quarta-feira, 25 de dezembro de 2013






Ingredientes:


Para a Massa:
  • 1 e 1/3 xícara de chá de farinha de trigo branca;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída;
  • 1/2 colher de chá de sal marinho;
  • 1/4 xícara de chá de manteiga sem sal;
  • Água o quanto baste para dar liga a massa;
Para o Recheio:
  • 1 xícara de chá de alho-poró;
  • 1 fio de óleo de girassol;
  • 1 xícara de chá de brócolis;
  • 1 xícara de chá de cenoura palito;
  • 1 xícara de chá de couve-flor;
  • 1 xícara de chá de ervilha torta;
  • 1 xícara de chá de cebolinha;
  • 4 xícaras de chá de folhas de espinafre;
  • 1/2 colher de chá de sal marinho;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Para o Creme:
  • 1/4 xícara de chá de queijo prato ralado;
  • 2 xícaras de chá de ricota;
  • 2 ovos caipiras;
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco;
  • 1 colheres de chá de sal marinho;
  • 2 colheres de sopa de erva picada à escolha (cheiro verde);
  • 1 pitada generosa de pimenta rosa;
Modo de preparo:
Para a Massa: 
  1. Faça a massa misturando primeiramente todos os ingredientes secos;
  2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos; 
  3. Junte a água aos poucos o quanto baste até dar a liga e desgrudar das mãos
  4. Abra a massa em uma superfície lisa e forre a forma de fundo removível e guarde; 
Para o Recheio: 
  1. Em uma frigideira leve o alho poró com um fio de óleo para saltear;
  2. Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a ervilha torta e cebolinha e cozinhe todos por dois minutos;
  3. Junte as folhas de espinafre e o sal marinho;
  4. Misture para que as folhas cozinhem por igual;
  5. Coloque a farinha de trigo e cozinhe mais um minuto;
  6. Deixe esfriar;
Para o Creme: 
  1. Em uma bacia misture os queijos com os ovos e o creme de leite;
  2. Tempere com o sal, a erva picada e a pimenta rosa e separe;
Para Montar:
  1. Coloque o recheio sobre a massa na forma, cubra com o creme e leve ao forno para assar até dourar a superfície.




sexta-feira, 20 de dezembro de 2013






Ingredientes:
*Tempo de preparo 30min;
*Rendimento 5 porções.
  • 1 kg e meio de macaxeira;
  • 1 kg de charque, 1/2 kg de queijo mussarela;
  • 1 pacote de queijo parmesão;
  • 1/2 litro de leite;

Modo de Preparo:
  1. Cozinhe a macaxeira;
  2. Triture e refogue a charque;
  3. Depois passe no liquidificador a macaxeira com um pouco de leite e queijo parmesão;
  4. Coloca-se uma parte já pronta macaxeira em um pirex e uma camada de charque por cima;
  5. Leve ao forno para gratinar;
  6. Sirva com arroz branco acompanhado de um bom vinho.





quarta-feira, 18 de dezembro de 2013






Ingredientes:
*Tempo de preparo 30min;
*Rendimento 4 porções;
  • 1 cebola;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 caldo de galinha;
  • 1/2 xícara de arroz;
  • Salsinha a gosto;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 litro e meio de água fervente.
Modo de Preparo:
  1. Tempere cada pedaço de frango com um pouco de sal;
  2. Na panela de pressão coloque o óleo, deixe esquentar e acrescente o frango, a cebola e o alho e o caldo de galinha;
  3. Deixe fritar só um pouco e acrescente a água fervente;
  4. Coloque o arroz e a cenoura, experimente o sal e tampe a panela;
  5. Depois que a panela pegar pressão conte 15 a 20 minutos, o cozimento deve ser feito em fogo médio;
  6. Quando der o tempo de cozimento aguarde a panela perder a pressão, abra acrescente a salsinha.










Ingredientes:
*Tempo de preparo 20 minutos;
*Rendimento 8 porções;
  • 1/2 barra de chocolate Alpino (170 g);
  • 3 colheres de sopa de água;
  • 4 claras;
  • 1 pitada de sal;
  • 8 gemas de ovo;
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g).
Modo de Preparo:

  1. Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria;
  2. Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve;
  3. Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve;
  4. Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos;
  5. Incorpore o chocolate às claras em neve;
  6. Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve;
  7. Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas.




sábado, 7 de dezembro de 2013

 

Ingredientes:
*Tempo de preparo 50min;
*Rendimento 10 porções.
  • 1 pacote de massa fresca para lasanha 400g (dispensa cozimento);
  • 300 g de presunto em tirinhas;
  • 300 g de mussarela em tirinhas;
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar;
Molho de tomate:
  • 1 cebola picadinha;
  • 2 dentes de alho picadinhos;
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 tomates maduros picados;
  • 1 caixa de molho de tomate pronto 520g;
  • 2 tabletes de caldo de galinha;
  • 250 ml de água;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • Salsinha a gosto.
Molho branco:
  • 750 ml de leite;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • Um pouquinho de sal se necessário;
  • Noz-moscada ralada na hora e manjericão a gosto.
Modo de Preparo:
Para fazer o molho de tomate:
  1. Dourar a cebola e o alho no azeite, acrescentar os tomates, o molho pronto, o caldo de galinha, o açúcar e a água;
  2. Deixar apurar por 15 a 20 minutos;
  3. Colocar a salsinha e desligar.
Para o molho branco:
  1. Levar ao fogo os ingredientes até engrossar;
  2. Deixando para colocar no final a noz moscada e o manjericão.
Montagem:
  1. Em uma travessa colocar um pouco do molho de tomate;
  2. Fazer as camadas de massa de lasanha, presunto, mussarela, molho de tomate e molho branco até terminar;
  3. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, coberto com papel alumínio, retirando no final;
  4. Desligar e esperar uns 10 minutos para servir.





Ingredientes

*Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 30 porções.

  • 3 xícaras de chá de polvilho doce;
  • 100 g de queijo ralado;
  • 3 ovos;
  • 1/2 xícara de chá de óleo;
  • 1 xícara de chá de leite;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo:

  1. Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo;
  2. Só assar até que dourem.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013







Ingredientes:


*Tempo de preparo 40min;

               *Rendimento 8 porções.

  • 500 g de bacalhau dessalgado e limpo;
  • 1 dente de alho;
  • 1 molho de salsa picadinha;
  • 2 cebolas;
  • 2 colheres de sopa de cheias de farinha de trigo;
  • 3 tomates sem pele e sem semente picados;
  • 3 ovos;
  • 4 xícaras de batata cozida e amassada (purê);
  • 4 colheres de sopa de azeite a gosto;
  • 50 g de azeitonas.

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela refogue a cebola e o alho em 4 colheres de azeite, acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos;
  2. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa;
  3. Reserve;
  4. Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas;
  5. Bater as claras em neve e misturar;
  6. Juntar o refogado do bacalhau e levar para assar em um refratário untado com azeite;
  7. E bom apetite.









Ingredientes:


         *Tempo de preparo 2h 06min

          *Rendimento 13 porções

Lombo:

  • 1 peça de lombo de 1,3 kg;
  • 2 cebolas médias;
  • 5 dentes de alho;
  • 250 ml de vinho branco seco;
  • 2 colheres de sobremesa de tempero pronto receita da casa;
  • 1 colher de café de sal;
  • Orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Molho:

  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 1 cebola ralada média;
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 4 colheres de sopa de mostarda;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 1 caixa de creme de leite;
  • 1 colher de café de sal.

Modo de Preparo:

Lombo:

  1. Primeiro prepare o tempero;
  2. Bata no processador a cebola e o alho, ou rale bem fininho;
  3. Em um recipiente coloque o lombo e faça vários furos com uma faca por toda a carne;
  4. Coloque a cebola e o alho, o vinho, o tempero pronto e o sal, misture os temperos e passe sobre o lombo;
  5. Coloque em uma assadeira, jogue todo o caldinho sobre o lombo;
  6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora;
  7. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até que fique dourado;
  8. Assim que estiver pronto espere 5 minutos e fatie o lombo;
  9. Reserve;

Molho:

  1. Pique bem a cebola;
  2. Coloque a panela no fogo baixo, coloque o óleo e a cebola, assim que soltar o aroma acrescente o açúcar mascavo, mexa até o açúcar derreter um pouco e caramelizar a cebola;
  3. Em seguida coloque o creme de leite, a mostarda o sal e o vinho;
  4. Mexa para que tudo se misture muito bem;
  5. Deixe no fogo por 4 minutos, até que o álcool do vinho evapore e o creme apure;
  6. Desligue o fogo mexa com uma colher e coloque sobre o lombo;
  7. Sirva a seguir;
  8. Fica muito bom.








Ingredientes:


              *Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 15 porções.

  • 300 g de bacon cortado em cubinhos;
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos ;
  • 2 cebolas bem picadinhas;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos;
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas;
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas;
  • Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto;
  • 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha-do-pará);
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado;
  • farinha de mandioca torrada.

Modo de Preparo:

  1. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o bacon, adicione a linguiça calabresa, refogue um pouco, e acrescente as cebolas e o alho até dourar ;
  2. Junte os pimentões, as azeitonas, as pimentas-dedo-de-moça, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto;
  3. Refogue por 5 minutos;
  4. Acrescente as frutas secas e o abacaxi picado;
  5. Prove o sal e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.











Ingredientes:


*Tempo de preparo 1h 00min;

*Rendimento 4 porções.

  • 350 g de lentilhas;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 6 tomates pelados sem sementes e picados;
  • 2 dentes de alho;
  • 6 fatias de linguiça bem temperada;
  • 125 g de vagem sem as pontas e cortadas em pedaços de 3 cm;
  • 900 ml de água.

Modo de Preparo:

  1. Cubra as lentilhas com agua, deixe ferver e escorra-as;
  2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas, os tomates, o alho, as vagens e as rodelas de linguiça;
  3. Tempere com sal e pimenta;
  4. Acrescente a água, adicione as lentilhas e as batatas, tampe a panela e deixe cozinhar até as lentilhas ficarem macias e o líquido ser completamente absorvido;
  5. Sirva guarnecida com toucinho defumado e torradas.

 


 Ingredientes:

*Descrição: Tempo de preparo 30min;

*Rendimento 10 porções.

    1 kg de camarão cozido e refogado;
    1 kg de batatinha cozida e cortada em cubos temperados com azeite, vinagre, sal a gosto.
    1 vidro de maionese;
    2 pés de alface cortados bem fino;
    4 ovos cozidos;
    couve-flor cozido, ervilhas, azeitonas e picles picado.

Modo de Preparo:

    Forre uma travessa com alface picado, põe uma camada de batata, ervilha e azeitonas, couve-flor, um pouco de maionese ( que deve ser misturadas com as gemas), molho de camarão, claras picadas;
    Repita todas as camadas até acabarem os ingredientes;
    No final enfeite com cabeças de camarão pistola fermentadas;
    Servir gelada.
















Ingredientes :


*Tempo de preparo 1h 30min;

*Rendimento 10 porções.

  • 2 e 1/2 xícaras de leite em pó;
  • 1 xícara de chocolate em pó;
  • 2 latas de leite condensado;
  • 1 pacote 100 g de coco ralado.

Modo de Preparo:

  1. Misture o leite em pó, o chocolate e 1 leite condensado, mexa até ficar firme;
  2. Abra essa massa com um rolo;
  3. Misture o coco ralado e o outro leite condensado e distribua sobre a massa previamente aberta.





  • Rendimento 12 porções.

Ingredientes:

  • Pão de ló de branco – 01 bolo retangular (forma de 24x15);
  • 04 ovos;
  • 155 gramas de açúcar;
  • 6 gramas de fermento em pó;
  • 200 g. de farinha de trigo;
  • 45 ml. gramas de água. (de preferência morna);

Recheios:

  • 1. doce de nozes;
  • 160 gramas de leite em pó;
  • 650 ml de leite de vaca;
  • 160 gramas de nozes trituradas;
  • 40 gramas de amido de milho;
  • 30 gramas de manteiga;
  • 160 gramas de açúcar refinado (ou a gosto);
  • . baba de moça (01 kg aproximadamente);
  • Gema de ovo: 12 unidades;
  • Leite de coco 250 ml;
  • Açúcar refinado 500 gr;
  • Água 100ml;

Cobertura:

  • Marshmallow;
  • 03 copos de açúcar;
  • 01 copo de água
  • 03 claras;
  • 06 gotas de limão;

MODO DE PREPARO:

- Bater os ovos com açúcar na velocidade máxima até montar.
- Acrescentar a farinha de trigo e o fermento e misturar delicadamente com uma espátula.
- Acrescentar aos poucos a água morna.

MODO DE PREPARO
:

- Bater no liquidificador , o leite em pó com o açúcar, o leite de vaca e o amido de milho.
- Despejar esta mistura numa panela grossa e levar ao fogo acrescentando as nozes e a manteiga.
- Mexer continuamente até dar o ponto que solte da panela.


PREPARO DA BABA DE MOÇA:

- Juntar a água e o açúcar, fazer uma calda em ponto de fio ralo (fino) e deixa esfriar.
- Peneirar as gemas com o leite de coco e misturar bem até ficar homogêneo;
- Levar ao fogo baixo e misturar continuamente sem abrir fervura, assim que engrossar, retirar do fogo e acondicionar em recipiente adequado.

MODO DE PREPARO MARSHMALLOW:

- Misturar a água e o açúcar em uma panela e levar ao fogo até dar o ponto de fio.
- Bater as claras em neve.
- Com a batedeira ligada, misturar a água com açúcar, a clarasem neve e acrescentar as gotas de limão.
- Bater até ficar firme.


FIOS DE OVOS:

INGREDIENTES

- 36 gemas de ovos;
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha;
- 1 kilo de açúcar refinado;
- 3 litros de água.

MODO DE PREPARO:

Passar as gemas por uma peneira fina e misturar bem. Em uma panela grossa colocar o açúcar e a água (2 litros) e deixar ferver até o ponto de engrossar o açúcar. (aproximadamente 1 hora).
Colocar as gemas em recipiente próprio para fios de ovos e ir jogando em cima da calda, deixando cozinhar por aproximadamente 1 minuto. Retirar da panela com uma escumadeira, mergulhando os fios de ovos em uma calda fria feita com água e a essência de baunilha. Deixar escorrer bem em uma peneira e levar para resfriamento.


MONTAGEM
:

1ª Camada: Pão de ló;
2ª Camada: Recheio de Doce de Nozes;
3ª Camada: Pão de ló;
4ª Camada: Baba de Moça;
5ª Camada: Pão de ló;
6a Camada: Cobertura de Marsimallow.


DECORAÇÃO
:

Cobrir toda a torta com fios de ovos. Decorar também com algumas nozes inteiras em cima da torta.