quarta-feira, 25 de dezembro de 2013






Ingredientes:


Para a Massa:
  • 1 e 1/3 xícara de chá de farinha de trigo branca;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída;
  • 1/2 colher de chá de sal marinho;
  • 1/4 xícara de chá de manteiga sem sal;
  • Água o quanto baste para dar liga a massa;
Para o Recheio:
  • 1 xícara de chá de alho-poró;
  • 1 fio de óleo de girassol;
  • 1 xícara de chá de brócolis;
  • 1 xícara de chá de cenoura palito;
  • 1 xícara de chá de couve-flor;
  • 1 xícara de chá de ervilha torta;
  • 1 xícara de chá de cebolinha;
  • 4 xícaras de chá de folhas de espinafre;
  • 1/2 colher de chá de sal marinho;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Para o Creme:
  • 1/4 xícara de chá de queijo prato ralado;
  • 2 xícaras de chá de ricota;
  • 2 ovos caipiras;
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco;
  • 1 colheres de chá de sal marinho;
  • 2 colheres de sopa de erva picada à escolha (cheiro verde);
  • 1 pitada generosa de pimenta rosa;
Modo de preparo:
Para a Massa: 
  1. Faça a massa misturando primeiramente todos os ingredientes secos;
  2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos; 
  3. Junte a água aos poucos o quanto baste até dar a liga e desgrudar das mãos
  4. Abra a massa em uma superfície lisa e forre a forma de fundo removível e guarde; 
Para o Recheio: 
  1. Em uma frigideira leve o alho poró com um fio de óleo para saltear;
  2. Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a ervilha torta e cebolinha e cozinhe todos por dois minutos;
  3. Junte as folhas de espinafre e o sal marinho;
  4. Misture para que as folhas cozinhem por igual;
  5. Coloque a farinha de trigo e cozinhe mais um minuto;
  6. Deixe esfriar;
Para o Creme: 
  1. Em uma bacia misture os queijos com os ovos e o creme de leite;
  2. Tempere com o sal, a erva picada e a pimenta rosa e separe;
Para Montar:
  1. Coloque o recheio sobre a massa na forma, cubra com o creme e leve ao forno para assar até dourar a superfície.




sexta-feira, 20 de dezembro de 2013






Ingredientes:
*Tempo de preparo 30min;
*Rendimento 5 porções.
  • 1 kg e meio de macaxeira;
  • 1 kg de charque, 1/2 kg de queijo mussarela;
  • 1 pacote de queijo parmesão;
  • 1/2 litro de leite;

Modo de Preparo:
  1. Cozinhe a macaxeira;
  2. Triture e refogue a charque;
  3. Depois passe no liquidificador a macaxeira com um pouco de leite e queijo parmesão;
  4. Coloca-se uma parte já pronta macaxeira em um pirex e uma camada de charque por cima;
  5. Leve ao forno para gratinar;
  6. Sirva com arroz branco acompanhado de um bom vinho.





quarta-feira, 18 de dezembro de 2013






Ingredientes:
*Tempo de preparo 30min;
*Rendimento 4 porções;
  • 1 cebola;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 caldo de galinha;
  • 1/2 xícara de arroz;
  • Salsinha a gosto;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 litro e meio de água fervente.
Modo de Preparo:
  1. Tempere cada pedaço de frango com um pouco de sal;
  2. Na panela de pressão coloque o óleo, deixe esquentar e acrescente o frango, a cebola e o alho e o caldo de galinha;
  3. Deixe fritar só um pouco e acrescente a água fervente;
  4. Coloque o arroz e a cenoura, experimente o sal e tampe a panela;
  5. Depois que a panela pegar pressão conte 15 a 20 minutos, o cozimento deve ser feito em fogo médio;
  6. Quando der o tempo de cozimento aguarde a panela perder a pressão, abra acrescente a salsinha.










Ingredientes:
*Tempo de preparo 20 minutos;
*Rendimento 8 porções;
  • 1/2 barra de chocolate Alpino (170 g);
  • 3 colheres de sopa de água;
  • 4 claras;
  • 1 pitada de sal;
  • 8 gemas de ovo;
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g).
Modo de Preparo:

  1. Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria;
  2. Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve;
  3. Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve;
  4. Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos;
  5. Incorpore o chocolate às claras em neve;
  6. Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve;
  7. Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas.




sábado, 7 de dezembro de 2013

 

Ingredientes:
*Tempo de preparo 50min;
*Rendimento 10 porções.
  • 1 pacote de massa fresca para lasanha 400g (dispensa cozimento);
  • 300 g de presunto em tirinhas;
  • 300 g de mussarela em tirinhas;
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar;
Molho de tomate:
  • 1 cebola picadinha;
  • 2 dentes de alho picadinhos;
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 tomates maduros picados;
  • 1 caixa de molho de tomate pronto 520g;
  • 2 tabletes de caldo de galinha;
  • 250 ml de água;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • Salsinha a gosto.
Molho branco:
  • 750 ml de leite;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • Um pouquinho de sal se necessário;
  • Noz-moscada ralada na hora e manjericão a gosto.
Modo de Preparo:
Para fazer o molho de tomate:
  1. Dourar a cebola e o alho no azeite, acrescentar os tomates, o molho pronto, o caldo de galinha, o açúcar e a água;
  2. Deixar apurar por 15 a 20 minutos;
  3. Colocar a salsinha e desligar.
Para o molho branco:
  1. Levar ao fogo os ingredientes até engrossar;
  2. Deixando para colocar no final a noz moscada e o manjericão.
Montagem:
  1. Em uma travessa colocar um pouco do molho de tomate;
  2. Fazer as camadas de massa de lasanha, presunto, mussarela, molho de tomate e molho branco até terminar;
  3. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, coberto com papel alumínio, retirando no final;
  4. Desligar e esperar uns 10 minutos para servir.





Ingredientes

*Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 30 porções.

  • 3 xícaras de chá de polvilho doce;
  • 100 g de queijo ralado;
  • 3 ovos;
  • 1/2 xícara de chá de óleo;
  • 1 xícara de chá de leite;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo:

  1. Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo;
  2. Só assar até que dourem.