça uma pasta com os ingredientes da 2ª massa com o trigo e a manteiga
Espalhe essa pasta sobre a 1ª massa e enrole como rocambole
Embrulhe em plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora
Abra a massa com o rolo
Essa massa pode ficar na geladeira por até 1 semana
Abra a massa, coloque os ingredientes do recheio, na ordem em que se encontram, cubra com outra massa e pincele com gema de ovo Asse em forno à 180º por 30 minutos

Dica Chef em Minutos: Se preferir esta receita mais simplificada, compre a massa já pronta.




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Ingredientes:

Massa:

1 ovo;
1 copo de iogurte;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 ou 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida e já fria;
1 banana-nanica sem casca e amassada com garfo;
1 colher (chá) de fermento químico em pó.

Cobertura:

2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
3 bananas nanicas em fatias de 1 cm
Suco de 1 laranja média
Raspas da casca da laranja.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa. Use um garfo ou uma espátula. Prepare as panquecas em uma frigideira antiaderente pequena, usando quatro colheres (sopa) de massa para cada uma. As panquecas ficarão grossas. Reserve-as quentes (sobre uma panela com água fervente).

Cobertura: leve ao fogo em uma frigideira média a manteiga com o açúcar, mexendo até o açúcar derreter. Junte as bananas e o suco de laranja e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até as bananas cozinharem. Sirva as panquecas cobertas com as bananas e polvilhadas com as raspas da laranja.




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Ingredientes:

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo especial;
60 gramas de margarina 80% de lipídios;
3 gemas;
1 colher de sobremesa rasa de fermento pra bolo;
Acrescente mais farinha se precisar;
1 envelope de tempero suave para massas.

Modo de Preparo:

Juntar todos os ingredientes ate formar uma bola , amassando bem.
Monte a massa nas formas numa espessura de meio centímetro.
Recheie com muçarela ralada, parmesão ralado grosso e requeijão cremoso. (fiz com meu próprio requeijão).
Pincele gema.
Deixe na geladeira por 1 hora.
Aqueça o forno em temperatura a 160º e asse ate dourar.
Pode fazer com frango e requeijão.



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Ingredientes:

250 gramas de macarrão pene ou parafuso cozido al dente;
1 sachê de molho de tomate;
200 g de presunto ou mortadela em cubos;
200 g de mussarela em cubos;
1 xícara de leite;
2 ovos;
Tempero pronto com sal a gosto;
Queijo ralado para polvilhar;
Salsinha.

Modo de Preparo:

Colocar em um refratário o macarrão.
Acrescentar:molho de tomate,presunto ou mortadela e a mussarela.
Bater ligeiramente os ovos,misturar o leite e colocar tempero pronto com sal a gosto e salsinha.
Espalhar sobre os ingredientes do refratário e misturar.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos.
Servir em seguida.


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sábado, 11 de outubro de 2014











Ingredientes:

500 gramas de macarrão pene ou parafuso;
300 gramas de camarões limpos;
300 gramas de mussarela fatiada;
1 lata de extrato de tomate (340 g);
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
1/2 xícara de azeitonas fatiadas;
1 cubo de caldo legumes;
sal,manjericão,salsinha e cebolinha a gosto;
orégano para polvilhar.

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o extrato de tomate,l medida (lata do extrato) de água,caldo de legumes,manjericão,azeitona.Refogar até encorpar.
Juntar os camarões e deixar por uns 5 minutos.Desligar o fogo e colocar a salsinha e a cebolinha.
Forrar o fundo de um refratário com um pouco de molho,colocar metade do macarrão cozido al dente com sal,metade do molho,outra metade do macarrão e por fim o restante do molho.
Cobrir com a mussarela,polvilhar orégano e levar ao forno quente para derreter a mussarela.



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Ingredientes:

1 kg de abobrinha;
1 cubo de caldo de legumes;
1 tomate picado;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho espremidos ou picados;
orégano,salsinha e cebolinha;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite.

Molho:

1 peito de frango refogado e desfiado;
1 sachet de extrato de tomate (340 gramas);
1 cebola picada;
2 dentes de alho espremidos ou picados;
2 cubos de caldo de galinha;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
orégano,salsinha e cebolinha;
200 gramas de mussarela ralada.

Modo de Preparo:


Lavar a abobrinha e fatiar no sentido do comprimento ou cortar em rodelas.
Aquecer o óleo ou azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola.Juntar:abobrinha,orégano,tomate,cubo de caldo e 1/2 xícara de água.
Refogar sem amolecer muito.Desligar o fogo,desprezar o líquido que se formou e juntar a salsinha e cebolinha.Reservar. Em outra panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o frango desfiado,orégano,cubos de caldo e 1 xícara de água.
Refogar e juntar o extrato de tomate.Deixar até engrossar o molho.Desligar e colocar a salsinha e cebolinha.

Montagem:

Colocar uma camada fina de molho no fundo de um refratário.Alternar camadas de abobrinha, molho e mussarela,sendo a última camada de mussarela.
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.



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Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne;
2 xícaras de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
Sal e pimenta do reino branca a gosto;
Alho a gosto;
1 tablete de caldo de carne;
1 caixa de creme de leite;
Orégano a gosto;
200 g de queijo mussarela;
200 g de presunto;
Queijo ralado.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão por aproximadamente 10 minutos.
Ferva o leite.
Derreta a manteiga com um pouco de alho e o caldo de carne, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea.
Aos poucos, acrescente o leite e bata constantemente, para não empelotar.
Deixe cozinhar por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e o orégano.
Depois coloque o creme de leite, mexa um pouco e apague o fogo.
Unte uma forma refratária com um pouco de margarina e coloque metade do macarrão já misturado ao molho.
Depois coloque uma camada de queijo e todo o presunto.
Coloque o resto do macarrão, outra camada do queijo mussarela e por cima um pouco de queijo ralado.
Colocar no forno para gratinar.





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sexta-feira, 10 de outubro de 2014










INGREDIENTES:

8 batatas;
500g de peito de frango picado;
1 pacote de bacon fatiado;
1 copo de requeijão;
1 caixinha de creme de leite;
mussarela para gratinar;
1/2 cebola picada;
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Numa travessa de tamanho médio disponha as fatias de bacon forrando o fundo.
Tempere o frango picado com sal e coloque por cima do bacon. Descasque as batatas e corte em rodelas finas, tempere com sal e cebola e espalhe por cima do frango. Espalhe também o requeijão, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por 1h em 300º. Retire do forno, cubra com o creme de leite e 1 pitadinha de sal, coloque a mussarela e leve para dourar.




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quarta-feira, 8 de outubro de 2014











Ingredientes:

1 brócolis tipo ninja;
sal a gosto;
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (200 gramas)

Molho vermelho:

1 lata de extrato de tomate (340 gramas);
1 peito de frango;
1 e 1/2 cubos de caldo de galinha;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
manjericão,salsinha e cebolinha a gosto.

Molho branco:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
1 dente de alho picado;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 cubo de caldo de legumes;
noz moscada ralada a gosto;
3 xícaras de leite.

Finalização:

300 gramas de mussarela fatiada.

Modo de Preparo:

Em uma panela com água fervente e sal colocar o brócolis cortado.
Deixar por uns 5 minutos no fogo.
Escorrer e reservar.
Aquecer o óleo ou azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o frango cozido e desfiado,caldo de galinha,extrato de tomate,manjericão e 1 litro de água.Ferver por 10 minutos,desligar o fogo e juntar a salsinha e cebolinha. Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar o alho.
Juntar a farinha de trigo dissolvida no leite,caldo de legumes e a noz moscada.
Mexer até ferver e engrossar.Desligar o fogo e juntar o brócolis.

Montagem:

Forrar o fundo de um refratário com um pouco de molho vermelho.
Colocar uma camada de massa para lasanha,molho vermelho com frango,molho branco com brócolis.Repetir as camadas.
Finalizar com a mussarela.
Levar em forno preaquecido.Deixar até amolecer a massa e gratinar a mussarela,cerca de 20 minutos.




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Ingredientes:

Massa:

1/2 copo de óleo;
1 e 1/2 copo de leite;
3 ovos;
3 colheres (sopa) de queijo ralado;
1/2 copo de farinha de trigo;
1/2 copo de amido de milho;
2 copos de batata cozida e amassada;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado;
1/2 lata de milho verde.

Para cobrir:

Molho de tomate e queijo ralado a gosto.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador coloque primeiro os ingredientes líquidos (o óleo, o leite e os ovos) e depois os secos, (o queijo, a farinha, a amido de milho e a batata), exceto o fermento e bata por alguns minutos
Depois acrescente o fermento e bata mais alguns segundos
Em uma assadeira untada e enfarinhada despeje a massa e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar e ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo
Retire do forno e deixe amornar, em seguida desinforme sobre um pano úmido espalhe o recheio e enrole com ajuda do pano, ajustando com cuidado para evitar que quebre.
Coloque em uma travessa, e cubra com molho e o queijo ralado.
Se desejar leve ao forno por 5 minutos para aquecer antes de servir.




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Ingredientes:

Massa:

3 ovos;
1 e 1/2 xícara de chá de leite;
1/2 xícara de chá de azeite;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 pacote de creme de cebola;
1 colher sobremesa de fermento em pó.

Recheio:

4 ovos cozido e picados;
500 g de queijo mussarela ralado (Parte grossa do ralo);
300 g de presunto fatiado cortado em tiras;
1 lata de milho verde;
1 cebola cortada em rodelas;
8 fatias grandes de bacon;
1/2 xícara de azeitona.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bata os ovos, leite, azeite, farinha de trigo e creme de cebola no liquidificador.
Misture o fermento em pó com o auxílio de uma colher.
Despeje em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro de preferência as que soltam o aro.
Coloque o queijo sobre a massa.


Coloque o presunto, o milho, os ovos picados, a cebola e o bacon.
Espalhe as azeitonas.
Asse em forno convencional a 180ºC preaquecido por 30 minutos.


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Ingredientes:


3 ovos;
1 ½ xícara (chá) de leite;
1 xícara (chá) de batata cozida espremida;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
Sal e pimenta - do - reino a gosto.

Recheio:

300 gramas de mortadela processada;
300 gramas de mussarela ralada;
Azeitonas verdes a gosto;
Salsinha a gosto.

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a batata, a manteiga, a farinha, o queijo parmesão e o sal até homogeneizar. Despeje esse líquido em uma frigideira, untada com um fio de azeite, e deixe cozinhar por 5 minutos com a frigideira tampada. Em seguida coloque o recheio e em fogo baixo deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva ainda quente.



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segunda-feira, 6 de outubro de 2014











Ingredientes:

Massa:

2 ovos;
1/2 xícara de azeite;
1 colher se sopa de fermento químico, para a massa ficar cremosa ou 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco para massa ficar mais seca;
2 xícaras de leite;
2 xícaras de farinha de trigo;
Sal;
Orégano;
Temperos gosto.

Molho:

500 g de salsichas em rodelas médias;
1 lata de molho de tomate;
1/2 xícara de salsinha picada;
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso.

MODO DE PREPARO:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, reserve;
Misture o molho com as salsichas salsinha;
Em um refratário enfarinhado com manteiga e farinha de rosca, coloque a metade da massa o molho e o restante da massa Cubra com o queijo;

Dica Chef em Minutos: Pode substituir o recheio por molho bolonhesa ou frango com requeijão.




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INGREDIENTES:

1 pacote de macarrão cabelo de anjo.

Recheio:

1 peito de frango grande cozido e desfiado bem fininho;
100 g de tomates secos;
50 g de azeitonas pretas picadas;
1 lata de milho triturado com metade da água;
Sal, pimenta, cheiro - verde a gosto.

Molho branco:

2 latas de creme de leite com soro;
1 ½ xícara (chá) de leite;
1 caldo de galinha;
1 copo de requeijão cremoso;
Sal, pimenta, noz-moscada e salsa a gosto.

Para polvilhar:

Parmesão ralado.

Modo de preparo:

Recheio:

Unte com margarina um refratário, arrume os ninhos de macarrão um do lado do outro, misture todos os ingredientes do recheio e tempere à gosto. Distribua o recheio sobre os ninhos de macarrão.

Molho branco:

Em um recipiente misture o creme de leite, o leite , o caldo, o requeijão e os temperos, despeje sobre os ninhos recheados, salpique salsa e parmesão, leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.



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 INGREDIENTES:

Massa:

400 gramas de farinha de trigo;
1/2 colher (sopa) de sal;
2 e 1/2 xícaras (chá) de água gelada.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira (daquelas que não agarram, antiaderentes) e despeje a massa. Mais ou menos duas colheres de sopa, que é a quantidade para forrar o fundo da frigideira numa camada fina. Deixe cozinha até ficar um pouquinho transparente, secou levante as laterais e retire não precisa virar. Reserve as massas.

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite - 700 gramas de frango picadinho, tipo iscas ( tempere o frango com um dente de alho amassado, sal, pimenta e um pouco de azeite);
2 tomates picados sem pele e sem semente;
2 xícaras de chá de broto de feijã0(conhecido como moyashi);
1 cebola cortada em tirinhas finas;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebolinha picada;
2 colheres (sopa) bem cheias de cream cheese.

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o azeite, refogue o frango já temperado, junte os tomates e deixe amolecer.
Em seguida coloque o broto de feijão, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o cream cheese.

Atenção: se na hora de misturar você perceber que está muito seco coloque uma colher de chá de maisena e mais 1/4 de xícara de água.

Pegue a massa e a recheie com uma colher de sopa do recheio, em média. Enrole como panqueca duas vezes , dobre as beiradas e sele com clara de ovo, deixe a parte virada para baixo que ela gruda. Em seguida frite em óleo bem quente, escorra em papel absorvente e sirva...


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INGREDIENTES:

Massa:

1 lata de milho verde;
3 ovos;
2 xícaras de leite;
1 tablete de caldo de galinha;
2 colheres de margarina bem cheia;
sal a gosto;
farinha o suficiente;
recheio a seu gosto.

Molho:

1 cebola bem picadinha;
1 tomate bem picadinho;
alho e sal a gosto;
1/2 xícara de água;
1 xícara de extrato de tomate.

Modo de Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador o milho até virar um creme adicione os ovos, a margarina, o leite, o caldo de galinha e o sal, adicione a farinha aos poucos até virar uma massa liquida não muito grossa. use uma frigideira ante - aderente unte com óleo apenas a primeira panqueca pois devido a massa conter margarina não é necessário untar novamente. recheei a gosto.

Molho:

refogue a cebola, o tomate, o sal e o alho adicione a água e o extrato de tomate deixe cozinhar até engrossar cubra as panquecas, caso queria cubra com queijo e leve ao forno por uns 10 minutos, e bom apetite.


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sexta-feira, 3 de outubro de 2014












Ingredientes:

1 massa pronta para pastel;
1 bandeja de queijo prato;
1 bandeja de presunto;
1 tomate sem semente;
Sal, orégano e 1 colher (sopa) de maionese (pode ser substituído por requeijão);
Azeitonas a gosto.

Modo de Preparo:

Abrir a massa do pastel, untar com a maionese, coloque o presunto, queijo e tomate por cima dos frios, salpique o sal e o orégano. Enrole a massa como um rocambole, cubra com alumínio e coloque para assar numa fôrma untada.
Após 15 minutinhos de forno, retire o alumínio, passe 1 gema batida em cima do rocambole e volte ao forno por mais 15 minutos.
Não use recheios muito líquidos ou que solte água, pois a massa fica crua, assim prefira o queijo prato a mussarela.



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Ingredientes :

300 gramas de macarrão cozido Al dente (qualquer tipo);
150 gramas de presunto sem capa de gordura cortado em tirinhas, ou em cubinhos;
1 lata de ervilhas sem o líquido da conserva;
200 gramas de champignons fatiados.

Molho branco (se quiser pode fazer o molho branco tradicional, ok):
1/2 litro de leite;
1/2 cebola bem picadinha;
1 dente de alho bem socado, ou bem espremidinho;
1 colher de sopa de margarina, ou manteiga;
1 copo de requeijão;
1/2 caixinha de creme de leite (para uma aparência aveludada);
2 colheres de sopa generosa de amido de milho (o mesmo que "Maisena");
1 cubinho de caldo de galinha, ou caldo de legumes;
Pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Queijo parmesão ralado grosso e salsinha bem picadinha (ou orégano) a gosto para finalizar

Modo de preparo:

Molho Branco:

- Em um recipiente ou panela própria para microondas, coloque a margarina por para derreter um pouquinho aproximadamente por 30 segundos (o tempo exato nesta etapa dependerá da consistência de sua margarina - se ela estiver gelada ou em temperatura ambiente).

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, e junte a margarina que foi derretida, e mexa bem, volte ao micro-ondas por volta de 3 a 5 minutos até tomar consistência, sem esquecer a cada minuto de mexer bem para deixar seu molho consistente e evitar que empelote (mas se empelotar não se desespere, basta bater tudo novamente no liquidificador).

- Em um recipiente misture o macarrão, o presunto, a ervilha, o champignons, o molho branco, polvilhe o queijo e a salsinha leve para derreter um pouco o queijo no micro-ondas por 5 minutos na potência alta, ou leve ao forno para gratinar
(antes verifique: existe microondas que tem a função
gratinar como o meu - veja no manual de instruções como
usar).



Foto: Divulgação











Tempo de Preparo:

40 minutos.

Rende:

7 porções.


INGREDIENTES:

1 peito de frango pequeno cortado em cubos;
1/2 Kg de macarrão parafuso cozido;
1 cenoura ralada;
1 cebola pequena;
1 pimentão pequeno;
5 dentes de alho;
sal e pimenta à gosto;
1 colher de extrato de tomate;
1 caixinha de creme de leite;
salsinha e queijo parmesão para salpicar.

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
refogue alho, a cebola e o pimentão. Junte o frango e frite-o. junte o extrato de tomate, o creme de leite, e o macarrão. Em um refratário salpique salsinha picada por cima e queijo parmesão, e leve ao forno por 15 minutos.




Foto: Divulgação










INGREDIENTES:

Tempo de preparo:
25min;
Rendimento:
6 porções.

1 kg (pacote) de macarrão tipo cappelletti;
1 colher de sopa de óleo ou azeite;
3 tomates maduros (1 para enfeite);
1 cebola média;
4 dentes de alho;
1 pacote de extrato de tomate;
1/2 pacote de queijo ralado;
Sal a gosto;
Bacon a gosto;
Cominho em pó ou louro em pó ou pimenta - do - reino em pó;
1 tablete de caldo de carne.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
O tempo de cozimento é entre 5 a 10 minutos, em água com fio de óleo e sal
Escorra o macarrão e reserve.
Guarde um pouco de água quente do cozimento
Em outra panela, frite o bacon em pedaços ou cubos
Após, refogue o alho e, por último, doure a cebola picada, pois ela solta muita água
Coloque os 2 tomates picados, sem sementes.
Deixe formar um purê e adicione aos poucos o extrato de tomate
Coloque 1/3 de água (use o pacote do extrato para medir)
Deixe cozinhar e adicione o tempero de sua preferência, incluindo o sal e o caldo de carne.
Em um refratário de vidro, coloque o macarrão (utilize a água reservada para soltar se a massa grudar uma na outra) e despeje o molho por cima.
Coloque o queijo ralado por cima do molho.
Por fim, coloque o tomate cortado em fatias para decorar.



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INGREDIENTES:

800 g de batata;
5 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de chá de manteiga;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 ovo;
2 colheres de sopa de queijo parmesão.

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e faça tirinhas cortando em pedacinhos
Frite em óleo quente e depois coloque em uma forma, cobrindo com molho e levando ao forno por 20 minutos.



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sábado, 27 de setembro de 2014









Ingredientes:

8 ovos;
1 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar;

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média);
2. Unte duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo;
3. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento sobre uma tigela. Misture e reserve;
4. Peneire o açúcar sobre uma tigelinha. Reserve;
5. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na tigela grande da batedeira;
6. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida, coloque o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 2 minutos.

7. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados à massa, misturando com uma espátula ou colher de pau.

8. Em seguida, distribua a massa nas duas fôrmas. Leve ao forno para assar por 30 minutos. Para verificar se os bolos estão assados, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto.

9. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Com cuidado, passe uma faca de ponta redonda na lateral do bolo e desenforme sobre um prato.

10. Corte cada bolo ao meio com a ajuda de uma linha ou uma faca. (Veja aqui como cortar o bolo, usando uma linha.)
11. Com a ajuda de uma colher, umedeça cada disco com um pouco de leite. Reserve.

PARA O RECHEIO E COBERTURA (GANACHE DE CHOCOLATE):

Ingredientes:

600 g de chocolate meio amargo;
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco;

Modo de Preparo:

1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.

2. Adicione o creme de leite fresco ao chocolate e misture até obter um creme homogêneo.
Corte de bolo com fio Para fazer um bolo mais incrementado, nada como um bom recheio, como deliciosos cremes ou geleias. Entretanto, cortá-lo em camadas requer alguma prática ou um fio de náilon! Corte um pedaço de fio um pouco maior que o diâmetro do bolo, segure uma extremidade em cada mão, contorne o bolo com o fio e cruze puxando vagarosamente até cortar uma camada. Abra o bolo, espalhe o recheio, “tampe” novamente e está pronto para receber a cobertura.



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INGREDIENTES:

1 pacote de biscoito champanhe;
1 copo americano leite;
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó;
2 colheres (sopa) de conhaque;
400 g de chocolate meio amargo;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 lata de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1/2 xícara (chá) de leite.

Ingredientes para cobertura:

2 latas de leite condensado;
100ml de leite;
100g de coco ralado;
3 ovos;
1 caixinha de creme de leite;
2 colheres (sopa) de açúcar refinado;
Raspas de chocolate ao leite.

Modo de Preparo:

Em uma panela funda junte o achocolatado,o conhaque e o leite, coloque em fogo baixo e deixe até ferver.

Em uma travessa a seu gosto e espaçosa,forre-a com os biscoitos champanhe,fazendo a base do pavê.

Depois de forrado regue os biscoitos com a mistura do leite fervido certificando que está bem encharcado.

Em outra panela coloque o amido de milho dissolvido no leite ,o chocolate,o açúcar e a manteiga,leve essa mistura a fogo baixo mexendo sempre até que o chocolate derreta completamente.

Mexa sempre até se formar uma calda grossa.

Espere essa calda esfriar e acrescentem o creme de leite.

Com uma colher regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido,espalhando bem para que essa camada cubra os biscoitos por completo.
da cobertura.

Em uma panela funda unte as gemas, o coco e o leite condensado e leve ao fogo médio mexendo sempre até que o creme desgrude da panela.

Em uma batedeira coloque as claras e bata elas até que fiquem em ponto de neve,acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos e por ultimo acrescente o creme de leite e bata por mais 5 minutos.

Montagem:

Despeje na forma por cima da mistura de chocolate,o creme de gema com leite condensado,por cima espalhe o creme com as claras.E por ultimo salpique raspas de chocolate.Leve ao congelador por 4 horas e sirva.



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INGREDIENTES:

2 laranjas médias;
3/4 de xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Cinco gotas de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

Corte as laranjas em quatro, retire as sementes e a parte branca do centro (deixa a casca e o bagaço). Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando até dissolver. Asse em forma untada e forno preaquecido em 180 graus por cerca de 40/45 minutos ou até ficar dourado.

Dica Chef em Minutos: A receita original dá a dica de, com o bolo ainda quente, despejar sobre ele o suco de duas laranjas adoçado com duas colheres de açúcar. Aqui em casa, levamos essa mistura de suco de laranja e açúcar ao fogo e fizemos uma caldinha caramelizada, para jogar sobre o bolo. Complementando, fizemos também uma calda de chocolate (e aqui fica ao gosto de cada um como prefere sua calda, se com chocolate em pó ou barra de chocolate ao leite), para jogar sobre as fatias de bolo na hora de servir.

Observação importante: O bolo tem um leve amargor e é bem marcante ao paladar. Quem não gosta de sabores exóticos, talvez não se identifique.




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quinta-feira, 25 de setembro de 2014













Ingredientes:

pão de ló:
5 ovos;
5 colheres sopa Açúcar;
5 colheres de sopa de farinha;
½ copo (250 ml) de água;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de sopa de óleo de milho;

Recheio 1:

Morangos em rodelas regados com açúcar (quatro caixinhas), reservar alguns para decoração e para o recheio 2

Recheio 2:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
2 copos (requeijão) de leite;
2 colheres (sopa) de leite em pó de morango;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
1 copo (requeijão) de chantilly batido e 100 gramas de morangos picados;

Cobertura Ingredientes:

100 gramas de chocolate branco;
meia lata de creme de leite;
duas colheres de sopa de leite em pó sabor morango;

Lateral (ganache de chocolate):

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo;
100 gramas de chocolate ao leite;
meia lata de creme de leite.

Modo de Preparo:

Massa:

Bater as 5 claras em neve acrescentar as 5 gemas e em seguida, as 5 colheres de açúcar.
Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
Colocar em uma forma untada em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Recheio 1e2:

Levar ao fogo, leite condensado, creme de leite, mistura de morango, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar; Colocar alguns morangos e cozinhar mais dois minutos;
Deixar esfriar e acrescentar o chantilly
derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria e misturar o creme de leite.

Montagem:

Massa, umedecer;
Acrescentar morangos picados(recheio 1), o creme (recheio 2) e o chocolate picado(recheio 3).
Massa, umedecer;
Acrescentar morangos picados(recheio 1), o creme (recheio 2) e o chocolate picado(recheio 3).
Massa, umedecer, cobrir com o ganache de chocolate branco.

Decoração:

Lateral:

Espalhar o ganache de chocolate meio amargo por toda a lateral do bolo e agregar canudos de Wafer.

Cobertura:

Espalhar o ganache de chocolate branco e decorar com morangos.


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Ingredientes:

1 - A brincadeira é que você bate os ingredientes e põe no micro-ondas por 3 minutos.
2 - a massa crua é mais mole que a de um bolo normal, mas é assim mesmo.
3- não aumente a farinha ou terá um bolo duro.
4 - a caneca deve ter capacidade de 300ml.
5 - a medida de colher é sempre rasa.

Rendimento: 2 canecas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno;
- 4 colheres. (sopa) de leite;
- 3 colheres. (sopa) de óleo;
- 1 pitada de sal;
- 4 colheres. (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 4 colheres. (sopa) de polvilho azedo;
- 1 colher. (café) de fermento em pó;
- manteiga e farinha para untar.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com margarina e passe farinha por cima. Coloque esta mistura até a metade da altura da caneca e leve no micro-ondas por 3 minutos em potência média. Retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.

Pronto!

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Ingredientes:

Pudim:

1 lata de leite condensado;
1 xícara (chá) suco de laranja;
4 ovos;

Calda:

2 xícara (chá) açúcar;
1/2 xícara agua.

Bolo:

2 xícara (chá) farinha de trigo;
1 xícara (chá) açúcar;
1 xícara (chá) suco de laranja;
4 ovos (só a gema);
1 colher (sopa) fermento em pó;

Modo de Preparo:
Calda:

Em uma forma de bolo com furo no meio ,coloque o açúcar e a agua mexa com a colher Deixe ferver até dar o ponto de caramelo

Pudim:

No liquidificador coloque o leite condensado,suco de laranja e o ovos deixe bater (reserve)

Bolo:

Bater as claras em neve (reserve).
Em uma tigela coloque a farinha,açúcar,suco de laranja,gemas,o fermento,
misture tudo Acrescente as claras mexa até que fique uma massa homogênea.

Montagem:

Na forma coloque primeiro a massa do pudim depois coloque a massa do bolo delicadamente.
Leve ao forno por 1 hora em banho Maria.

Obs.Chef em Minutos: Para fazer o banho Maria,
Em uma assadeira coloque a forma do bolo ,leve ao forno despeje a agua quente na assadeira de forma que de uns dois dedos de água.



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INGREDIENTES :

1kg de batata doce;
100g de manteiga;
4 ovos;
100g de coco ralado;
3 colheres de sopa de açúcar cristal;
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa de fermento biológico em pó.

Preparo:

1 - Cozinhe as batatas doces e passe-as ainda quentes pelo espremedor;
2 - Em seguida junte os demais ingredientes e misture bem;
3 - Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 45 minutos.

Obs. Chef em Minutos: Eu usei quatro formas para bolo inglês pequenas.
Se quiser, pode polvilhar com um pouco de açúcar impalpável antes de servir.



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INGREDIENTES :

3 ovos;
2 xícaras de açúcar;
3 colheres de sopa margarina;
1/2 xícara de leite;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
10 gotas de essência de baunilha;
1 lata de leite condensado;
1 pacote de coco ralado.

Modo de Preparo:

Prepare a massa batendo as gemas com o açúcar e a margarina.
Acrescente aos poucos o leite, a farinha e o fermento alternadamente.
Por último coloque a essência e as claras em neve.
Leve para assar em forno baixo em forma untada e enfarinhada.
Retire do forno, e ainda quente e na forma fure-o com um garfo e espalhe por cima todo o leite condensado e depois o coco ralado.
Corte em quadrados e sirva.



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INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado;
1 lata de leite;
4 gotas de essência de baunilha;
100g biscoito Leite e Mel;
30g de manteiga;
1 lata de creme de leite;
300g de chocolate branco picado;
2 claras;
3 colheres (sopa) de açúcar;
raspas de chocolate branco para decorar.

Modo de Preparo:

Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.
Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve.
Aqueça o creme de leite em banho-maria.
Junte todos os outros ingrediente leite,baunilha,o chocolate e o leite. condensado mexa até obter um creme homogêneo, reserve Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos.
Junte ao creme de chocolate, delicadamente.
Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme.
Cubra com as raspas de chocolate.




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INGREDIENTES :

Para 8 pessoas:

100 gramas de farinha;
1 colher café de bicarbonato de sódio ou fermento em pó;
1 pitada de sal;
150g de manteiga + cerca de 15gramas para a forma;
7 ovos grandes;
190g de açúcar;
200g de chocolate meio amargo;
100g de doce de leite em pasta;
1 fava de baunilha (ou 1 c. café de essência de baunilha).

Preaqueça o forno à 200 C.
Leve o leite ao fogo com a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento, quando ferver, desligue o fogo e cubra. (Se usar a essência, você pode empregá-la quando misturar o leite aos ovos).

Prepare a massa do bolo:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (ou no microondas). Acrescente 150g de açúcar e 3 ovos batidos. Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal.
Trabalhe a massa até que ela fique homogênea. Reserve.
Prepare o flan:
Em uma tigela, bata os 4 ovos restantes com 40g de açúcar. Retire a fava de baunilha do leite e derrame-o sobre os ovos sem parar de bater. Reserve.


Montagem:

Unte generosamente uma forma de 26cm de diâmetro com a manteiga. Espalhe o doce de leite no fundo da forma. Coloque a massa de chocolate sobre o doce de leite e, por fim, o flan.
Cubra com uma folha de papel alumínio tomando o cuidado para que ela não entre em contato com o flan. Cozinhe em banho Maria por 20 mn à 200 C. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 C, retire a folha de papel alumínio e deixe no forno por mais 30 ou 40 mn, ou até que um palito inserido na massa saia limpo. As camadas de bolo e de flan irão se inverter.
Tire o bolo do forno, deixe esfriar alguns minutos. Enquanto o bolo ainda está morno, solte as bordas com uma faca e desinforme. Coloque-o na geladeira.
Sirva bem frio, ele pode ser preparado na véspera.



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Tempo de Preparo: 50 minutos;

Rendimento: 10 porções.

Ingredientes:

MASSA:

1 pacote de biscoito maisena;
(200g) triturado;
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.

CREME:

1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 xícara (240ml) de suco concentrado de abacaxi;
1 envelope de gelatina incolor (12g);
Doce de Abacaxi;
1 abacaxi descascado e picado;
1 xícara de açúcar;
1 colher (chá) de gengibre picadinho cravo a gosto.

Modo de preparo:

Misturar o biscoito triturado com a manteiga ou margarina. Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (apertar bem).
Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos,para dourar.
Reservar para esfriar. Bater no liquidificador:leite condensado,creme de leite,suco de abacaxi.Por último acrescentar a gelatina hidratada e dissolvida conforme instrução da embalagem.
Colocar sobre a massa assada e fria.Levar a geladeira por 2 a 3 h . Em uma panela levar ao fogo:abacaxi, açúcar,gengibre e cravo.
Não é necessário colocar água.
Deixar até secar o líquido que se forma.Quando esfriar colocar sobre o creme. Levar à geladeira e desinformar no momento de servir.



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DIFICULDADE: Fácil.
TEMPO DE PREPARO: 2 horas + 5 horas de descanso na geladeira;
RENDIMENTO: 25 porções.

Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos (claras e gemas separadas);
1 xícara de açúcar;
40 gramas de manteiga sem sal;
2 xícaras de farinha;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
1 xícara de leite morno.

Para a calda de regar:

600 mL de água;
2 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de conhaque ou rum;
Essa calda não será toda utilizada.

Para o recheio:

5 gemas peneiradas;
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 lata de creme de leite (sem o soro);
300 g de coco ralado fresco (melhor que o desidratado);
1 colher (sopa) farinha de trigo;
1 colher (sopa) de rum;
5 gotas de essência de baunilha.

Para a cobertura:

2 xícaras de chantilly batido de sua preferência;
Raspas de chocolate branco;
Aproximadamente 150 g de coco fresco ralado;
Cerejas.

Modo de preparo:

Primeiramente unte uma forma de 22 cm de diâmetro com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Não é necessário colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se não tiver em casa, não é necessário).

Massa:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve à geladeira.
Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o açúcar e a manteiga sem sal. Bata por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiçado.
Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, não muito líquida. É assim mesmo.
Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.
Por último adicione o fermento em pó, mexa manualmente e leve à assadeira previamente untada.
Asse em forno médio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando suspeitar que a massa está assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se sair limpo está pronta.
Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como guia o prato do microondas ou uma fôrma de pizza daquelas baixinhas, coloco o bolo assado lá dentro e corto com uma faca. Mas é necessário ter uma faca especial, bem comprida. Se vc não tiver, pode usar o velho truque da linha de costura, que dá certo do mesmo jeito.

Calda:

Enquanto a massa do bolo assa você pode fazer essa calda. Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo.

Recheio:

Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o açúcar, o leite condensado, a farinha, o coco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre até engrossar. Quando estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistência do creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para voltar, mexendo sempre até adquirir consistência de brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o rum e a essência de baunilha. Espere amornar para aplicar no bolo.

Montagem:

Na mesma fôrma que você assou o bolo:
1 - Coloque um disco do bolo;
2 - Regue com a calda;
3 - Coloque metade do recheio;
4 - Coloque outro disco de bolo;
5 - Regue novamente com a calda;
6 - Coloque a outra metade do recheio;
7 - Coloque o último disco de bolo;
8 - Regue com a calda;
9 - Leve à geladeira por umas 5 horas, depois desinforme no prato que irá servir o bolo.

Decoração:

Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de coco ralado, e por cima do coco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decoração é bem livre, faça do seu jeito.



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Ingredientes:

2 litros de sorvete de chocolate;
500 gramas de chocolate branco picado;
1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja;
1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Em banho-maria, derreta o chocolate branco com o suco de laranja e o creme, de leite, misturando até incorporar todos os ingredientes.
2. Retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e deixe esfriar.
3. Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de moldar o bolo.
4. Em uma forma para bolo com furo central, coloque metade do sorvete e pressione com uma colher.
5. Despeje o creme de laranja e por cima o restante do sorvete, também pressionando com a colher para moldar na forma.
6. Leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer. Na hora de servir, desinforme e decore a gosto.


Dica Chef em Minutos: Use o sabor de sorvete de sua preferência.





Foto: Divulgação















quarta-feira, 24 de setembro de 2014








INGREDIENTES:

3 mangas médias;
6 colhes de suco limão (puro);
100 g de margarina cremosa;
1 lata de leite condensado 395 g;
1 lata de creme de leite 200 g;
1 envelope gelatina incolor sem sabor 24 g;
2 gemas;
2 xícaras chá de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bata na batedeira a margarina, o açúcar, as gemas até virar um creme.
Adicione sobre este creme a farinha o fermento peneirado, a baunilha, amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea, faça uma bola.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Depois abra a massa em uma forma desmontável.
Fure com um garfo asse por 15 minutos ou até dourar, deixe esfriar.

Recheio:

Descasque as mangas corte em pedaços reserve algumas tirinhas para decorar, bata no liquidificador com pouco de água e peneire esta polpa
Coloque no liquidificador a polpa o leite condensado o creme de leite e suco de limão faça um creme bem concentrado Dissolva a gelatina em 6 colheres de sopa de água em banho-maria.
Adicione ao creme.
Coloque este creme na forma com a massa já assada, leve à geladeira por 8 horas.




Foto: Divulgação









INGREDIENTES:

Creme:

250 gramas de margarina;
180 gramas de açúcar refinada;
600 ml de creme de leite sem soro;
80 ml de leite condensado.

Base:

200gramas de biscoito Maizena.

Cobertura:

200 g de chocolate meio amargo;
1 lata de creme de leite sem soro;
10 g de margarina.

Lateral:

1 pacote de biscoito que você preferir ou Calipso.

MODO DE PREPARO:

Creme:

Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco.
Acrescente o leite condensado e continue batendo.
Coloque o creme de leite e mexa bem.

Cobertura: Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver.
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo.

Montagem:

Coloque as bolachas Maizena em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas não subir, e depois a cobertura e pronto.
Sirva como desejar.

Obs Chef em Minutos: Usar forma de fundo falso.


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INGREDIENTES:

Para massa:

5 ovos;
2 copos (requeijão) de açúcar refinado;
2 copos (requeijão) de farinha de trigo;
1 copo (requeijão) de leite quente com 1 colher (sopa) de margarina sem sal;
1 colher (sopa) de fermento.

Para o recheio e cobertura:

250 g de margarina sem sal;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite (sem soro);
10 colheres (sopa) bem cheia de leite em pó.

Para umedecer a massa:

250ml de leite de coco;
2 colheres (sopa) de açúcar refinado;
Chocolate branco raspado e bolinhas de chocolate para enfeitar o bolo.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bater na batedeira as claras em neve e ir colocando as gemas uma por vez, não parar de bater, ir colocando o açúcar e a farinha Por último colocar o leite quente com uma colher de margarina, mexer devagar e colocar o fermento.
Forno: 45 minutos.

Recheio e cobertura:

Bater na batedeira bem a margarina (que deve estar em temperatura ambiente), com o leite condensado e continue batendo e ir acrescentando o leite em pó
Desligar a batedeira e colocar o creme de leite e mexer
Colocar na geladeira por uns 15 minutos

Montagem do bolo:

Cortar o bolo ao meio umedecer com o leite de coco com açúcar, colocar metade do recheio.
Se quiser colocar chocolate branco picado, por outra metade do bolo e cobrir com o restante do recheio.
Cobrir com bastante chocolate branco raspado e colocar bolinhas de chocolate para decorar.




Foto: Divulgação