quinta-feira, 28 de novembro de 2013







Ingredientes:


*Tempo de preparo 40min;

               *Rendimento 8 porções.

  • 500 g de bacalhau dessalgado e limpo;
  • 1 dente de alho;
  • 1 molho de salsa picadinha;
  • 2 cebolas;
  • 2 colheres de sopa de cheias de farinha de trigo;
  • 3 tomates sem pele e sem semente picados;
  • 3 ovos;
  • 4 xícaras de batata cozida e amassada (purê);
  • 4 colheres de sopa de azeite a gosto;
  • 50 g de azeitonas.

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela refogue a cebola e o alho em 4 colheres de azeite, acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos;
  2. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa;
  3. Reserve;
  4. Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas;
  5. Bater as claras em neve e misturar;
  6. Juntar o refogado do bacalhau e levar para assar em um refratário untado com azeite;
  7. E bom apetite.









Ingredientes:


         *Tempo de preparo 2h 06min

          *Rendimento 13 porções

Lombo:

  • 1 peça de lombo de 1,3 kg;
  • 2 cebolas médias;
  • 5 dentes de alho;
  • 250 ml de vinho branco seco;
  • 2 colheres de sobremesa de tempero pronto receita da casa;
  • 1 colher de café de sal;
  • Orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Molho:

  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 1 cebola ralada média;
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 4 colheres de sopa de mostarda;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 1 caixa de creme de leite;
  • 1 colher de café de sal.

Modo de Preparo:

Lombo:

  1. Primeiro prepare o tempero;
  2. Bata no processador a cebola e o alho, ou rale bem fininho;
  3. Em um recipiente coloque o lombo e faça vários furos com uma faca por toda a carne;
  4. Coloque a cebola e o alho, o vinho, o tempero pronto e o sal, misture os temperos e passe sobre o lombo;
  5. Coloque em uma assadeira, jogue todo o caldinho sobre o lombo;
  6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora;
  7. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até que fique dourado;
  8. Assim que estiver pronto espere 5 minutos e fatie o lombo;
  9. Reserve;

Molho:

  1. Pique bem a cebola;
  2. Coloque a panela no fogo baixo, coloque o óleo e a cebola, assim que soltar o aroma acrescente o açúcar mascavo, mexa até o açúcar derreter um pouco e caramelizar a cebola;
  3. Em seguida coloque o creme de leite, a mostarda o sal e o vinho;
  4. Mexa para que tudo se misture muito bem;
  5. Deixe no fogo por 4 minutos, até que o álcool do vinho evapore e o creme apure;
  6. Desligue o fogo mexa com uma colher e coloque sobre o lombo;
  7. Sirva a seguir;
  8. Fica muito bom.








Ingredientes:


              *Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 15 porções.

  • 300 g de bacon cortado em cubinhos;
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos ;
  • 2 cebolas bem picadinhas;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos;
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas;
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas;
  • Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto;
  • 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha-do-pará);
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado;
  • farinha de mandioca torrada.

Modo de Preparo:

  1. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o bacon, adicione a linguiça calabresa, refogue um pouco, e acrescente as cebolas e o alho até dourar ;
  2. Junte os pimentões, as azeitonas, as pimentas-dedo-de-moça, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto;
  3. Refogue por 5 minutos;
  4. Acrescente as frutas secas e o abacaxi picado;
  5. Prove o sal e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.











Ingredientes:


*Tempo de preparo 1h 00min;

*Rendimento 4 porções.

  • 350 g de lentilhas;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 6 tomates pelados sem sementes e picados;
  • 2 dentes de alho;
  • 6 fatias de linguiça bem temperada;
  • 125 g de vagem sem as pontas e cortadas em pedaços de 3 cm;
  • 900 ml de água.

Modo de Preparo:

  1. Cubra as lentilhas com agua, deixe ferver e escorra-as;
  2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas, os tomates, o alho, as vagens e as rodelas de linguiça;
  3. Tempere com sal e pimenta;
  4. Acrescente a água, adicione as lentilhas e as batatas, tampe a panela e deixe cozinhar até as lentilhas ficarem macias e o líquido ser completamente absorvido;
  5. Sirva guarnecida com toucinho defumado e torradas.

 


 Ingredientes:

*Descrição: Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 10 porções.

    1 kg de camarão cozido e refogado;
    1 kg de batatinha cozida e cortada em cubos temperados com azeite, vinagre, sal a gosto.
    1 vidro de maionese;
    2 pés de alface cortados bem fino;
    4 ovos cozidos;
    couve-flor cozido, ervilhas, azeitonas e picles picado.

Modo de Preparo:

    Forre uma travessa com alface picado, põe uma camada de batata, ervilha e azeitonas, couve-flor, um pouco de maionese ( que deve ser misturadas com as gemas), molho de camarão, claras picadas;
    Repita todas as camadas até acabarem os ingredientes;
    No final enfeite com cabeças de camarão pistola fermentadas;
    Servir gelada.
















Ingredientes :


*Tempo de preparo 1h 30min;

*Rendimento 10 porções.

  • 2 e 1/2 xícaras de leite em pó;
  • 1 xícara de chocolate em pó;
  • 2 latas de leite condensado;
  • 1 pacote 100 g de coco ralado.

Modo de Preparo:

  1. Misture o leite em pó, o chocolate e 1 leite condensado, mexa até ficar firme;
  2. Abra essa massa com um rolo;
  3. Misture o coco ralado e o outro leite condensado e distribua sobre a massa previamente aberta.





  • Rendimento 12 porções.

Ingredientes:

  • Pão de ló de branco – 01 bolo retangular (forma de 24x15);
  • 04 ovos;
  • 155 gramas de açúcar;
  • 6 gramas de fermento em pó;
  • 200 g. de farinha de trigo;
  • 45 ml. gramas de água. (de preferência morna);

Recheios:

  • 1. doce de nozes;
  • 160 gramas de leite em pó;
  • 650 ml de leite de vaca;
  • 160 gramas de nozes trituradas;
  • 40 gramas de amido de milho;
  • 30 gramas de manteiga;
  • 160 gramas de açúcar refinado (ou a gosto);
  • . baba de moça (01 kg aproximadamente);
  • Gema de ovo: 12 unidades;
  • Leite de coco 250 ml;
  • Açúcar refinado 500 gr;
  • Água 100ml;

Cobertura:

  • Marshmallow;
  • 03 copos de açúcar;
  • 01 copo de água
  • 03 claras;
  • 06 gotas de limão;

MODO DE PREPARO:

- Bater os ovos com açúcar na velocidade máxima até montar.
- Acrescentar a farinha de trigo e o fermento e misturar delicadamente com uma espátula.
- Acrescentar aos poucos a água morna.

MODO DE PREPARO
:

- Bater no liquidificador , o leite em pó com o açúcar, o leite de vaca e o amido de milho.
- Despejar esta mistura numa panela grossa e levar ao fogo acrescentando as nozes e a manteiga.
- Mexer continuamente até dar o ponto que solte da panela.


PREPARO DA BABA DE MOÇA:

- Juntar a água e o açúcar, fazer uma calda em ponto de fio ralo (fino) e deixa esfriar.
- Peneirar as gemas com o leite de coco e misturar bem até ficar homogêneo;
- Levar ao fogo baixo e misturar continuamente sem abrir fervura, assim que engrossar, retirar do fogo e acondicionar em recipiente adequado.

MODO DE PREPARO MARSHMALLOW:

- Misturar a água e o açúcar em uma panela e levar ao fogo até dar o ponto de fio.
- Bater as claras em neve.
- Com a batedeira ligada, misturar a água com açúcar, a clarasem neve e acrescentar as gotas de limão.
- Bater até ficar firme.


FIOS DE OVOS:

INGREDIENTES

- 36 gemas de ovos;
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha;
- 1 kilo de açúcar refinado;
- 3 litros de água.

MODO DE PREPARO:

Passar as gemas por uma peneira fina e misturar bem. Em uma panela grossa colocar o açúcar e a água (2 litros) e deixar ferver até o ponto de engrossar o açúcar. (aproximadamente 1 hora).
Colocar as gemas em recipiente próprio para fios de ovos e ir jogando em cima da calda, deixando cozinhar por aproximadamente 1 minuto. Retirar da panela com uma escumadeira, mergulhando os fios de ovos em uma calda fria feita com água e a essência de baunilha. Deixar escorrer bem em uma peneira e levar para resfriamento.


MONTAGEM
:

1ª Camada: Pão de ló;
2ª Camada: Recheio de Doce de Nozes;
3ª Camada: Pão de ló;
4ª Camada: Baba de Moça;
5ª Camada: Pão de ló;
6a Camada: Cobertura de Marsimallow.


DECORAÇÃO
:

Cobrir toda a torta com fios de ovos. Decorar também com algumas nozes inteiras em cima da torta.

















Ingredientes:
  • 2 potes de iogurte natural;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
  • 1 xícara (chá) de figos em calda picados;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente;
  • Para decorar:
  • 1/2 xícara (chá) da calda do figo;
  • Algumas metades de figo em calda.



Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina em pó em 1/2 xícara (chá) de água fria.
Aqueça em banho Maria até dissolver e reserve.
Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite e a gelatina reservada até ficar homogêneo.
Em uma vasilha, misture as nozes e o figo picados.
Acrescente o creme batido, delicadamente.
Despeje em uma forma de furo central untada com óleo e leve para a geladeira por aproximadamente três horas e meia.
Desenforme e enfeite com figos em metades e regue o flan com a própria calda do figo. 













quinta-feira, 21 de novembro de 2013





*Tempo de preparo 01h e 30min;

*Rendimento 10 porções.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 e 1/2 lata de leite;
  • 4 ovos inteiros;
  • 400 g de queijo minas (padrão meia cura).

Calda:

  • 300 g de goiabada cascão;
  • 300 ml de água filtrada.
Modo de Preparo:

  1. Untar uma forma redonda com furo no meio com muita manteiga e polvilhar com farinha;
  2. Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo;
  3. Despejar na forma, tampar com papel alumínio (para não queimar);
  4. Assar em banho-maria em forno na temperatura de 180ºC por 1 hora e 30 minutos;
  5. Deixar esfriar fora da geladeira por algumas horas;
  6. Quando estiver frio, desenforme e leve à geladeira;
  7. Derreta em uma panela, em fogo baixo, com 300ml de água filtrada por alguns minutos;
  8. Na hora de servir, despeje a goiabada cascão por cima do pudim antes de cortá-lo.



Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 12 porções .



 Ingredientes:
 

Pudim:

    1 lata de leite condensado;
    400 ml de leite;
    3 ovos;
    4 colheres (sopa) de chocolate em pó (eu usei o amargo).

Calda:

    7 colheres (sopa) de açúcar;
    3 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparo:

    Em uma forma para pudim que possa ir ao micro-ondas coloque o açúcar e a água, misture bem;
    Leve ao micro-ondas em potência alta, por cerca de 7 minutos, até ficar uma calda dourada;
    Bata os ovos no liquidificador;
    Acrescente o restante dos ingredientes;
    Após a calda pronta, despeje o pudim delicadamente na forma;
    Leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos;
    Deixe esfriar totalmente antes de desinformar, sirva geladinho.

 




*Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 20 porções.

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 150 g de açúcar;
  • 150 g de farinha de trigo peneirada.
Modo de Preparo :

  1. Despeje 1/3 do açúcar sobre as gemas;
  2. Bata até ficarem brancas;
  3. Bata as claras em neve com os 2/3 restantes do açúcar;
  4. Juntar as 2 misturas;
  5. Misture delicadamente com a espátula ou colher de pau;
  6. Junte a farinha de trigo peneirada;
  7. Misturar suavemente de maneira uniforme;
  8. Use o bico perlê grande e forme bastões sobre o papel manteiga untado e enfarinhado;
  9. Antes descolocar o papel manteiga, unte a forma;
  10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, deixe passar 10 minutos e polvilhe uma segunda vez.
  11. Leve ao forno à 180°C por 10 minutos
  12. Posso garantir que fica uma delícia e igualzinho ao original, no sabor
  13. Você pode perfumar com baunilha, casca de limão ralada, ou de laranja
  14. As meninas adoraram, e vou sempre fazendo para as minhas sobremesas como charlottes,tortas e pavês.
  15. Como dicas, tenho que coloquem os ovos pequenos, senão a massa fica mole ,e se espalha na forma;
  16. Use-os também em temperatura ambiente, eles gelados ,fazem a clara não ficar em neve, como queremos, e isto altera o resultado.






*Tempo de preparo 40min;

*Rendimento 10 porções.


Ingredientes:


Massa:

  • 2 ovos;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó;
  • 1 colher (sopa) de óleo.

Recheio:

  • 1 caixinha de chantilly gelado;
  • 150 g de cerejas picadas.

Mousse:

  • 300 g de chocolate meio amargo;
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • 2 claras em neve;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.

Cobertura:

  • Raspas de chocolate e cerejas para decorar.
Modo de Preparo:

Massa:

  1. Bata os ovos;
  2. Adicione o açúcar, aos poucos a farinha, o chocolate e o óleo ;
  3. Coloque em uma forma de fundo falso, de 28 cm de diâmetro;
  4. Leve ao forno pré - aquecido por aproximadamente 10 minutos;
  5. Reserve.

Recheio:

  1. Bata o chantilly;
  2. Misture as cerejas picadas e espalhe sobre a massa já fria.

Mousse:

  1. Derreta o chocolate e misture o creme de leite;
  2. Adicione o açúcar, as claras em neve e incorpore o chocolate;
  3. Espalhe sobre o chantilly com as cerejas;
  4. Finalize com as raspas de chocolate e cerejas .





*Descrição: Tempo de preparo 1h 00min;

*Rendimento 12 porções.

Ingredientes:

    3 ovos;
    2 colheres bem cheias de manteiga ou margarina (150 g);
    2 xícaras de farinha de trigo;
    1 colher de sopa de fermento químico ;
    1 xícara de chocolate em pó ;
    1 xícara de leite;
    1/2 xícara de leite de coco;
    1 e 1/2 xícaras de açúcar ;
    5 gotas de baunilha;
    Casca de 1 limão inteiro (usar durante o preparo do bolo, retirar a casca inteira da massa antes de ir para a fôrma);
    1 xícara de castanhas de caju, amêndoas, avelãs, castanha-do-pará pouco trituradas ou cortadas à mão.

Modo de Preparo:

    Peneire a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e misture os grãos e reserve;
    Na batedeira junte os ovos, o açúcar e a manteiga e bata bem, acrescente a casca de limão à massa e continue batendo (o sumo da casca vai realçar o sabor do bolo), bata até a mistura ficar bem cremosa;
    Acrescente o leite de coco e o leite aos poucos juntamente com os ingredientes secos já reservados, neste momento, bata só o suficiente para misturar os ingredientes para não sovar a massa;
    Tire a casca de limão;
    Unte uma forma redonda média com óleo e farinha e leve ao forno bem quente por aproximadamente 1 hora.

 











Ingredientes:

  • 3 ovos grandes;
  • 115 g de açúcar;
  • 115 g de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de água morna;
  • Recheio de frutas:
  • 150 ml de creme de leite fresco;
  • 1 colher (cháWink de baunilha;
  • 75 g de iogurte natural de consistência firme;
  • 125 g de morangos pequenos, cortados em fatias;
  • 1 pêssego (ou nectarina) maduro, picado;
  • Para decorar:
  • 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, peneirado;
  • Algumas fatias de morango e pêssego (ou nectarina).
Modo de Preparo:

  • Preaqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro de 33 × 23 cm e forre-o com papel-manteiga.
  •  
  • Bata os ovos e o açúcar numa tigela grande com a batedeira elétrica até a mistura ficar bem espessa e clara, deixando um rastro na superfície quando se retirarem os batedores. (Se usar um batedor manual, coloque a tigela sobre uma panela com água quase fervente, tomando cuidado para a água não encostar na base da tigela.)
  •  
  • Peneire metade da farinha sobre a mistura batida e incorpore-a aos poucos, usando uma colher de metal grande. Peneire o restante da farinha e misture, acrescentando a água morna.
  •  
  • Despeje a mistura no tabuleiro e dê uma sacudidela para que a massa se espalhe de maneira uniforme nos cantos. Asse por 10 a 12 minutos ou até que a massa tenha crescido, adquirido uma coloração dourado-clara e, depois de pressionada com o dedo, volte à forma original.
  •  
  • Desenforme o bolo sobre uma folha de papel-manteiga um pouco maior que o tabuleiro e retire a que forrou o tabuleiro. Apare as pontas crocantes com uma faca afiada e faça uma marca a uma distância de 2,5 cm de uma das extremidades mais curtas (isso facilitará enrolar o rocambole).
  •  
  • Enrole o rocambole frouxamente, mantendo o papel no interior, e deixe-o esfriar sobre uma grade, com a parte da junção virada para baixo.
  •  
  • Quando o pão-de-ló estiver frio, desenrole-o cuidadosamente e remova o papel. Bata o creme de leite fresco com a baunilha até formar chantilly, depois acrescente o iogurte. Espalhe a mistura sobre o bolo, deixando uma borda de 1 cm em todas as extremidades. Espalhe as frutas sobre o creme. Com cuidado, enrole o rocambole e coloque-o num prato de servir, com o lado da junção virado para baixo.
  •  
  • Por cima do rocambole, disponha tiras de 2 cm de toalha de papel ou papel impermeável, formando listras diagonais, com espaços iguais entre elas. Depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e remova cuidadosamente o papel. Decore com pedaços de frutas e leve à geladeira até a hora de servir. Este clássico pão-de-ló sem gordura é melhor quando consumido no mesmo dia.